2回
2018/12 訪問
季節感溢れる天種を用いた秀逸な天麩羅。ＣＰの高さは銀座で一番。
2018/12/09 更新
2018/01 訪問
銀座の隠れ家で頂く絶品な天麩羅屋さん。
知り合いの社長さまが昨年末、銀座に開店された天麩羅屋さん。同経営のお寿司屋さんが隣接しています。ビルの地下にあり、カウンター７席だけの隠れ家的なお店。高級感が漂い、まだ新しくとても綺麗な店内です。店主の尾畑秀雄さんは山の上ホテルの御出身だそうです。平日遅めの午餐だったので私一人で独占させて頂きました。ランチは５０００円、８０００円、１２０００円のコースがあるそうで、品数は変わらないですが食材の内容が異なるとのこと。ランチですし、お試しもかねてでしたので軽めに５０００円のコースにしました。料理内容は詳細は失念しましたが、ちりめん山椒と青菜の和え物、車海老の頭の天麩羅、生雲丹、数の子の前菜、鶏の南蛮揚げ、ヤリイカの沖漬けとフライの盛り合わせ。天だねは、車海老、烏賊、しめじ、赤蓮根、子持ちワカサギ、雲丹の磯辺揚げ、人参、椎茸、白アスパラガス、穴子（順不同）。〆はミニ天丼（鮑の胆かけ）、糠漬け。デザートは炭を練り込んだバニラアイスと苺。どのお料理も基本を大切にされながらも、随所に創意工夫が為された逸品でした。どのお料理、天麩羅も美味しかったですが、とりわけ子持ちワカサギ、しめじ、車海老、雲丹の磯辺揚げ、鶏の南蛮揚げは秀逸でした。はしり、旬、名残…素晴らしい食材を確かな腕で揚げられる天麩羅は絶品でした。この内容で５０００円はありえない。ものすごく素晴らしいCPでした。仕事があり、今回はお酒は飲めませんでしたが、次回はゆっくり美味しいお酒でも頂きながら食事を堪能させて頂きたいです。社長さま、店主さまが色々とサービスしてくださったのかも。絶対にまた伺います。おすすめです。でも隠れ家ですから、あまり教えたくないですが(笑)銀座にまた天麩羅の名店が誕生しましたね。
2018/01/12 更新
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銀座の天麩羅おばたさん。昨年末開店したばかりの今年１月に伺って以来ですから、約１年ぶりの再訪。それでも尾畑秀雄料理長（山の上ホテル御出身）は、覚えていてくださり気さくな笑顔で歓待してくださいました。前回はひとりランチでしたが、今回は家内を連れて行きました。ランチは￥5000、￥8000、￥12000があるそうで、品数は変わらず天種の内容が異なるとの事。われわれはポピュラーな天種やお野菜系の天麩羅が好きなので、今回も￥5000のランチコースにしました。前菜が雲丹と黒トリュフがのった特製茶碗蒸し。やさしいお出汁のお味が素晴らしかったです。その後は順番を失念してしまいましたが、供された御料理を列挙しますと、季節料理はその雲丹と黒トリュフの特製茶碗蒸し、生ハムサラダ、白子ポン酢、本鮪中トロと自然薯のやまかけ風、薩摩芋と白身魚のあんかけ、虎鱚？と野菜の揚げ出し、ながらみ（貝）の酒煮、軍鶏の南蛮タルタルソース、蟹と食用菊の酢の物。天麩羅は車海老の頭とムカゴ、車海老、帆立貝、のどぐろ、玉葱、アスパラガス（豪州産）京野菜を代表格の金時人参、舞茸、赤蓮根、牛蒡、九絵、穴子。食事は海老天といくらの天丼。途中でお出汁を使って天茶にして頂きました。デザートは南瓜プリンと白苺。
旬の食材にこだわり、山の上ホテル流の天麩羅技術、北海道産の小麦粉と宮崎産の植物油、供するタイミング、おもてなし等々すべてが完璧でした。本当に美味しかったです。社長さんや料理長に相当サービスして頂いたと思われます。
銀座で一番美味しくてＣＰの良い天麩羅店だと思います。皆さんにおすすめしたいですが、予約がますます取りにくくなるので、これ以上は内緒にします(笑)
連れが、今年頂いたランチで一番美味しかったと申しておりました。
行きつけの三田の晴山をも超える印象に残る午餐でありました。
あまりに美味しくて少々うるさくしてしまいすみませんでした。