【六角家】家系御三家　六角家系譜の家系ラーメン店　その②（NO.29～51）※孫以降

出身先同様に
鶏油はかなり多めに注いでいましたが、
ほんのりと香る程度でクドくありません。

豚骨感は控えめで
系譜の中でもあっさりめなスープです。

醤油感も見た目ほど強くはありません。

大橋製麺多摩の中太麺は
しっかり硬めで提供されました。

新興系に良くある
少しネッチリした独特の食感。

スープより麺が勝ってる印象です。

チャーシューは小ぶりな肩ロースが2枚。

柔らかく控えめな味付け。
クラシックな味わいでした。

ほうれん草は柔らかめですが
食感は悪くないです。

風味もまずまず。

海苔増しは5枚。

スープに浸すと少し弱いですが
厚みもありしっかりした食感。

風味もなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

矢向駅近くにあります。
パッと見は家系店に見えない外観。

駐車場はありません。

鶏油の香りがいいですね。

粘度があり豚骨感強めのスープは
多少獣感も感じられます。

醤油感も強め。

力強いバランスのスープは
コクと旨味が申し分ないです。

製麺所不明の麺は
断面が正方形に近く太め。
ツルっとして弾力があります。

移転前は増田製麺でしたが
どうなんでしょう。

スープが強いので
この太さでも違和感はありません。

チャーシューはバラロールで脂身が多め。

柔らかく美味しかったです。

ほうれん草は
本来の味わいがして食感も良く美味しい。

でもちょっと少ないのが残念。

海苔増しは7枚。

少し黒っぽい海苔は
スープに長く浸すと溶けそうになります。

風味はまずまず良かったです。

この系譜ですので
生キャベツがデフォで乗ってます。

出典： えむ5さん

南伊東にあります。
スーパーに併設。

長泉では人気店でしたが
こちらでも頑張ってほしいですね。

出典： えむ5さん

鶏油が多め。

サラっとしたスープは獣感などはありませんが
豚骨の香りが良く
出汁感を感じられバランスがいいです。

醤油感も適度。
旨味があって最期まで飲み干せちゃうスープです。

出典： えむ5さん

製麺所不明の中太麺。

出身先と同じ麺でしょうか？

ちょうどいい硬さで提供されました。
弾力があって食感がいい麵でした。

出典： えむ5さん

肩ロースのチャーシューはちょっと硬め。

味付けは少し強めで
クラシックな味わいでした。

出典： えむ5さん

ほうれん草の色がいいですね。

食感も申し分なく
味が濃かったです。

ここはほうれん草増しはアリかも。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

目は粗めでスープに浸すと少し弱め。
口に入れるとほぐれるような食感。

風味はなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

デフォの生キャベツはたっぷり入ってます。

スープに浸しといて
あとから食べると柔らかくなり美味しい。

出典： えむ5さん

三島の松本にあります。

台数は多くないですが駐車場完備。

一見、寡黙そうに見えますが
愛想のいい店主が迎えてくれます。

鶏油が多く香りがいいですが、
系譜の中ではあっさり目なバランスのスープ。

旨味はありますが、醤油感も控えめで
万人受けする優しい味わいです。

製麺所不明。

麺は柔らかめで提供されました。
加水高めでツルっとした麺は
コシは無く少し淡白な味わい。

チャーシューはモモでした。

低温調理風でふっくら柔らか食感。

美味しいですね♪

ほうれん草は
量は少ないものの、
本来の味わいがしてなかなか良かったです。

海苔増しは7枚。

ラウンドして配置された海苔は
緑色で透けてて薄め。

風味も少し弱めでした。

やはりここも
吉田家系譜定番の生キャベツが
デフォルトでトッピングされます。

長野駅近くにあります。

行列もできる人気店です。

アットホームな雰囲気もいいですね。

鶏油は多めで香りがいいです。

豚骨の旨味が強くコクがあるスープは
この系譜でも強めのバランス。
でも、獣感はほとんどありません。

