フルーツパーラー・レモン（フルーツパーラー/新宿）

残念ながら12月6日（水）で新宿高島屋店は閉店となりました。最高のフルーツをしっかりした知識と技術で食べさせてくれるお店でしたので至極残念です。上野や横浜は営業しているようですので興味のある方はそちらに足を運んでみてください。
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カットフルーツはもとより、旬のフレッシュジュースは特筆ものです。水やその他のものを一切加えることなく、果物そのものの味、場合によってはそのもの以上の風味を楽しめます。

作りおきなどはなく、オーダーがあるとその都度ジュースをつくってくれます。一度これを飲むと市販のフルーツジュースなんて贋物だと思うでしょう。

ただどうしても果物の入荷状況によって、味の変動は発生します。たとえばリンゴジュースは紅玉を使っていますが、今年（2005年秋）の紅玉はあまり発色がすぐれず良い玉は入荷しにくい状態です（だそうです）。かつて私がこの店で経験したものは、皮の色と実の色が美しくピンク色に混ざって、それでいて澄み切って濁りが一切なく、口に含むとリンゴの爽やかな香りが鼻といわず顔全体を包んでくれて、一筋となって胃袋におりていくようなものでした。先日いただいたものは、透明感にやや欠けて香りも少し弱いものでしたが、これは入荷したリンゴで決まります。

なのでメニューを見て、ただそこから選択するのではなく、お店のスタッフにフルーツの状態や入荷状況などをあれこれ教えてもらって、今お店にある一番のものをカットしてもらうなり、ジュースにしてもらうのが良いです。

夏場に飲める葡萄のジュースは、種の渋みを出さないように、皮の風味を程よくするために機械などは一切使わずにシノアを使って手絞りです（絞ってくれる様子はちょっと感動）。

ざくろもハンドプレスを使って丁寧に絞ってくれます。
柑橘系はスクイーザーを使いますが、これもまた見事です（レモンは国産レモンしか扱いがないようですが、何かポリシーがあるようです）。

新宿近辺で、小腹は減ったが、お菓子やデザート類を食べるのはなんだかなあ、という時は迷わずにここに直行です（しかもいつも空いていて必ず座れてゆっくりできる）。

たとえば先のリンゴジュース、供されるときにカルバドス（リンゴのブランデー）を添えてくれます。半分くらいまで飲んだら、１～２滴カルバドスを垂らすとこれまたグンを深みが増します。

この店の本拠地は名古屋で、新宿はサテライトです。私はもっぱら新宿店に何度も通っていますが、この会社はなんといいますか、「良い素材を選ぶ」「素材に一番良い方法で調理する」という、基本中の基本に実に忠実というか、愚直というか、・・・頭が下がります。

デパ地下なのでフロア全体騒がしく、その雰囲気が残念です。小さな隠れ家のようにひっそりと静かに、大人がフルーツを楽しむバーのようだったら、週に何度も通いたいくらいです。