讃岐うどん・香川県仲多度郡多度津町

コロッケうどん（かけうどん+手作りコロッケ）
うどんは私の基準で普通の太さで、やや平たいうどんでしたがコシと硬さが超好みのうどんでした。やはり旨いなぁと思う瞬間です。かけ出汁を飲んでこれまた旨いと思い、再度うどんをすすり根ッ子さんでうどんを食べて良かったと思いました。コロッケの札に書かれた料理名は”手作りコロッケ”です。さてどんなコロッケかと一口食べて、いい意味で目が点になりました。”これは手作りだ…”丼から皿にコロッケを移して中身を見ると、当然の挽肉と芋、人参、たぶんねぎが入ったコロッケでした。これは旨いなぁと思ったのと、これをコロッケうどんとして食べるのは勿体ないと思い、これはうどんへの加えものではなく、おかず単体として食べるべきだと思いました。流石根ッ子さんです。とても満足出来ました。

【肉ぶっかけ冷】
根ッ子さんのうどんが旨いのは私にとって当たり前ですが、冷系ならではのコシが抜群で旨いなぁと思いました。ぶっかけ出汁もいい感じにうどんと肉に絡み旨かったです。肉…ほんのりと甘さがあって、うどんに絡めて食べると旨さが倍増状態でした。

【かき揚げうどん（かけ+かき揚げ）】
ちと平たさを感じるうどんでしたが、程好いコシともちもち感もある旨いうどんでした。かけ出汁も旨かったです。かき揚げの油分や天かすが解れる前にかけ出汁を味わい、その旨さを確認しました。かき揚げはサックリ揚がっていました。中盤以降もサックリ部分が残るかき揚げが旨さ抜群のかき揚げうどんを演出していました。

【きつねうどん】
旨いうどんでした。流石根ッ子さんのうどんです。食感も良くコシも硬さも超好みのうどんでした。まろやかな味のかけ出汁にお揚げの煮汁も混ざり旨いなぁと店内の植物を眺めながら食べました。

【鴨かけ】
先ずは鴨肉の出汁が出ているであろうかけ出汁を味わいました。過日に食べた時も好みの味だと思ったかけ出汁は今回も旨い味でした。うどんは私の基準で普通の太さのやや平ためで、温汁系なれど程好くコシを感じる旨いうどんでした。かけ出汁が馴染んだうどんが旨く、その旨さに嬉しさを感じました。鴨肉も旨かったです。薄めで柔らかい仕上がりで、かけ出汁に浸して食べました。

【スタミナうどん（肉うどん+大海老）】
うどんは私の基準でやや細めで、いい感じにもちっとした食感のある旨いうどんでした。かけ出汁も旨い味でした。すぅ～と舌に馴染む讃岐うどんのかけ出汁…うどんへの絡みも旨く、おろし生姜を加えると一層好みの味になって、海老天の天ぷら油分が混ざると好みの味は最高潮に達しました。肉は甘さ控えめな味で、柔らかい仕上がりでした。肉うどんなのでうどんに次ぐ主役は肉ですが、うどんを邪魔しなくも存在感があるような立ち位置の肉でした。旨い肉うどんの仕上げ方だと思いました。大海老は文字通り大きめな海老天で、2尾一皿でした。此処はセルフではない一般店です。なので揚げたての海老天で、天ぷら衣がさくッとした旨い揚げ方でした。それをかけ出汁に馴染ませて食べると旨いなぁと思いました。剥がれた天ぷら衣は立派な薬味の天かすになって、さくさく感がこれまた旨いなぁと思いました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通の太さで、やや平たいうどんでした。いい感じに硬さを感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁はやや薄味に思えました。丼の形状の所為ですが、深めの丼の底に溜まったぶっかけ出汁をうどんに絡めて食べるならもう少し味が濃い方がはっきり味わえれるように思いました。肉はやや甘めで量は多めでした。あっさり系に思える味で、うどんとの絡みがいい感じでした。