醤油感も気持ち強めですが
かえしはまろやかでしょっぱくはありません。

美味しいですね。

大橋製麺の中太麺。

ツルっとした麺は
食べ進めるうちに柔らかくなってきます。

硬めオーダーでちょうどいいですね。

チャーシューはバラが2枚。
スープに浸すとトロトロになります。

かなり甘めのタレで味付けされていて
個性的です。

ほうれん草は多め。

食感は柔らかめです。

海苔増しは7枚。

大きめでビシっとしていますが
スープに浸すと少し弱め。

風味はなかなか良かったです。

こちらも生キャベツがデフォで乗ってます。

出典： えむ5さん

塩尻の19号沿いにあります。

大箱の人気店です。

出典： えむ5さん

サラッとしたスープは
系譜の中でもかなりあっさりしています。

豚骨感、鶏感ともに控えめ。
醤油感は決して強くありませんが、
そのぶん主張し前面に出てきます。

なので、スッキリした後味のスープですね。

出典： えむ5さん

麺は丸山製麺(株)の中太麺。

こちらはテボ茹で。

硬めオーダーに対して
しっかり硬めで提供されました。

モッチリ感は無く
最後まで硬さをキープ。

出典： えむ5さん

チャーシューは肩ロースで
大きく厚みもありました。

かなり噛み応えのある食感でした。

出典： えむ5さん

ほうれん草は少なめでおまけ程度。

クタってて風味も弱かったです。

出典： えむ5さん

海苔増しは5枚。

スープに長く浸すと弱め。

磯の香りが強いタイプで
風味はまあまあ良かったです。

出典： えむ5さん

19号沿いにあります。

かつての吉田家塩尻店の跡地です。

出典： えむ5さん

鶏油が多めで
少しオイリーなスープ。

ほどよい豚骨感で
バランスがいいですね。

醤油感は少し強めで若干尖ってますが、
このかえしの味は好きかも。
油が多いけどキリっとした後味です。

出典： えむ5さん

製麺所不明。

強くウェーブした中太麺は
長さがありました。

ちょうどいい硬さで
弾力のある食感でした。

出典： えむ5さん

チャーシューは肩ロースで大きめ。

しっかりした食感でまさにクラシックな味わい。
味付けは控えめで美味しい。

出典： えむ5さん

青菜はほうれん草でも小松菜でもなく
青梗菜です。

食感が良く
意外に家系に合いますね。

小松菜よりはえぐみがなくていいかも。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

スープに浸しても強く
食感がしっかりしています。

風味もまあまあ良かったです。

出典： えむ5さん

松本市内にあります。

見た目は地味な外観で
店内もレトロな雰囲気。

店舗横に駐車場もあります。

少し獣感のあるスープ。

粘度はないものの
豚骨の出汁をしっかり感じられます。
鶏感も強めです。

醤油も気持ち強めですが
マイルドな飲み口のスープです。

盛谷製麺の麺箱がありましたが、
もう1種類、段ボールの麺箱があり
この製麺所なのかは不明。

麺は平ザルで上げていました。

弾力もモッチリ感もあり
食感の良い麵でした。

チャーシューは小ぶりなバラが2枚。

ジューシーで柔らかい食感でした。
味付けもちょうど良かったです。

ほうれん草はクタり気味でしたが
風味が良く本来の味わいがしました。

海苔増しは5枚。

キメが細かくスープに浸しても強め。
風味もなかなか良かったです。

系譜を感じる生キャベツの他に
こちらはうずらもデフォです。

なぜうずら？という感じもしますが…

諏訪湖沿いにあります。

アットホームな雰囲気で
店主の笑顔もいいですね。

人気店です。

鶏油の香りがいいです。

豚骨感もしっかりしてて
コクも十分ですが、
獣感やザラつきなどはなくマイルド。

出身先を彷彿とさせる
バランスのいいスープです。

麺は酒井製麺の中太麺。

モッチリしてて食感もいいですね。
スープとの相性は最高です。

チャーシューは少し小ぶりで
クラシックな味わいでした。

ほうれん草は量は普通。

柔らかめですが
風味が良かったです。

海苔増しは7枚。

開き気味で個性的な配置。

スープに浸しても強いですね。
