白
（Tsukumo）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
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定例会
卯月の白さんは
先付け
白アスパラガス、大根の桜、梅、5種類のかいトリ貝、ほっき、白ミル貝、赤貝、鮑、あおさ海苔、醤油すだち1番だしジュレがけ
わんもの
新じゃが(ピンクポテト)、カブラのピュレ
新玉ねぎ、キャベツ、ヨモギオイルがけ
毛ガニの手毬寿司、湯葉と雲丹
旬魚
本マグロ、蕨、あずきはた、金目鯛、ホタルイカ、
鰻の炭火焼き、ノリの天ぷら、新ごぼうのかき揚げ、ヤマト橘味噌
たけのこ、よもぎ麩
サクラマスのパン粉あげ、春野菜
柳そば（手打ち麺）、猪肉のチャーシュー、しらすご飯付き
おかわりはたけのこご飯に桜えびの天ぷらのせ
桜のもちもちアイス、桜
の葉っぱ塩漬けのクッキー
いつもながら素晴らしいクオリティーの御料理
大満足でした
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いつものように凝りに凝った御料理でした
カウンターで観ながらいただける素晴らしいお店です。
まるで宝石箱のようなお造りの素晴らしさ
それ以外の御料理も奈良の伝統行事に纏わる話を
親方の丁寧な説明を伺いながら楽しめます。
最後まで一気にいただきました。
ご馳走さまでしたまたよろしくお願いします。
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何食べても美味しい
御献立 － 2024睦月一
蛤雪中アスパラガス
揚慈姑雪輪パスタ
“春日龍神”
揚編穴子の澄まし椀
宝珠とまと龍の髭
旬魚と紅白握り
大和牛たたき
行者にんにくおろし林檎肉醤
“若草山焼き”
寒熟ほうれん草 春野菜 生麩 焼雲丹味噌
白甘鯛松笠焼
大峰山猪肉焼葱
青葱ピュレせり 山椒
蟹ごはん
漬物サラダ
白大福古都華
大和橋 黒豆松葉打ち
いつも素晴らしい御料理です
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いつもの年明け白さん
今年も始まりました
フグだしとナマコの干したもの
宝珠トマト、菊花餡掛け、白アスパラ
旬魚(大間のマグロ、金目鯛、皮目を炙ったクエ)
夜光貝の漆黒揚げ、ごぼう、かぶらずし、白子焼き、伊勢海老、からし蓮根、ちょぼり、たけのこ、かまぼこ、厚焼き玉子、こんにゃく、カラスミ大根、昆布巻、子持ち昆布、黒豆、栗きんとん、
雑煮(赤平あかねかぶらのせ)
りきゅうあげ、松葉ガニとせこがにの詰め物
ヤマト牛(ひうちにく、シャトーブリアン)ネギのはたけやき
スッポン雑炊三日月のせ(フカヒレ、大黒しめじ)
古都華(いちご)ヤマトの鏡餅(大和橘)
毎年伺ってますがいつ来ても素晴らしい!
ご馳走さまでした。
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師走の白さん
今年最後の白さん
“弘法大師空海ご生誕＆良弁僧正御思” 1250年
焼胡麻豆腐堂の峰
高砂富貴寄せ椀
ふぐ、鏑、 松葉
旬魚
焚白菜 大根
大和橘胡椒 炙り松葉蟹
“春日若宮おん祭”
生麩田楽
鰻の白蒲焼
てふファームさんの野菜
くま南蛮そば
塩むすび
寒牡丹古都華
雪チョコレート
いつも通り物語のある美味しい御料理でした。
ご馳走様でした。
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この時期も楽しさ満点
今月の白は
御献立 - 2023 7月-
霜月鰆の燒霜造り 燒白子
氷柱
白茶碗蒸し 河豚
白トリュフ
一平螺鈿背円鏡一
旬魚ちらし寿司
大和ルージュ 片平あかね
一九条刺納樹皮色袈裟一
野菜ミネストローネ
里芋牛蒡餅
“太安万倍1300年忌”
牛膾田原番茶炊き 発酵茶葉
松茸フライ
結崎ネブカ
秋新そば
マナガツオ熾火焼
てふファームさんの野菜 大和橘こしょう
新米白御飯
赤出汁 明太子 漬物
錦秋きんとん
大台ケ原
いつもながらの素晴らしい御料理の数々で
大満足でした
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今月の白さん
今月のお楽しみ
御献立 - 2023 長月
月見団子
薄出汁著油 このこ
重陽菊
白柴黃紅赤 炙りかます 前菜 銀杏
鱧と松茸澄まし椀
旬魚
