【北九州のミシュラン星★獲得店】全7軒レポート！

ミシュラン福岡・佐賀特別版で一つ星★獲得。
北九州の星獲得店の中では、食べログでの評価が一番の店です。
「淡いことに旨さがある。手を加えるだけが料理ではない。といって、素材ばかりに頼るのでもない。四季折々の旬の食材をこだわりをもって選びその旨味を最大限に生かしてやる。ほんとうに旨いといえるものだけをほんとうに旨いと感じてくれる人のためにつくりつづける店でありたい。」
店主の言葉。
美味是唯淡。

ミシュラン福岡・佐賀特別版で一つ星★獲得。
若き店主が小倉で開業したお店は、江戸前の流儀に拘りを感じられる握り。
ミシュランには地元の創作寿司より江戸前が選ばれ、北九州は江戸前寿司2軒が★を獲得。
アルコールは一通りあり、特にワインへの拘りが強い。併設のワインセラーに並ぶのは、ヴァン・ナチュール。酒に強い店主のセレクト。ラーメン店の経営も行う店主の視野は広い。

ミシュラン福岡・佐賀特別版で一つ星★獲得。
黒崎で新築開店された店は、新しく綺麗。
季節感のある演出も良い。
若いご夫婦と家族も店を手伝う。
カウンター席は、店主と話せて楽しい。
日本料理と日本酒を楽しめるようにと、店主がセレクトしてきた地酒を楽しみにしている客も多い。

ミシュラン福岡・佐賀特別版で二つ星★★獲得。
北九州には三つ星★★★獲得店はなく、二つ星★★獲得店は唯一こちら二鶴のみで、北九州でのミシュラン最高評価店。
二つ星獲得店には一つ星獲得店にはない特別なものを備えていなければならないと定義されてます。
小倉の山手、足立の路面店。閑静な環境で和モダンの店内は、ゆったりした席間のカウンター7席。東京の老舗で10年以上修行した店主のシャリは、硬めでほどける食感。ネタの仕事は江戸前。魚介はほとんどが玄界灘、響灘、周防灘の近海産。
店主の雰囲気が星獲得店一の穏やかさ。ストイックな感じも良いです。価格設定も利用しやすい範疇。寿司店には珍しく手作りの和菓子が用意されます。

【2016年3月 博多に移転しました】
ミシュラン福岡・佐賀特別版で一つ星★獲得。
北九州の住宅街で着実に浸透してきた日本料理店。全席個室で、ゆっくりと過ごせるのが良い。奈良の料亭で修行された店主が帰郷後開店されたお店。茶の湯の心で、器と季節を愉しめる懐石料理がいただける。四季折々の器の量が素晴らしい。店主はジャンルの違う店との勉強会をされており、二鶴店主とも懇意。
(2015/05/27ミシュラン発刊後)
食べログ評価☆3.55口コミ8件↓続く。

ミシュラン福岡・佐賀特別版で一つ星★獲得。
2016年3月、北九州から福岡市内に移転開業。
昼の部(火曜～土曜)6000円。
夜の部10000円、15000円、20000円～25000円。税別。前日までの完全予約制。
持ち帰り用の折詰弁当や、おせちあり。
京都の未在と同じ建築家が携わった店内の雰囲気もよく、懐石も福岡市内一との呼び声高い。
(2018/01/22現在)
食べログ評価☆3.59口コミ9件。
店舗移転すると食べログでは評価がリセットされ、0からのスタートです。

ミシュラン福岡・佐賀特別版で一つ星★獲得。
門司の老舗料亭。冬の天然とらふぐコースが名物。昼10000円～30000円。夜12000円～30000円。価格は税別、サービス料10～15%。
予約は3日前までに。
利用は4名以上入店されるタイミングで。
(2018/01/22時点)
食べログ評価☆3.58口コミ6件。
(2015/05/27ミシュラン発刊後)
食べログ評価☆3.28口コミ2件。

ミシュラン福岡・佐賀特別版で一つ星★獲得。
北九州でのミシュランの星獲得は寿司店と日本料理店ばかりの中、唯一ステーキハウスの星獲得。
北九州市八幡西区の黒崎にある老舗ステーキハウス。店内の雰囲気もそれらしい。
8500円のコースがお得。
肉はサーロインかヒレを選択。
このコースはハウスワインの赤が飲み放題でサービス。
国産牛のステーキは、焼いたパンの上に供され、最後にそのパンは焼きサンドへと仕上がる。
旨味を吸ったその焼きサンドも美味い。
ミントキャンディの配慮で締めくくられる。