風味はなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

静岡の研屋町にあります。

店頭の駐車場は少ないですが
近隣にコインパーキング多数。

少し粘度のあるスープは
豚骨感強め。獣感はありません。

コクがあって美味しいですね。

マイルドなスープですが
見た目より醤油感も強く主張してきます。

中野製麺の中太麺。

平打ち気味でかなり太め。

モッチリ感はありますが
家系としては少し違和感がある太さでした。

チャーシューはモモでしょうか。

小さめで硬めの食感でした。

ほうれん草は食感がいいですね。

本来の味がして風味も良かったです。

海苔増しは7枚。

綺麗な黒緑色をしていて
スープに浸しても強め。

ビシッとしていて
風味も良かったです。

出典： えむ5さん

盛岡の大通りから、
一本入った路地にあります。

駐車場はありません。

出典： えむ5さん

鶏油は多めで層が出来ています。
少しオイリーですが、
そこまでクドくありません。

ほどよい豚骨感で
バランスのいいスープ。

醤油感は強くないけど
かえしが少し個性的で主張します。

出典： えむ5さん

麺は(株)丸山製麵の中太麵。

前株の丸山は家系ではレアですね。
麺上げは平ザル。

弾力のある麺ですが
少し淡白な味わいで
食べてるうちに柔らかくなります。

硬めオーダーでちょうどいいです。

出典： えむ5さん

チャーシューは肩ロース。

柔らかく味付けは控えめです。

出典： えむ5さん

ほうれん草はかなり柔め。

もう少し食感があるといいですね。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

厚みもありしっかりした食感。
スープに浸してもへたりません。

風味はなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

瀬谷にある人気店です。

店舗の裏の少し離れた所に
駐車場があります。

出典： えむ5さん

海苔をどかすとこんな感じ。

出典： えむ5さん

どちらかと言えば豚骨先行型のスープ。

豚骨のコクは十分で旨味がありますが
鶏油を含め鶏感は弱め。

少し甘みを感じるマイルドなスープです。

醤油感も気持ち控えめ。
味濃いめくらいがバランスが良いかも。

出典： えむ5さん

酒井製麺の中太麺。

この日は硬めオーダーに対して
かなり柔らかめで提供されました。
たぶん間違えられたかも…

コシもモッチリ感もなく
残念な食感でした。

出典： えむ5さん

チャーシューは肩ロースですが
かなり大判で厚みもありました。

とても柔らかく
食べごたえがありますね。

出典： えむ5さん

ほうれん草はギュっと絞ってて
水分と旨みが抜けちゃった感じ。

スカスカでした。

出典： えむ5さん

海苔増しは5枚。

被せ気味のレイアウト。

光沢のある海苔は
スープに浸すと強さはそこそこ。
風味はまあまあ良かったです。

出典： えむ5さん

ライスは小、中、大ともに同価格。

めずらしく麦が少し入っていて
香ばしさを感じます。

ヘルシーですね。

出典： えむ5さん

平野神社のすぐ隣にあります。

駐車場はありませんが
道路の向かい側にコインパーキンガありました。

いつも行列が出来ている人気店です。

出典： えむ5さん

粘度の無いスープですが
豚骨感はしっかりと感じられます。

獣感などはなくマイルドな印象。
醤油感は気持ち強め。

万人受けするバランスで美味しいですが
スープ量は少なめなのが残念。

出典： えむ5さん

麺は丸山製麺(株)の中太麺。

丸山にしては加水が高めで
ツルっとした印象。
シコシコした食感は悪くないですが
スープとの絡みはイマイチかも。

出典： えむ5さん

チャーシューは大きめのバラ。

箸で持つと崩れるくらい
トロトロに柔らかいです。

味付けは控えめでした。

出典： えむ5さん

ほうれん草は少なめ。

でも食感も風味も良く美味しかったです。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。
綺麗な黒緑色でビシッとしてました。

