「汁なし担々麺」で検索しました。
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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
新宿三丁目、新宿、新宿西口/ラーメン、つけ麺、汁なし担々麺
2021/01訪問
1回
ラーメンを語る９７５ 蝋燭屋
2019/07訪問
1回
ラーメンを語る８３５ 武双 FOOD＆TIME ISETAN YOKOHAMA
2018/03訪問
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
湯島、上野広小路、上野御徒町/担々麺、汁なし担々麺
ラーメンを語る１１２６ 阿吽湯島本店
2020/11訪問
1回
ラーメンを語る９６４ 雲林坊 室町
2019/05訪問
1回
ラーメンを語る１４４９ ニュータンタンメン門前仲町
2023/10訪問
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
秋葉原、岩本町、末広町/ラーメン、つけ麺、汁なし担々麺
ラーメンを語る１０８５ ほん田 秋葉原本店
2020/07訪問
1回
ラーメンを語る１０９４ 成都正宗担々麵
2020/08訪問
1回
今回は神田。ここは担々麵はじめ辛い麵のお店が集結した地域。 ということで、タンタンメンのお店を選びます。いくつもあるのですが、ここはこの地域での歴史が長く、評価も高い ほうきぼし に訪問。 そういえば割と最近横浜にもできたのですが、汁なししかなかったような。しかし、こちらには汁ありもあったので、行ってみました。 とういわけで、選んだのは特製担々麵1050円。 紙エプロンいりますか？と聞かれたのでお願いしました。 割とかわいいのがきて装着。 そして、ラーメンもやってきました。 まずは麺。中ふと平打ち麺。舌触り滑らかで噛み応えも程よい弾力と歯切れよさ。スープもよく絡む。量も程よく、比較的多めか。 次にスープ。ほう、こちらはおそらく汁なしが結構売りですが、あえて汁ありを選んだわけですが、これはいわゆる中華的な担々麵ではないですね。つまり、ゴマペーストは使用されていないようです。つまり、割とシンプルな辛めのスープ。油感たっぷりでコクはありますが、すっきりした辛さ。中華風でもなく、かといってゴマペーストではないため勝浦風かというと、そこまで透明感とシンプルな辛さでもなく、何とも言えないからさ。 そして具。もやしはシャキッとした味わい。スープとの相性たかし。海苔三枚は担々麵には珍しい。でもスープによく浸すと意外にうまい。ほうれん草はこれまたよくスープを吸ってジューシーにいただける。ひき肉はスープになじませると肉汁感とスープ感でいける。味玉も特に黄身とスープのマリアージュがうまい。チャーシューは脂身少な目のロース肉。最後はピーナッツの刻み。これがゴマペースト代わりに香ばしさとコクを演出。絶妙な歯ごたえも含め味わいを高める。 というわけで、シンプルなような、複雑なような絶妙な味わいの担々麵。神田担々麵ツアーの始まりにぜひ。 ラーメンって本当においしいものですね。 それではまた。 アメブロに変更しました。https://ameblo.jp/yokohama-rameo
2019/09訪問
1回
ラーメンを語る１２０ 香家
2010/10訪問
1回
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ラーメンを語る１１３５ はやし田新宿本店