【かやくごはん】
細かな具が入っていて、かけ出汁と同様に好みの出汁の風味を感じました。鴨肉をおかずに食べてかけ出汁で流し込むと満足度が上がりました。

【とり天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+とり天）】
丼にうどんを盛る時に改めて水で〆たのかよく冷えたうどんでした。とり天ぶっかけ冷なので、冷えたうどんは嬉しいところです。讃岐うどんの冷表示の多くは常温です。うどんは常温で、注ぐぶっかけ出汁が冷えているのが普通です。改めて水で〆直したのかは分かりませんが、うどんにもぶっかけ出汁にも冷を感じました。私の基準では普通の太さのうどんで、冷系ならではのコシに硬さも感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味で、しっかりした味でした。しっかりした味なので量は少なめで充分です。うどんに隠れるくらいのぶっかけ出汁の量が私の理想とするぶっかけうどんのうどんとぶっかけ出汁の見た目割合でした。とり天はもも肉だと思います。下処理をきちんとしているようで、白色ぶよぶよも皮もありませんでした。ぶっかけ出汁に浸して食べると美味しさが増しました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めで、茹で立てに近いコンデションのように思いました。冷系ならではのコシと弾力を感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁はしっかりした味で美味しく、おろし生姜との味相性もいい感じでした。肉は程好い甘さで量が多かったです。玉ねぎも美味しく煮込まれていて存在感を発揮していました。

【とり天うどん（かけ+天婦羅とり）】
うどんは私の基準でやや平たい分だけ普通の太さで、これはいい感じだなぁと思える硬さがある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。丁寧な配膳で、別盛に盛られたおろし生姜を加えると一層好みの味になりました。とり天はむね肉で3枚ありました。ほわっと天ぷら衣がついた美味しいとり天でした。天ぷら衣がかけ出汁に馴染み美味しかったです。

【とり天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+天婦羅とり）】
うどんは私の基準でやや細めで、好みの硬さと冷系ならではのコシを感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。丁度良いしっかり具合いの味で、うどんに美味しく絡んでいました。天婦羅とりは少し塩気を感じましたがとり天ぶっかけ冷にして美味しく食べました。

【唐揚げぶっかけ冷（ぶっかけ冷+からあげ）】
茹で立てに近いうどんだと思いました。私の基準では普通の太さで、弾力がある美味しいうどんでした。冷系で食べると弾力やコシがよく分かります。それらがキッチリ分かる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。ひろ濱さんのからあげは好きな唐揚げです。今回も美味しいなぁと思いながら食べました。サクッと揚がった全般的に硬めの唐揚げで、弁当のおかずにも合いそうな唐揚げだと思います。ぶっかけ出汁との味相性も良く美味しく食べれました。

【肉うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、いい感じの硬さと弾力のある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しかったです。こがねさんのかけ出汁とぶっかけ出汁は好きな味です。今回も美味しいなぁと思いました。肉がこれまたいい感じで美味しかったです。見た目も食感も吉牛さんの肉のようで、味はこがねさんならではの色合いからは薄味に見えて食べるとしっかり味の肉でした。

【とり天ざる（ざる+とり天）】
うどんは私の基準で細めです。細めのうどんにコシや弾力、冷系ならではの良さを追求するよりは、喉越しの良さを感じる方が良いように思います。喉越しが良い美味しいうどんでした。つけ汁も美味しい味で、細めのうどんにいい感じに絡むつけ汁でした。とり天はつけ汁に浸けて美味しく食べました。食べやすいサイズが5個でした。

