Elsaの、ボヤき・つぶやき・食べある記！

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Elsaの、ボヤき・つぶやき・食べある記！

Elsaの、ボヤき・つぶやき・食べある記！

世界50カ国以上、ミシュラン星付き店から、Ｂ級グルメまで食べ歩いた女です。

Elsa ( HP別ウィンドウで開きます) （20代後半・女性・東京都）

標準点： 3.0

口コミ： 38件 / 128票 | 写真： 0枚 / 0票 | 読者： 55人 | 訪問者数： 9,652人

自己紹介

プロフィール写真↑は、私の手料理の一例。　『とうもろこしのムースとコンソメのジュレ、雲丹を添えて』

■はじめにお願いです■

私個人のブログにコメントくださる場合は、食べログから来たことを明かさないで頂きたいです。
私のブログのみ知る読者・知人の中には、食べログの偏りある情報や方針、信憑性の低さを極端に毛嫌いする人もかなりいます。
こちらのサイトのほうのコメント・メッセージでしたら構いませんが、
私個人のブログを「食べログ」化していただきたくないのです。
私も正直、気に食わなければ削除する(サクラは削除されないのに!!）、「リアル」でない情報は信用に値しないと思うこともあるのですが、
記事を書く手間が同じなら、ブログ更新と同時についでに食べログにもアップしちゃえ、くらいにしか考えていません。メインはあくまでブログ。食べログではありません。

■自己紹介■
自己紹介までお読み頂いて、有難うございます。
私は「食べるの大好き・作るの大好き」だった両親の影響で、
食めぐり歴は長いのですが、食べログ参入はつい最近です。（2010年5月)

趣味は、旅行・料理・食めぐりです。あと、ダジャレも。
10代の頃より、世界50カ国以上・渡航回数数百回、ヨーロッパ・アジア・国内を中心に世界中の一流店から、地元の小さな人気店まで、食べ歩いています。

フランス、シンガポール在住経験あり。　私は決して赤本原理主義者ではないが、

ヨーロッパ、日本、アジアのミシュラン星付き店は、ほぼ全て制覇済み。

日本国内、海外ともに、相当数の店を食べ歩いてはいるものの、
(ごく一部の例外を除き）食べログ参加（2010年5月）以前の店はここには登場しません。
うろ覚えの記憶で適当なことを言いたくないので。
また私は、他人様にご馳走になった店（ほとんど無いが）についての感想・レビューは一切差し控えますので、同様に登場しません。
あくまで自腹主義です。

また、本当に好きな店、大切にしたい店は、レビュー書きません。
（ブログでは店名を伏せて載せてはいますが。）
私の最愛店のシェフの方々は皆、メディアに頻繁に登場したりするというよりも、有名・無名問わず毎日厨房に立ち、
お客さんを喜ばせるために日々血のにじむ努力をされています。
そういうお店は、本当にシェフのお料理、お人柄に惚れ込み、その「食時」を楽しみにくるお客でいつも賑わいます。
各人にとって本当にお気に入りの店というのは、メディアやサイト、他人の評価ではなく、
自分の足で食べ歩いて見つけるべきだと考えます。

私の口コミはあくまで私個人の、偏った嗜好性によるものです。
美の基準しかり、味には人それぞれ違う価値観・好みがあります。
時には辛辣なことも言いますが、それはその店を引きづり下ろすためではなく、
グルメ大国・日本の更なる発展のために、「言うべきは言う」というスタンスです。
媒体で大きく取り上げられているから（ゴマすり上手のシェフ）とか、
有名店修業経験者（メイン担当ならともかく、皿洗いかもしれないのに！）だからというだけで、
「いい店」とか「新進気鋭」ともてはやされる、昨今の勘違いグルメブームには違和感を抱いています。

あくまで可及的にではあるものの、口コミに責任を持たせるため、自分の嗜好性とは切り離したレビューを心がけています。（便宜上どうしても個人的感想を述べる際は、その旨記載します）

たとえ多少の嗜好性の違いはあっても、その根本にあるポリシーや「食」の仕事の捉え方、抜かりのない丁寧で実直な、毎日が真剣勝負の仕事をする料理人の店なら私は通います。
つまり、「嗜好性の相違＝もう来ない」という短絡的な図式は、私の頭の中では成り立ちません。

また、サービスの単純ミスにもかなり寛容だと自負しています。
メニューの聞き間違い、料理が出るのが遅い、パンが温かくない、給仕がワインをこぼし服が汚れた、店の内装が冴えない、箱が小さい、トイレ共用、くらいでは私はキレません。肝要なのは、ミスの後の対応。誠意があるか。また同じ失敗を繰り返さない店側のその後の対策。

客に対するゴマカシ、言い逃れ、嘘・偽りのある店は論外。わずかにでもうぬぼれ、独り善がり、押し付け、思い上がり、手抜き、ヤッツケ仕事の見える店なら（メディア大好き「巨匠」ならぬ厨房不在の「虚匠」スターシェフに多い）、もう二度と私は行きたいと思いません。

ちなみに昔大好きだった絵本は、「ぐりとぐら」。
忘れもしないフレーズ、「ぐりとぐら。大好きなのはおりょうりすること、たべること。ぐりぐら、ぐりぐら」。
拾った巨大卵を手押し車で運んで大きな月のようなパンケーキを焼き、
みんなで分けあう・・・幼稚園の頃の私にとっては一大浪漫でしたね。

口コミ・採点 （件数）

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