공식 정보
이 음식점은 Tabelog의 점포 회원용 서비스에 등록되어 있습니다. 음식점의 영업 정보는 점포 관계자에 의해 공개되어 있습니다.
Fukamachi
(てんぷら 深町)- 예산：
-
음식점의 주력 포인트
요리사
후카마치 마사오 씨(후카마치 마사오)―이 길 반세기, 계속 지키는 맛과 기술
요리
츠키지에서 매일 아침 구매하는 제철 식재료. 그 맛을 끌어내는 섬세한 화입
공간
늠름한 히노쿠리의 카운터에서 맛볼 수 있는 최고의 튀김
코스
리뷰
-
리뷰 92건팔로워 10명픽업 리뷰
誕生日をこちらでお祝いしてもらいました！ 当初4.0超えの天ぷらと聞いてドレスコードはないと書いてあるものの、格式高いのかなと不安に思っていましたが、お店の方が非常にカジュアルかつ丁寧な接客をいただき肩肘張らず食事を楽しめたと思います。 年明けからまたメニューが変わるのでぜひまた再訪した...자세히 보기
2023/09 방문
1회
-
리뷰 1,760건팔로워 2,307명江戸前天ぷらの名店！
関西が東京に敵わないのが、 天ぷら、鰻、蕎麦だと思って います。 特に天ぷらは、贅沢な食材を 揚げるのはもったいないと 思っていましたが、東京の 名店でいただいた時...자세히 보기
2024/05 방문
1회
-
리뷰 771건팔로워 935명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Fukamachi（Fukamachi）
|
|---|---|
| 장르 | 덴푸라 |
| 예약・문의하기 |
03-5250-8777 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
※昼、夜共にコース料理のみ |
| 주소 |
東京都中央区京橋2-5-2 A・M京橋ビル 1F |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 긴자선 교바시역 도보 1분 교바시 역에서 44 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ 카운터 10석, 테이블 2명 2석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,채식주의자 메뉴 있음,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이는 10세 이상부터 혹은 어른과 같은 코스를 1인분 주문 부탁드립니다. |
| 드레스코드 |
없음 과도한 향수 냄새는 삼가 해주십시오. |
閉じる
요리사후카마치 마사오 씨(후카마치 마사오)―이 길 반세기, 계속 지키는 맛과 기술
1949년, 토치기현 출신. 18세에 요리사를 뜻해 상경. 오차노미즈・야마노우에 호텔내 「덴푸라와 일본식 산 위」에 입점해, 수행을 쌓는다. 27세에 일본식 부문의 요리장으로 취임해 총 34년간 맡는다. 2002년, 퇴직에 따라 독립해, 교마치에 「텐푸라 후카마치」를 개업. 산 위 호텔 시대와 변함없는 맛을 계속 제공한다. 현재는, 2대째의 이치마씨가 아버지인 마사오씨를 서포트. 차남의 순오 씨는 디저트를 담당하는 등 가족으로 서로 지지하면서 운영한다.
요리츠키지에서 매일 아침 구매하는 제철 식재료. 그 맛을 끌어내는 섬세한 화입
제철 야채와 바다의 행운을 매일 츠키지 시장에서 구입한다. 튀김유는 태백 참깨유를, 튀김에 사용하는 간장은 시마네현의 북간장을 사용하는 등, “산 위 스타일”을 지키는 후카마치씨. 하나의 재료를 튀길 때도 기름의 온도를 바꾸면서 정중하게 조리한다. 오오바에서 감긴 명물 성게는 한번 뺨 바루와 푹신한 김이 오르고, 진한 성게의 단맛과 이소의 향기가 입안 가득 퍼진다. 새우와 가리비도 중심이 희귀한 상태로 향해 응축된 맛을 즐길 수 있다.
공간늠름한 히노쿠리의 카운터에서 맛볼 수 있는 최고의 튀김
튀김 냄비를 둘러싸는 히노쿠리의 카운터. 여기에 늘어선 주홍색의 분은 특주로, 세련된 공간 속에 적당한 빠짐감을 연출. 골라낸 식재료가 파치파치와 섬뜩한 소리를 내면서 눈앞에서 손쉽게 튀겨져 간다. 카운터석 뒤에 2석 배치된 테이블석에서는 차분한 식사 시간을 즐길 수 있다. 이 땅에 가게를 세울 정도로 교바시의 마을을 좋아하는 후카마치씨는, 가게에서 사용하는 골동의 그릇을 찾아 마을을 걷는 것도 즐거움의 하나라고 한다.
요리 일근 50년의 요리장이 튀긴 주옥의 튀김. 앞으로도 계승되는 에도마에 전통의 맛과 기술.
한때 '야마노우에 호텔'의 일본식 점에서 요리장을 맡은 후카마치 마사오씨가 독립해, 당시의 맛을 충실하게 지킨다. 엄선하여 구입하는 제철 식재료는 그 날에 소재의 맛을 살려 요리. 신선한 태백 참깨유로 솜씨 좋게 튀긴 튀김에서 흘러넘치는 해산물의 이소의 풍미나, 야채의 잔잔한 맛을 즐길 수 있다. 미슐랭 가이드 도쿄에서 여러 번 별을 획득하고 있다.
...