【大阪・上本町】身も心も温まるうどん・厳選7店

　「きざみうどん」（480円）は、お出汁が鯖節の深みある味わいの一級品で、口内に沁みわたる。
　刻み揚げはフワフワした高級感あるタイプです。テーブルには自家製のさくさくな天かすが置いてあって、これを加えるとさらに味が深まります。

　麺にはコシやツヤが希薄ながら、大阪らしいモチモチした食感があります。お出汁が悪けりゃ大阪では店を維持することはできないのだが、ここのは上々。繁盛するのもわかります。

　カレーうどん（860円）は、湯気とともにスパイシーな香りが際立っています。お出汁はとろみが付いているので実に熱い。我慢して啜ると、スパイシーな風味が広がるとともに、出汁の旨みも実によく効いている。
　具はネギ、玉ねぎ、そして牛肉。玉ねぎの甘みがスパイシーな出汁と合わさって絶妙。

　饂飩は…これは細めの平打ち麺。見事なぐらいコシのない仕上がりです。これはこの店の仕様ですね。ツルっとした口当たりは、讃岐のそれとは対照的な饂飩ではあるが、カレーとのマッチングは悪くないと思います。
　このお店、なんで人気かというと、24時間営業でタクシー運転手さんの御用達なんですね。確かに、運転で疲れた胃には、この優しいお出汁と柔い麺はうれしいと思います。

　「鴨なんうどんセット」（1,200円）は、深くて大きな器に入ったおうどんと、かやくご飯、小鉢、お漬物が付いています。
　お出汁を啜ってみると、かなり濃厚に鴨の出汁が出ています。鴨に合わせたやや甘めのお汁に山椒の爽やかな風味と合わさって、絶妙のハーモニーになっていますね。鴨肉も贅沢に入っていて、シャキシャキのネギとの相性もいい。

　饂飩は適度にコシもあるが、大阪の饂飩らしいモチモチ感もある。レヴェルは高いですね。

　かやくご飯は適度な油分を持って艶やかです。薄味なのもいいですね。関西ではかやくご飯の味がその店の人気を左右します。

　昆布きざみうどんの並（450円）をお願いすると、店主らしき上品な人の良さそうなおばあさまが、おもむろに冷蔵庫から2種類の袋麺を取り出して「どちらにします？」っと…麺の銘柄を選んだのは初めての経験です（汗）
　先ずはお出汁を啜ってみると、驚くほどの甘く濃厚な味付け、そして後から出汁味が来ます。最近のお店ではなかなか出会うことのないクラシックな味わいです。

　麺は当然コシのない袋麺なりの歯ごたえ。それでもこのお店、そんなことは超越しています。年季の入ったおばあさまが丁寧に作ったおうどん。目配りを欠かさず、お水がなくなるとすぐに注ぎに来る…丁寧で真摯な接客には和まされます。

　雑煮うどん（円）は、澄まし仕立てになっていて白味噌ではありません。この澄んだ出汁に焼いた切り餅が収まっている、関西人のイメージする雑煮とは別種のものになっています。
　お汁を啜ると、淡い味付けながら昆布出汁の風味に、生姜、山椒の薬味が掛け合わされ、さらに焼き餅の香ばしさが加わる…これはいい感じ。

　饂飩はつるつるした関西人の好きなタイプ。プリプリ感は強くてコシが希薄です。それでもこんな寒い日、この手の心温まるおうどんは無性に恋しくなってしまいます。

　カレーうどん（700円）は、とろりとしたテクスチャーのお出汁で、意外なほど甘い。その甘さの後にカレーの辛さが来るが、スパイシーというのではなく生姜のホカホカとした辛さです。

　饂飩はやや細め。コシはないがぷりぷりしていてカレーうどんには合ってます。具材は葱と牛肉。甘辛に煮込まれた牛肉は柔らかくていい具合です。これは冬場には最適ですね。

　「ちく玉天ぶっかけ（冷）」（850円）は、トレイの上に饂飩の盛られた器とぶっかけ汁の徳利が並んびます。饂飩の上にはちくわ天と玉子天が横たわり、葱と鰹節がトッピングされ、小さいレモンが添えられています。
　饂飩を啜ると、艶やかな舌触りを持ちながらも適度なコシとしなやかさのある歯応え、そしてふんわり小麦の風味が広がります。

　ぶっかけ汁はすっきりとした汁の風味と饂飩のほんのりとした甘みが交錯します。やや細めの饂飩の風合いが、艶やかさを高めています。
　ちくわ天は大ぶりでズシッと重い。玉子天も衣はサクッとしていて、箸で割ると中の黄身がトロトロ。潰すと黄身が饂飩に絡まってカルボナーラ状態を創り出します。