鳥てる（焼鳥、居酒屋/品川）

品川駅高輪口を出て直ぐ右手の飲食店雑居ビルの地階奥に店を
構えられている焼鶏鳥てる。
事前予約の上、友人と二人で初めて伺ってみた。
pm18:30の予約をしていたが思いのほか早く30分前に店の前に
着いてしまった。
友人が予約していた○○と申しますが少し早く着き過ぎちゃって…
と店主に声をかけると快く店に入れてくれた。

店内はカウンター10席程だけの小体の造り。
カウンター中央には冷蔵ケースが置かれ予約客分の仕込が終わった
焼鳥の串が綺麗にならべられていた。

焼鳥と云ったらやはりビールですね。
瓶ビールで乾杯し品書きに目を通してみる。
焼鳥は8本 2,300yenと10本 2,800yenのコースの2種。
10本のコースを戴いてみた。

供された焼鳥は順に下記の通り。

◎さび焼
　鶏のささみをレア気味に焼き上に山葵をのせたもの。
　火の通し加減は絶妙で肉は柔らかく適度なウエット感があった。
　一串に刺されている肉の量も多く食応えも充分。

◎砂肝
　強めに焼かれているが獣臭さは全く感じない。
　コリコリとした小気味良い食感を楽しめる砂肝。
　
○ち肝(レバー)
　レバーはタレ焼で出されたが火の通し具合はミディアム。
　ふっくらとした焼き上がりで、まさにレバーを食べている
　と実感できる濃い系の味。
　　　　　　　　　　　
○大和軍鶏
　軍鶏のもも肉にねぎと獅子唐の組合せ。
　皮目は強火でパリッとした仕上がり肉はジューシー。
　ねぎ間と違い獅子唐は良い意味でアクセントになっていた。

◎だんご(つくね)
　これは塩焼で供された。だんごには軟骨も使われており
　肉汁のジューシーな旨さとコリコリとした食感が味わえた。
　この店のだんごは旨い…。

○白玉(鶉の玉子)
　たれに浸けて焼かれた鶉の卵。
　表面は醤油の焦げた匂いが香ばしく食欲をそそられる。
　表面はやや硬いが中の黄身はミディアムな仕上り具合。
　
○なんこつ
　余分な脂分はなくコリコリとした食感がたまらない。

△ぼんじり
　ぼんじりは好んで戴く事はまずないが久々に口にした。
　程良い脂のりでなかなか旨いと思う…。

○ねぎ巻
　白ねぎを大和軍鶏で巻きタレ焼にしたもの。
　肉と肉の間には椎茸と獅子唐が挟まれていた。
　とても香ばしく美味しいが肉はやや焼き過ぎの感あり。

○銀杏
　ん？ぎんなん？コースには書かれていなかったが厠に席を
　外した時に友人が追加で頼んだらしい…。
　味は中庸。

○手羽
　大きめの手羽焼。
　皮目はパリっと肉はジューシー。

○トマト
　銀杏とともに友人が追加注文したもの。
　鶏串の〆に程良い酸味がなんともたまりません。

◎鶏スープ
　これは文句なしに旨いゞ…。
　鶏の出汁が最高。ほんとに良い出汁がでてます。
　このスープで茶漬を戴いたら絶品だろう…。

酒類はビール、日本酒、焼酎、杏酒、梅酒、サワー、ウイスキー、
シャンパン、ワインとひととおりのものは何でも揃っている。

今回はビール、レモンサワー、杏酒で味わったがレモンサワーは
注文の都度、生レモンを絞って作ってくれる。
グラスの口には塩がつけられこれがなかなかgood…。
杏酒は旨過ぎてロックで三杯戴いてしまった。

薬味の七味唐辛子もとても上質のものが使われていた。

店内は全席禁煙。完全予約制…。
フリーで何組かの客が訪れてこられたが丁重にお断りされていた。

店主の青木良文 氏は備長炭の焼台で黙々と焼鳥を焼き続ける…。
なかなか実直で一生懸命仕事をされている姿は好感が持てる。

この質にしてこの価格であれば充分に満足できる。

店主、一人で焼物、飲物も作られるので客側もある程度の
気遣いが必要だと思う…。

お好みで二～三本食べて軽く一杯…と云う店ではない。
8本か10本の決められたコースのいづれかを選択し戴く店である。
じっくり腰を構えて戴く店と云う事をご注意戴きたい。

品川駅前の焼鳥店鳥てる。噂どおりの焼鳥の佳店である。