【鍋焼きうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、食べ始めは程好いコシを感じ、その後はもちっとを感じる美味しいうどんでした。鍋焼き出汁はやや甘めな味で、そこへ生卵を加えました。配膳時の煮立ちがぐつぐつ状態だったので、生卵を割ると直ぐに凝固してしまい黄身による鍋焼き出汁の変化は出来ませんでしたが、凝固した卵は薬味の一つとしました。盛りは肉、えのき、玉スラ、おふ、生卵、紅白かまぼこ、短冊切りをしたねぎで、鍋はステンレス鍋でした。肉はやや甘めな味で量は多めでした。おふは好みの味の鍋焼き出汁を吸い込んでいて美味しかったです。名脇役は玉スラで、それぞれが煮込み状態の中で唯一シャキシャキ感を残していて美味しかったです。

【かき揚げうどん（かけうどん+山菜かきあげ）】
うどんは私の基準で平たい分だけ普通の太さで、いい感じの硬さがある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。山菜かきあげ…なんだこれはと思いました。塊でした。かきあげの塊…かき揚げがあるならかき揚げうどんです。かき揚げうどんにして食べたのですが、自分で盛りつけていながら『凄げぇ～』と思いました。山菜かきあげの下部からかけ出汁により徐々にふやけるはずですがさくッとと、かちッとが融合したような揚がり加減なのでなかなかふやけず、箸で中央から割ってうどんに馴染ませました。これまた美味しいなぁと思える山菜かきあげの馴染みに満足出来ました。

【肉うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、滑らかさのような食感がいい感じでした。かけ出汁も美味しく好きな味でした。肉はやや甘め程度で、肉の味とかけ出汁の味相性が良いと思いました。肉は量多めで満足出来ました。

【肉ぶっかけ冷】
私の基準でうどんはちと平たい分だけ普通の太さで、冷系ならではのコシと硬さを感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味で、肉も程好い甘さで美味しかったです。全体的に美味しくまとまった肉ぶっかけ冷でした。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めで、冷系で食べるにはギリのコンデションのうどんだと思いました。以前に此処で食べたうどんとは異なる食感で、茹で置きのような食感のうどんでした。ぶっかけ出汁は普通に美味しく、肉は見た目が今一でしたが味は程好い甘さで美味しく食べれました。こんにゃくとごぼうスライスが混ざっていて、それらと肉がいい感じの食感でした。うどんのコンデションが良ければ美味しく食べれたと思います。

【唐揚げぶっかけ冷（ぶっかけ冷+鶏モモ竜田揚げ）】
うどんは私の基準で細めで、角がハッキリした美味しいうどんでした。冷系ならではのコシと、粉が詰まったような硬さがあるうどんでした。ぶっかけ出汁は量は少ないけれど、しっかりとした存在感のある美味しい味でした。竜田揚げも美味しかったです。カリッと揚がった竜田揚げで、ぶっかけ出汁との相性も良かったです。

【肉うどん】茹で立てではないと思いますが、程好いコシのある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しかったです。肉などの煮汁が徐々に浸透していくようで飲めば飲むほど美味しく感じて好きな味でした。肉にはこんにゃくとごぼスラが入っていました。これにはプチ感動です。味はいい感じの甘さで美味しく、全体的に美味しいなぁと思える肉うどんでした。

【鍋焼きうどん】
うどんは私の基準で細めです。鍋焼きなので冷系に出るしまりはありません。いい感じにもちッとした美味しいうどんでした。鍋焼き出汁はつけ汁をのばしたのか濃い色でした。味はやや甘めで、これはこれで美味しいと思いました。盛りは肉、卵、長ネギ、椎茸、紅白かまぼこ、キャベツで、鍋は鉄鍋でした。キャベツ？ちと驚きました。鍋焼きうどんに盛られる具材の定義の有無は知りませんが、お店ごとに個性が出るうどんの食べ方だと思います。やや甘めな鍋焼き出汁に煮込まれたキャベツが意外に美味しかったです。肉は量が多く甘めな味で、椎茸も甘めに煮込まれていました。いつもなら卵は中盤に割るのですが、鍋焼き出汁の味が甘めだったので食べ始めて直ぐに割りました。すき焼きのうどんを食べているようで美味しかったです。