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極み担々麺のお店…『Chinese Kitchen BI-AN』
'08/05/06
（'08/05 訪問）
4.0
| おすすめ用途
| 店名 | Chinese Kitchen BI-AN （美杏） |
|---|---|
| 最寄駅 | 木田、青塚 |
| ジャンル | 四川料理、担々麺、飲茶・点心 |
| 住所 | 愛知県海部郡美和町篠田中分4-1 （地図を見る） |
| TEL | 052-441-0404 |
| 営業時間 | [平日] 11:00～14:30 18:00～22:30(LO) [日・祝] 11:00～14:30 17:30～22:30(LO) |
担々麺初心者としてお訊ねしますが、スープの有無両方を供する意味は奈辺にあるのでしょう？
しかも同価格となるとますます？？状態なのですが・・・。
スープをいただく楽しみがないだけならメニューとしては意味がないですよねえ？？
まして、なぜ値段が同じなのか推測不能であります・・・(^^;
出ましたな、坦々麺汁なし！！これは、辛さは倍増では
なかったのでしょうか？お写真を拝見していると、かな
り辛そうですが・・・・。
cha-kunさん
担々麺の「汁なし」と「汁有り」の違いはラーメンで言う、
「汁そば」と「油そば」みたいなもので味わいが大きく異なります。
もともと担々麺は発祥の中国四川省では「汁なし」が普通で、「汁あり」は
四川料理の神様と呼ばれる陳 建民氏が日本人が食べやすいように考え出した
とも言われています。
フェリーさん
辛い物好きな僕には全く問題ありませんが、ヨメも平気で平らげましたので
担々麺初心者にも結構優しい味です。笑
回答、ありがとございます。よく分かりました。
そうなると汁なしにムラムラと興味が湧いてきますが、まずは
初心者の立場をわきまえて「汁あり」のおいしさ先に体験したいと
思います。(^ω^)
素材の組み合わせがいいですね。坦々麺の刻み海苔っていうのが
妙にそそられます。豚肉＋高菜もご飯すすみそうな味ですね。
しかしまだこのお店のような｢隠れたいいお店｣が存在するんですね～。
未だ有名店の後追いで勉強中の身ではありますが、
こういうお店を発掘していくのが口コミサイトの醍醐味ですね。
坦々麺の「汁あり」と「汁なし」はそういう違いが
あるんですね～
勉強になりましたっ<(_ _)>
まなちんさん
そうそう、海苔も良い香りがして
こだわりが見受けられました。
高菜も食べたとたん、「ご飯に合う～」と
ヨメが叫んでおりました。笑
ぷ～ちさん
そういう違いがあるんですよ～。
で、本場の担々麺は胡麻が入ってないらしいんですよ～。
初めての方へ）
)
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某所の口コミで担々麺で有名な名古屋の中華料理店四川出身のシェフが作る担々麺が美味しいとの評判を聞いてヨメと二人で行ってきました。
ナビだよりでたどり着いたお店はコジャレタ感じの清潔感あふれるお店。 入って右が小さめのカウンター、左がテーブル席と小さな小上がりの座敷。
さて、まず頼んだのは僕の好物「エビマヨ」こと「芝エビのマヨネーズ和え」＠９００エンと、珍しい一品の「豚肉と博多産高菜のいため７８０エン」。
まず出てきたエビマヨは、美くしくお皿にもられ見た感じはグッド。 食べてみると味は僕好みでとても美味しい♪ 豚肉と高菜の炒めも細切りのタケノコに高菜がイタリアンのバジル風味のような感じで味をまとめていてあっさりとして美味。
メンエベントの担々麺は汁ありと汁なしのどちらも７００エン。 心の中では、四川か四川閣のそれと同じようなものを予想していたが、予想を超えた逸品です。 まず、スープは辛さに走る事無く、ゴマの風味も生きた良い味付け。 麺もやや太めでムチムチした食感でグッド。 トッピングのチャーシュー、もやし、シナチクも良い素材を使用していてとても美味しい♪
全般的な感想は、有名店のＤＮＡは受け継ぎつつも店主が精進されてよりよい洗練された料理を出していると感じました。 再訪必至の佳店です！
【このお店を話題にされている巷のブログ】
■ｋ麺の東海バカラーメン
http://blog.goo.ne.jp/kazuaki_2005/e/b9252fca8559b2e7157032dac8ec4bed
■麺類ダイスキ
http://nagomi758.blog88.fc2.com/blog-entry-845.html