戻り鰹柳生炎舞焼き
揚げ無花果と花南瓜
大和ルージュ 世界一の生麩
夏新そば
雲丹 絹糸とろろ
ばあく豚 ・冬瓜
鮎御飯
赤出汁 漬物サラダ
西風おはぎ
栗 和三金きな粉
みなさん喜んでいただき大変嬉しいです
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葉月の白さん
今月の白さん
2023 菜月
狭川ずいきと貝
新銀杏 麦茶ジュレ
穴子の夏巻と旬魚
泡醤油
吉野鮎と焚冬瓜の澄まし椀
鮎の熟れ鮨
-大仏様のお身拭いー
大和ルージュ毘盧遮那揚げ
揚煮笳孑 雲丹
七味
打掛蕎麦
モロヘイヤ
辛味大根
真名鰹山の辺焼
鬼灯トマト
てふファーム野菜
錦糸瓜と蟹
土佐酢ジュレ
大和牛ステーキ丼
赤出汁 漬物
あんみつ
物語のある美味しい御料理をいただける
素晴らしいお店です
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今月は七夕
今月のツクモさん
マダコ、グリーンパンツ、ガーキン胡瓜、
とうもろこし、トマト、冬瓜、マイクロトマト、枝豆
トロニシン、
太刀魚の蛇行剣の椀
琵琶マス、マグロ、サメガレイ、ケンイカ
大和ルージュ
鮎
天の川素麺、星のパスタ⭐️
大和鴨、紫唐辛子、紫玉葱、トリュフ
サザエご飯お漬物、赤だし
白桃餅
やはり奈良の古事に因んでおり
とても勉強になります
ご馳走さまでした。
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いつも素晴らしい‼️
今月の白定例会
通ってる室町 唯さんの
親方とご一緒でした‼️
潤菜、ウニ、きんれんか、ホワイトアスパラガス
トロ、金目鯛、ノドグロ、鳥貝、アコウ
縞鯵、クリガニ、アオリイカのバラチラシ
とうもろこしの擦り流し、世界一の生麩
ハモの湯引き
琵琶湖の鮎 2種の焼き方
葛切りの紫陽花乗せカタツムリ添え
大根、アサツキ、鮑の宝勝包み
ナスの中に大和牛と
胡麻豆腐
和紅茶
本当に手間暇かけて
最高のもてなしを受けることの出来る
素晴らしいお店です
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今日はお昼に
一献水祭一
春茄子と初夏野菜の氷室
牛玉菜玉椀
大和当帰
新綠柿の葉寿司
鰹の炙り
一唐招提寺うちわまきー
大和丸茄子 紫アスパラガス
招提味噌
稚鮎遡上揚げ
莩茱蓮池
鮎魚醬
霑翠すだち蕎麦
うなぎの白蒲焼
てふファームさんの野菜
烏賊御飯
自家製漬物潮汁
花橘
禁橋のポルボロン
色々歴史的な背景を学びながら食べられる
素晴らしいお店です‼️
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ゲストを交えて
今回の白さん
ホタルイカ、シラス、カラスミ、ルッコラ、大根の花
春キャベツの和え物
奈良の春雨、筍、生麩、ノドグロの椀
縞鯵、鮪、薬師味噌風味のチラシ寿司
アスパラの炭火焼き
桜海老、セコカニ、穴子、ホッキ、白ミル貝、タイ、クエ、アオリイカ
マナカツオの蕎麦粉揚げ
大和牛と花山椒
筍ご飯
いつも楽しいお食事ありがとうございます
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今月も素晴らしい‼️
ホタルイカ、たけのこ、アスパラ、ふきのとう、かぶらのソース白玉味噌添え
貝のちらし寿司(ハマグリ、白ミル貝、アサリなど)
潮汁
カツオ、金目鯛、のどぐろ、矢柄の白身の魚、シマアジ、アオリイカ、毛ガニ
ヤマト牛のひうち肉の叩き、新ごぼう、羅城門れんこん、はなうど、子持ち高菜の山菜
越前そば(紅さし黒梅)
あみだこだけのソース、業法味噌、鴨のつくね団子
マナガツオの幽庵焼き
豆ご飯
デザート
いつもながら物語のある素晴らしい御料理です
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今年も始まりました⛩
白味噌仕立てのお雑煮
クエ、金目鯛、コノコ添え
大ハマグリ、フカヒレ、大根、片平あかねかぶらのお吸い物
ツクモ特製ミニ御節
ほうれん草炊き込み 松の実OILと実入り
カニの爪の磯辺揚げ、雪の下白アスパラ
赤身肉、タラの芽、ウニ
素麺
蓬莱餅の大和橘入り
古都華と世界一の生麩のたい焼き
いつもながら感服・満腹となりました。
今年も一年よろしくお願いします。
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この時期もやはり楽しみ。