スープに浸しても強く
風味もなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

国母にあります。

駐車場完備。

出典： えむ5さん

スープはサラっとしてますが
獣感があります。

その割にはライトなバランスで
後味はスッキリ。

醤油感も控えめです。

出典： えむ5さん

中太のストレート麺は
以前は大橋製麺でしたが
確認できませんでした。

少しムニュっとした食感。
スープとの絡みはイマイチでした。

出典： えむ5さん

チャーシューはトロトロにやわらかく美味しい。でもちょっと小さめです。

出典： えむ5さん

ほうれん草は冷凍でなく
生から茹でたもの。

食感、風味ともに申し分ない美味しさです。

出典： えむ5さん

海苔増しは9枚。デフォ1枚なのですが
ハーフサイズに変わっていました。

目は細かいですが
スープに浸すと少し弱め。

出典： えむ5さん

上福岡駅前にあります。

駐車場はありません。

出典： えむ5さん

サラッとしたスープは
見た目よりライト。

出身先に比べると豚骨感は弱めです。

醤油感は強めでかえしに酸味があり個性的。

スープ量はたっぷり入っていて
最後までかなり熱々でした。

出典： えむ5さん

相馬製麺所の中太麺。

ツルっとしてて適度にモッチリ感もあります。
食感のいい麵ですね。

出典： えむ5さん

チャーシューは肩ロースで
大きめの薄切り。

ジューシーで脂身の部分が美味しい。

味付けもちょうど良かったです。

出典： えむ5さん

ほうれん草は量は普通。

食感が良かったです。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

重ね方が個性的でした。

目が粗くスープに浸すと少し弱め。
風味はまずまずでした。

出典： えむ5さん

南紫竹にあります。

地味で渋い外観。

店頭に駐車場あります。
人気店です。

出典： えむ5さん

鶏油が多めで香りがいいスープ。

豚骨感しっかりのスープは獣感があり
コクがあります。

決して濃厚ではないけど
旨味が強くクセになる味わいです。

出身先とともに、この系譜の中でも
スープの旨さはトップクラスです。

出典： えむ5さん

酒井製麺の中太麺は平ザルで上げています。

コシもありモッチリ感もあり
食感がいいです。

スープとの相性は抜群です。

出典： えむ5さん

チャーシューは肩ロースで大きめ。

ジューシーな食感です。
味付けは控えめ。

出典： えむ5さん

ほうれん草は食感も良く
本来の味わいがしました。

これならほうれん草増しもありですね。

出典： えむ5さん

少し緑色っぽい海苔は
スープに浸しても強いけど
口に入れるとほぐれます。

磯の香りが強いタイプです。

出典： えむ5さん

厚木の妻田にあります。

台数は少なめですが駐車場完備。

出典： えむ5さん

バランスはいいけど
全体的におとなしいスープは
マイルドで甘みを感じます。

醤油感も控えめです。

出典： えむ5さん

増田製麺の中太麺。

コシがあって食感がいいし
小麦感も感じられます。

出身先は自家製麺に変わりましたが
こちらは現在はどうなんでしょうか。

出典： えむ5さん

チャーシューはバラで柔らかく味付けもちょうど良かったです。
見た目も出身先に似てますね。

出典： えむ5さん

ほうれん草は食感が良く
本来の味わいがしました。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

スープに浸すと少し弱いですが
磯の香りが強いタイプ。

出典： えむ5さん

溝の口にあります。

駅からは少し離れていて
駐車場もないですが
近隣にコインパーキングがあります。

出典： えむ5さん

鶏油多めで豚骨感もしっかりしたスープですが
少し尖った醤油の主張が強め。

なので後味は思いのほかスッキリしています。

個性的なバランスです。

出典： えむ5さん

大橋製麺の中太麺。

ツルっとしてシコシコした
大橋らしい食感。

麺自体は少し淡白な味わいでした。

出典： えむ5さん

モモのチャーシューは
硬めなクラシックタイプ。

味付けはしょっぱめでした。

出典： えむ5さん

ほうれん草は食感がすごくいい。

でも風味はまあまあでした。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

大きめで厚みもあり
スープに浸しても強く食感がいいです。

風味はかなり良かったです。
家系最高レベル。

地味な黒い外観。

夜は少し目立ちにくいです。

50号BP沿いにあります。

出典： えむ5さん

鶏油は多めで香りがいいです。

少し粘度のあるスープは獣感はなく
マイルドでバランスのいいスープ。

この系列の中では
一番鶏感を感じられ
後味がスッキリしていました。

スープは最後まで熱々です。

出典： えむ5さん

丸山製麺(株)のっ中太麺は
硬めオーダーで
ガッツリ硬め。

かなりゴワゴワしていました。
ここまで硬いと麺の良さを感じられない。

ここは普通茹での方が正解ですね。

