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八重洲・京橋、時々銀座。
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'06/12/16
（'06/12 訪問）
3.5
| おすすめ用途
| 店名 |
かしわ料理 鳥久 （かしわりょうり とりきゅう） [
HP ]
|
|---|---|
| 最寄駅 | 伏見、国際センター、名鉄名古屋 |
| ジャンル | 鳥料理、懐石・会席料理 |
| 住所 | 愛知県名古屋市中村区名駅南1-1-15 （地図を見る） |
| TEL | 052-541-1889 |
| 営業時間 | 11:30～14:00 16:00～20:40 |
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鳥久は、納屋橋の堀川べりに建つ、名古屋コーチン料理の老舗だ。
明治１７年建立の旅館を改装した店舗は、味わい深い趣。
良くぞ、名古屋大空襲で焼けなかったものだ。
メインの鍋に使用する部位は
・キンカン
・正肉
・肝
・つくね。
トリガラスープを張って火を通し、味付けは、八丁味噌に甘味を加えた特製味噌を鍋縁に盛って、少しづつ溶かしていく。
味の方ですが、甘い味噌味にジューシーな鶏肉がことのほかマッチして、素晴らしいです。
特につくねは、鍋で食べたものの中では最高の部類だと感じました。
状況含めた詳細はコチラ↓
http://nozopoo.exblog.jp/5148319/
2007.5評価修正