ダンダン亭（ラーメン、担々麺/高岳）

<2008.05レビュー>

昨年末から気に入ってずっと食べていた裏メニューがありましたが、最近ようやく表メニューになり、TV番組でも放送されたので写真とともにレビューに加えます。

・香担々麺（シャンタンタンメン）
もともとお店のまかない的存在の担々麺で、普通の担々麺をベースにしていますが、青花椒（※）の粉末が入っていて最初に一口食べたときにファッと最初に青花椒のとても良い香りが鼻腔をくすぐります。　そして軽めの痺れに唐辛子の辛みと文字通り四川の醍醐味麻辛が楽しめる味わい深い逸品です。　白は８８０エン。　お勧めします♪

画像：http://img.tabelog.com/restaurant/images/Rvw/475/475559.jpg

・太肉担々麺（ダーロータンタンメン）
担々麺に数量限定の厚切り煮豚を乗せた一品。　二つの味が楽しめる三枚肉の部位と赤身のみの部位がそれぞれ入ってます。　こちらは恐らく期間限定っぽいのでそのうちメニューからなくなるかも…

画像：http://img.tabelog.com/restaurant/images/Rvw/475/475558.jpg

※チンホアジャオという文字通り青い色の中国山椒で、辛みや痺れが少なく香りが強い種類の花椒


【ダンダン亭を話題にした巷のブログ】

愛知県民ら～めん
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殿のBlog
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Tolaryu’ｓ_PUNCH！～世界一かわいい猫へ捧げます～ http://blogs.yahoo.co.jp/tolaryu_punch/17498451.html

fuyu-san's blog
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カテキンの麺の細道
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<以前のレビュー>
私が担々麺を食べ歩きを始めたきっかけを作ってくれたお気に入りのお店で、週に１～２回は通っています。　

　もともとはイタリアンのシェフだった当店の主人が宗旨替え（？）して中国料理のシェフに弟子入りし、担々麺の専門店である当店をオープンしました。

　味や素材には非常にこだわっていて、唐辛子は数種類を使うだけでなく、スープを味わって欲しい担々麺や日本人向けの麻婆豆腐には食べたときにあまり舌がしびれないように、わざと乾燥して風味を飛ばした花椒（中国山椒）を、しっかり本場の麻辛（辛さとしびれ）を味わって欲しいメニュー（正宗麻婆豆腐、麻辛麺等）には普通の花椒を使用するなど工夫しています。　辛さも「中辛」「大辛」「特辛」と選べます。

　また、本場の担々麺は麺にかんすいと呼ばれるアルカリ水が入っていないものが使用されているので、メニューの特選担々麺と干担々麺（汁なし担々麺）には、同じように無かんすいの特別な麺を使用しています。

　餃子も焼き餃子と水餃子では餃子自体を作り分けています。夏には冷やし担々麺、冬には麻婆豆腐麺など季節限定メニューもあります。

　ただし店内は椅子と椅子の間隔が狭めのカウンターのみなので、詰め合う形で座ることになりますし、ベビーカーを置くスペースもないので小さな子供を連れてのファミリーでの訪問は厳しいものがあります。　

　店主普段は話し好きのいい人なんですが、忙しい時は殺気立っててぶっきらぼうな対応だったり、座る場所も詰め合う様に指定されますので、そのつもりでお出かけください。(^^ゞ　

＜以前のレビュー＞
東区にある担々麺の専門店で気に入ってもう一年以上通っています。　縁があって東京で多くの担々麺を食べ歩きされている方にご紹介し、その方と一緒に市内の他のお店も回りましたがトップレベルのお店です。
(http://www.tmcreate.com/so-tasty/tantan/tanshop/nagoya.html#dandantei)

味はもとより、ふあっとたちのぼる山椒の良い香りは鼻孔をくすぐり食べる者を魅了します。　普通の「担々麺（白、黒）」も美味しいですが、「特選担々麺（白、黒）」は麺にもこだわり、干しエビや貝柱などの材料がたっぷり入ったより複雑な味のハーモニーを楽しめます。

他にも汁無し坦々麺や四川そのままの味の麻婆豆腐なども美味しいです。

＜６月１８日から冷やし担々麺＞
通常メニューに加えて、６月１８日から「涼担々麺」という名前の冷やし担々麺が始まりました。

涼しげなガラスの容器に、ゴマと花椒がしっかりと聞いた冷たいスープ、冷やし専用だと思われる細めで硬めの麺を合わせてキュウリやトマトをあしらって供されます。　上には海藻から作った春雨にも似ている、ポリポリとする海藻麺が乗っています。　

一般的にありがちな、単なる冷やし中華風の担々麺ではなく、しっかりとした担々麺のスープでとても美味しい。　去年の冷やし担々麺より味が良くなった様な気が。。。