出典： えむ5さん

肩ロースのチャーシューは大きめ。

スープに浸すとトロトロになります。

柔らかいですが歯に挟まるような食感。
味付けはしっかりしていました。

出典： えむ5さん

ほうれん草はクタり気味。

風味はまあまあでした。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

緑色っぽい海苔は気持ち小さめで
スープに浸しても弱め。

風味はまずまずでした。

出典： えむ5さん

倉賀野の17号沿いにあります。

外観や店内のレイアウトは
出身先とほぼ同じ。

群馬でも
本流の家系が認知されてほしいですね。

出典： えむ5さん

スープはほどよい豚骨感。

余韻は残るけど
クドくない後味のスープ。
醤油感は気持ち強いけど
マイルドな味わいです。

バランスがいいですね。

出典： えむ5さん

丸山製麺(株)の中太麺は
硬めオーダーでけっこう硬め。

モッチリ感はなく
ゴワゴワした食感。

普通茹で推奨です。

出典： えむ5さん

チャーシューは脂身が多い肩ロースで
スープに浸すと柔らかくなります。

この系譜はどこも同じですね。

柔らかく味付けは控えめ。

出典： えむ5さん

ほうれん草は少なめ。

干からびたのを水で戻したような
貧相な見た目。

風味も弱いですね。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

厚みはまあまああるものの
スープに浸すと縮みます。

風味はまずまずでした。

出典： えむ5さん

こちらは連取にあります。
外観は高崎の青木家と全く同じ。

駐車場もしっかり完備。

出典： えむ5さん

鶏油はほんのり香る程度で
豚骨感もほどほど。

獣感などもありません。
見た目よりは後味スッキリで
ライトなスープは豚骨の甘みもあります。

田村家の系譜の中でもおとなしめで
クセのないマイルドなスープです。

出典： えむ5さん

麺は丸山製麺(株)の中太麺。

こちらもやはり
しっかり硬めで提供されます。

硬めだと少しネッチリした食感ですが
食べ進めるうちに柔らかくなってきます。
モッチリ感はありません。

出典： えむ5さん

肩ロースのチャーシューは大きめで薄め。

柔らかく箸で持つと崩れます。
ジューシーで美味しいですね。

出典： えむ5さん

ほうれん草は茎の部分が多めで
食感が良かったです。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

綺麗な黒緑色をした海苔は
スープに浸すと弱めですが、
風味はなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

小山のロードサイドにあります。

系譜を感じる外装。
駐車場も完備しています。

出典： えむ5さん

じぇんとる麺同様に
系譜の中では全体的に強めのスープ。

鶏油の香りも良く獣感もあり、
豚骨が強めで濃厚な出汁。
でもザラつきなどはありません。

醤油感もそれに負けず強め。

美味しいですね。

出典： えむ5さん

製麺所不明の麺はかなり太め。

じぇんとる麺が使ってた
増田製麺と同じでしょうか？

ツルっとして弾力のある麺です。

スープも強いので
この太さでも違和感はありません。

出典： えむ5さん

チャーシューは大きめ。

しっとりしてジューシーですが
柔らかすぎず、食べ応えのある食感。

味付けも強めです。

出典： えむ5さん

ほうれん草は食感がいいです。

風味も良く本来の味がしました。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

緑色っぽい海苔は
スープに浸すとちょっと弱め。

磯の香りが強いタイプで
風味はなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

伊豆市にあります。

冷川に近いあたりなので
市街地からは離れています。

店主の愛想も良く
常連さんが多い人気店です。

出典： えむ5さん

海苔をどかすとこんな感じ。

鶏油の香りがいいですね。
一口目はライトかな？って思ったけど
あとから豚骨の旨味がじわじわ来ます。

けっこう獣感もありますし
鶏感もしっかり感じられる、
バランス良くコクのあるスープです。

出典： えむ5さん

酒井製麺の麺箱がありましたが…

平ザルで上げた太めの中太麺は
ツルっとして、コシが強く
食べ応えのある食感。

あまり食べた事のない味でした。

この食感は酒井ではないかも。。

出典： えむ5さん

チャーシューは肩ロースで大きめ。
厚みもあります。

とろけるような柔らかさ。

味付けも良く美味しいですね。

出典： えむ5さん

ほうれん草は柔らかめですが
風味が良かったです。

出典： えむ5さん

海苔増しは5枚。

光沢もあり
少し大きめでビシっとしていました。

スープに浸しても強めですが
風味はまあずまずでした。

出典： えむ5さん

甲府市内にあります。

駐車台数はそれなりにありますが
人気店なので不足気味。

コインパーキング等は近隣にないので
注意です。