archmageさんが投稿した手作りうどん鳴門（徳島/佐古）の口コミ詳細 [食べログ]

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手作りうどん鳴門佐古、徳島/うどん

1回

昼の点数：3.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.5
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2011/10 訪問

昼の点数：3.5
- ［料理・味3.5
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

関西人が好むシンプルなカツオ出汁

昼飯によく利用します。
メニューは
、
天ぷらうどん大小
ちくわうどん大小
わかめうどん大小
月見うどん大小
うどん大小
ちらし大小
おにぎり

おでん各種

うどんはなるちゅる。腰がなく少し縮れていてよく出汁とからみ、細めなので、名前通り喉をちゅるちゅる通っていきます。
僕は、これにテーブルにおかれている赤唐辛子をちぎっていれます。シンプルなでも、こくのあるカツオ出汁に唐辛子の辛みと風味が広がります。
うどんときざみをちゅるちゅるといただいたあとの出汁に、テーブルの天かすを入れ、ふやかして出汁とともにいただきます。この天かす一般のうどんやの天かすに比較すると脂っこくなく、嫌な臭みもありません、出汁をよく吸って旨い。

ちらしは、わかめの茎がはいっており、この粘りがたまらない。
具の選び方で、出汁の味が少しずつ変わります。その変化を楽しむのもよいでしょう。

わかりにくい場所ですが、探していく価値ありです。

2011/10/04 更新

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禁煙・喫煙

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