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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
三田の閑静な住宅街のマンションの1階にあります。
フランス料理店の名店。
店内はクラシックで重厚感ありながらも肩肘張らずリラックスできる落ち着いた雰囲気。
アラカルトでチョイスした物がコースにほぼ入っていたのでお勧めコース19800円にしました。
頂いたのは
◯赤ピーマンのムース
一口食べてこれはすごいと感じました。とても滑らかなテクスチャーと温度感。トマトの酸味と塩加減が絶妙すぎる。
◯穴子と帆立のすり身のテリーヌ
胡瓜のピクルス添え。テリーヌには穴子の身もサンドされてます。帆立の旨みを感じるふわふわのすり身と穴子が渾然一体となり口の中でスーッと消えていく。
◯夏のスペシャリテ
梅しそのスープ。酸味キリッと。酸っぱいすぼめるような口になる手前ギリギリの酸味。冬瓜は細切りで麺のように。梅と紫蘇のバランスが均衡。
◯真魚鰹のポワレ
マスタードソース。ブロッコリー添え。真魚鰹は表面ほんのりカリッと中しっとり。ソースは粒マスタードなので少し酸味がありさわやか。
◯牛テール赤ワインソース
赤ワインソースは濃くてギュッと詰まってるけど苦味がでてなくてすごい。テールはホロホロとろんとろん。コラーゲンたっぷりでゼラチンがプルン。添えてある人参のピュレは甘いのかなと思ったらスパイス？とオレンジ系の柑橘の香りがあり意外性があって良かった。
◯ココナッツのシャルロット
ロールケーキのような見た目。リキュールが染み込んだスポンジの中にココナッツとフロマージュがたっぷり。口の中でスポンジからリキュールがジュワッと溢れ出しクリームはしっかりなのに口溶けよくスーッと溶けてく。
◯カフェと小菓子
お料理はシンプルで地味。それなのにどのお皿も一線を画してるところがすごい。付け合わせでさえ無駄なものがなくメインの食材がプラスになるものがちょこんと添えられてる。ソースはクラシックの王道ですが全てのバランスが優れていて緻密であることが口に入れて伝わります。まさにレジェンドですね。
サービスも一流でスマート。
日本を代表するフレンチの名店であることに納得です。
いい経験になりました。