ちょい久しぶりの白さん
蒸し蟹境港、間人
炙りカツオ、銀茸 （シモフリシメジ）大和菊菜
しるしの杉玉
(ボラの白子と馬鈴薯で固め筋青海苔をまぶした物)
三輪にゅう麺、山田錦、
鰤、ネズミ大根、マグロ、クエ、フグ、白ミル貝
蕎麦粉の揚げ出し、世界一の生麩、黄色ニンジンの紅葉
カマスの炭火焼き、古代ひしお、焼きナス、玉葱
長芋の絹造り、ウニとトンブリ
ネブカの沖縄ご飯、大和牛漬物
亥餅、栗、干し柿
いつもながら素晴らしいお味と
楽しい会話
ありがとうございました
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いつ来ても楽しい
新銀杏 ほっき貝、イシガキダイ、ハマグリ、白ミル貝、さがわずいき
精進料理仕立て
根セロリのスープと季節の揚げ野菜
金目鯛、鯛、、、貝
焼きナス漆黒あげ、タマゴ茸
金糸瓜と大和牛、手打ち麺
焼き鳥-{}@{}@{}-雲集焼き、つくね、キモとハツ、白子、
ビワマスの酢じめ野菜ぞえ
鮎ご飯
マスカット
今回も大変美味しく親方の熱意の伝わる御料理でした。
ご馳走さまでした
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完璧でした❤️
トマトの氷室寄せ、胡瓜
鳥貝、白ミル貝、サザエ、松浦さんの野菜
紫陽花のイメージ、鱧、オクラ、キヌサヤ、茗荷、アサツキの花白醤油のゼリー
美幌の毛蟹、根室のバフンウニのチラシ
羅城門蓮根、サヤ大根、ボタンエビ、アズキハタ、アコウ、ケンイカ、金目鯛、シマアジ、トロ
白とうもろこし(パールホワイト)、サマートリュフ、白卵の茶碗蒸し
吉野川の鮎、大、小
スダチ蕎麦
鮑の薄切り、大和丸茄子、鮑のフライ
大和牛とトマトのご飯
肉、トマト丼
世界一のヨモギ生麩のアイスクリーム
雲龍水無月
やはり西原親方の真骨頂を味わえる
最高の時間でした
またよろしくお願いします❤️
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毎月のお楽しみ
ホタルイカ、おおでっぽう豆腐、、春の野菜(たたきわらび、いんげん、カリフローレ、フキ、キヌサヤ等)
7種の貝（ミル貝、トリ貝、ハマグリ、ほっき貝、アオヤギ、つぶ貝、ホタテのすり身）のお椀
サクラマス、クエ、金目鯛、マグロ、辛味大根、わさびぞえ
稚鮎の唐揚げ、鮎のなれ鮨お粥、アスパラガス、百合根、忍冬
春野菜うど、シャク、アマドコロ、タラの芽の天ぷら全粒粉素麺
うなぎの炭火焼き、春キャベツ、新ごぼうとキクラゲの合わせ
大和牛の炙り焼き、あん肝入りマッシュポテト、葉玉ねぎ、そら豆
タケノコご飯
饅頭(百合根餡入り)
いつもありがとうございますご馳走様
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いつも楽しみです♪
今月の白さん
白虎汁(白い野菜の汁)酒粕風味の生麩入り
恵方巻き(七福ロール)このこ、ウニ、からすみ、
鶯豆腐、、木の芽、うどのせ
ホタルイカ、たらのデンブ、淡雪塩、桜鯛、片平茜蕪、
と玉子大根の鬼おろし、赤山椒の板揚げ、揚げ豆
手打ち蕎麦
新玉ねぎとハマグリの炊き合わせ
梅鯛のご飯と漬物サラダ
のパイと
今日も季節を感じる素晴らしいお料理でした‼️
西原親方いつもありがとうございます
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本日は新政持ち込みました
本日は新政の会
7本持ち込んでみんなで楽しみました㊗️
トラフグの天ぷらと茶碗蒸し、フカヒレの炙り
氷見の鰤、鷹ヶ峰の大根
雲丹
羅城門蓮根、イワシ鯨尾の身
松葉、セリ、フカヒレ、餅、ピンクペッパー
クエとマグロ寿司なれ鮨の飯
雪中アスパラガス
コゴミ、大和牛、タラの芽、香味味噌、追加肉
8.5：1.5蕎麦
白甘鯛の鬼焼き
クワイ、椎茸、筍、世界一の生麩、人参炊き合わせ
鮑、ミル貝、ホッキ貝の炊き込みご飯
和歌山のしらすご飯
古都華と大和橘大福
西原親方の真骨頂を感じる素晴らしいお料理でした
今年も一年よろしくお願いします。
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今年の始まりです㊗️
今年お初の奈良 白さん
フグの白子、銀あんとタラの芽を添えたもの
クエと金目鯛熟成造り、片平茜蕪のせ
伊勢海老の真薯、鏡餅
ツクモオリジナル御節
トラフグ、祝大根、カラスミ添え
