天使の海老（エビ）

地上の天国、ニューカレドニア島でのびのびと育った天使の海老。
安全なエビとは・・・を教えてくれたお店がこの、トスカニーワインハウスです。
最初に食べたのは、東京のレストランＫａｚａｎでした。
以来、おいしくて気になっていたエビが、このワインハウスで共同購入できました。
時には1匹60円ほどになるオークションもあります。
このエビは、生態系をくずさないこと、
水質汚染などで、沿岸漁業を行う漁民に害を与えないこと、
低密度・少量限定・高品質の海老の追求と言う3つの大切な要素を持ち、フランス政府の壮大なプロジェクトの元で生まれたエビだそうです。
しかも、一切の添加物を使わずに自然食のみで育てられています
食は一切の添加物は使わないで欲しいと言うのがわたしの願いです。（メーカーの人が自分も安心して食べているかどうかを知ることも物選びの基準として、大切なことかもしれません。）
このエビは、流水で冷凍パックごと解凍しますが、普通の冷凍品のような味は全くなく、新鮮なままに戻ります。瞬間冷凍の業でしょう。
とにかくまず驚くのは、海老のひげが長くて、立派なことです。これは、ストレスがない証拠だとか。
エビフライにはおひげもそのまま揚げると、カリッとしてとても美味しいです。
エビフライ、天ぷら、グラタン、お刺身、塩焼き、マリネなど、エビづくしのお料理をして見ましたが、一番美味しかったのはエビフライとお刺身。身が引き締まっていてプリップリ！
お刺身は鮮度もありますので、届いた時、又は解凍した時によく見てから利用する方がベターです。（冷凍は余程の技術がない限り、どうしても鮮度が落ちる為。又、物によっては、酸化しますので。）
エビフライは、冷めても美味しくて、しっぽの先までカリカリと食べられます。頭や殻に至るまで、捨てるところがなく、全部まるごと食べられるのです。しかも、大きいので食べ応えがあります。
頭にある味噌もたっぷり詰まっており、とてもおいしいです。
このエビを食べたら、他のエビは食べられないと言ってしまうほどの安全なエビ。
ネット通販でお取り寄せできますので、何よりも嬉しく思って利用させていただいております。