の天ぷら
ヤマト牛のタタキ
麦なわ、ふぐヒレ、フカヒレ入り
古都華 大和橘を使った大福
とても楽しいお正月でした
今年も一年お世話になりますので
よろしくお願いします。
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とんでもないお料理でした
今回は特に凄かったです㊗️
白トリュフツキノワグマ
ズワイガニと貴重な食材を使い
フグと1番出汁スープにフカヒレ入り
雪笹椀にてっさ
フグの白子に白トリュフ
金目鯛に辛味大根
ちらし寿司
牡丹海老、イバラカニの外子、トロ、赤雲丹、イクラ、黒米、世界一の生麩、柿醤油掛け
サラダ蕪
菊菜、蟹味噌、蟹身
骨付きの熊の手大和橘
ドライトマト、ロマネスク、スティックブロッコリー、ブロッコリー
熊のお澄まし
古代米を使った百合根餡、古都華大福
柿の羽二重アイス
今年も一年あっという間に終わりました㊗️㊗️
ご馳走さまでした‼️
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やはり素晴らしい‼️
あげナスとこいも湯葉とネギの餡掛け、口切りの新茶をふりかけたもの
16穀米を使ったいいむし、とトリュフがけ
紅葉をあしらった人参にビーツ、ほうれん草、ヤマト牛、かぼちゃの生麩と大根の煮物
鰆の炙り、サラダ添え
旬魚(、いくら、、ウニ、、のどぐろ、ミル貝)百合根、大根、マイクロ、とんぶりのせ
新そば
鰻の白焼き、あじまいもの磯辺焼き風
ヒノヒカリ
紫芋と百合根餡のデザート
今日はカウンター席テーブル席共に満席でしたが
手際良く素晴らしいお料理を提供してもらい大満足です‼️
これからもよろしくお願いします
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新店舗2回目です
オープニングで来て先月は来れなかったので
これからまた西原ワールドを堪能させていただきます♪
すだれ貝、石垣貝、アワビ、つぶ貝、サザエ
からすみ、このこ、ウニ、けんいか、すじあら、マグロ
鱧、なんぱくズイキの椀
金糸瓜、ヤマト牛、オクラ、枝豆、とうもろこし、ゴーヤ、かぼちゃの花、スイカ、紫じゃがいも、オクラの花、しいたけ
等々
鮎のなれずし
葛素麺、ゴマ豆乳出汁
ナス、生麩、ヒモ唐辛子、夏筍の揚びだし
新ごぼうの、ヤマト牛の治部煮、絹もずくの味噌汁
アスカマスカット、長野パープルアスカミルクのアイスクリーム、古代チーズの削り節
今回もツクモ名物 ''花火''を食べることが出来て
大変満足でした‼️
コレからもよろしくお願いします。
ご馳走さまでした。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
白（Tsukumo）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0742-22-9707 |
| 予約可否 |
完全予約制 2ヵ月先の同日までのご予約が可能。朝10時から夜21時まで電話でのみ受付け。 |
| 住所 |
このお店は「奈良市三条町606-2」から移転しています。 |
| 交通手段 |
近鉄奈良駅から徒歩約18分 京終駅から841m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
個室のみサービス料金10％別途 |
席・設備
| 個室 |
有 （4人可、6人可） |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 エントランスや店前を含めてすべて禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2021年6月6日 |
| 備考 |
JR奈良駅近くで2015年12月17日に創業。2021年6月6日現在地に移転オープン。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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大トリ貝の巣籠仕立て
アスパラガス
燕の巣 “薬玉” 蓬生麩 五色紐
天然生薬大和当帰 春若芋 初鰹 新緑柿の葉寿司 旬魚
-唐招提寺うちわ撒きー
稚鮎宝扇揚げ 薰風蕎麦 大和牛と大和丸茄子 雲丹
“両界曼茶羅”
高野豆腐連根 .豌豆
大和茶餡
深川谷中御飯 赤出汁漬物サラダ
菖蒲クレープ 醍醐餡ブルーベリー