48回
2023/11 訪問
今月はかなり個性的でした
少し久しぶりのガルボです。
秋の食材、今日は何が出るのかなと話しながらお店に向かいました。
まずは白子のフリット。
続いて北海道のブリ。脂がのって美味しい。そしてデカい。オリーブとカッペリのソースと合って、とても美味しい。
続いて、愛鷹牛のテール。青梗菜が入ってる。スープのオリーブオイルがちょっと目立つ感じ。
パスタは小蛤とサフランソースのタリオリーニ。
セコンドは、アイルランド産のアニェッロ。
ドルチェは、ネッチとメープルのジェラート。メープルがあっさりしてて、かなり美味しい。
今月は、今までにない新機軸が多かったです。ちょっと重かったけど、とても美味しく頂きました。
2023/11/11 更新
2023/08 訪問
イタリアよりずっと美味しいイタリアン
久しぶりのガルボです。
先週、3年ぶりのイタリア旅行から帰ってきて、本場イタリアと比べてどうなんだろうかと思いながら。
結論から言えば、ガルボはイタリアでもなかなか出会えないレベルの美味しさでした。今回の旅行で一番美味しかったサンミニアートのオステリアよりもずっと美味しかった。
しかも、これだけのコースでわずか40ユーロ。プーリアやカラーブリアでもまずあり得ない。
カボチャと甘エビの冷製スープ。組合せがちょっと不思議。冒険的です。
ポルチーニのコトレッタ。これは美味い!
甘鯛のフリット。これも素晴らしい。温石の看板メニューの鱗焼よりも好きです。
そして茄子とンドゥイヤのパスタ。ンドゥイヤは組合せが限られますよね。ちょっとこれは冒険的かなと思いました。
セコンド。美味いお肉。茄子が続くけれど、ジューシーで美味しい。
ドルチェは三島ンゴーとイチジクを添えたカルダモン風味のパンナコッタ。美味しいのはもちろん、たっぷり感が嬉しい。
2023/08/20 更新
2023/05 訪問
5月のガルボ
今月もガルボの日がやってきました。
一皿めは、スナップエンドウのスープ。甘エビ、イサキ、アサリ、ジュレが入ってます。スナップエンドウの強い香りがいいです。
続いて花ズッキーニのフリット。詰め物は、ブッラータ、生ハム、アッチューゲ。
パスタは、リコッタ入りのトルテッリーニのトマトバジルソース。最高です。
セコンドは、キンメ。付け合わせの野菜はカルチョーフィ、アスパラとグリーンピース、ティーモ。
今日はセコンドが2皿。このお肉、最高でした。付け合わせは、パスタ、黒オリーブ、セミドライトマト、ジャガイモ。
ドルチェは、ソルベと、三日日みかん。
いつもながら、とても満足度が高いです。
ちなみに来月からは、コペルトが500円必要になるみたいです。
2023/05/28 更新
2022/12 訪問
平日も予約が取りにくい人気店に
今月もガルボの日がやって来ました。
今日は、平日ですが、満席。平日でもなかなか予約の入らない大人気店になってしまいました。いまはもう、1ヶ月前くらいなら、週末でもギリギリ予約が入るくらいの人気店です。
何度も書いてますが、東京や名古屋から、新幹線代を出してでも来る価値ありです。
今日も最高に満足。というか、今日は、私たちの好みのど真ん中でした。
キンメのフリットと大根スープ。寒鰤と自家製ボッタルガのカルパッチォ。牡蠣と蛤のタリオリーニ。宮崎牛•牛蒡とポルチーニ茸入の焼きリゾット。
そしてドルチェのいちご、とても香りが良い。
今年最後のガルボ、今年1番のガルボだったかもしれません。
2022/12/23 更新
2022/10 訪問
風は秋色
今月のガルボの日がやって来ました。
あ、また値上げのようです。次回から税抜6,000円になるとのこと。
さて一品目は、天城軍鶏と砂肝のクネーデル。アルトアディジェらしい、なので、ちょっとガルボらしくないメニューです。もちろん、とても美味しいです。
二品目は、タマゴタケと宮崎牛。初めて食べるタマゴタケでした。
そして、ポルチーニのコトレット(?)。こんな食べ方もあるんですね。最高です。
次も、旨みたっぷりのカマスと生姜、銀杏のリゾット。
アンティパスティが重めで一皿多かったからか、セコンドは無しでした。あったら、間違いなくたべられなかったと思いますが。
ドルチェは、ノッチォラのブラマンジェ、キャラメルのジェラート、栗の渋皮煮。
今日は、今まで、あまり食べたことのない、新しいメニューが多かったです。ただ、肉肉揚物と、かなりきつい展開でした。
2022/10/04 更新
2022/09 訪問
夏のガルボ
今月もガルボの日。一週間くらい前から、ワクワクしてきます。季節的に、次は何かなあ?と話しながら。
さて、一品目は冷製カボチャスープ。スープ自体とても美味しいのはもちろん、ゴルゴンゾーラ・ドルチェと杏仁アマレッティのアクセントが絶妙でした。
二品目は、ボタンエビ、ノドグロ、真鯛のカルパッチォ。野菜はご馳走ナスとツルムラサキ。調理ももちろんですが、どれも抜群の食材。
パンはバジルパンとチァバッタ。チァバッタがいつもとちょっと加水率、発酵具合が違ったかも。
そしてプリモは、宮崎牛とポルチーニのブジアーテ。最高です。こういうパスタにもブジアーテを使うんですね。
セコンドは、アマダイ。落花生とアマナガ唐辛子。お腹いっぱいの大満足。落花生が一番印象的かも。
ドルチェは、フレッシュチーズ、ハチミツのジェラート、イチジク。ハチミツの濃厚な味が特に美味い。
何度きても、間違いのない、最高の味です。
2022/09/10 更新
2022/08 訪問
8月のガルボメニューや如何に
今月も、ガルボの日がやって来ました。
いつもの5,000円(税抜)のコースです。
一皿目。馬肉のブルスケッタ。今まで、ガルボではあまり見なかった、オステリア的メニュー。馬肉がとても美味しい。ただ、ニンニクを少し抑え、塩胡椒をもう少し効かせた方が好みかも。
二皿目。桃とストラッチャテッラの冷製パスタ。最高の美味しさでした。
パンは、珍しくバジルの練り込んだもっちりしたパンがありました。チャバッタは、いつもより皮の美味しさが感じられず。発酵の具合が違ったのでしょうか。
今日も前菜は、ライトなので三皿です。太刀魚とオクラのフリットのタルトゥーフォソース。これまた、最高です。
パスタは、貝とスイートペッパーのタリオリーニ。
セコンドは、もうお腹いっぱいでしたが、杉正農園の肉厚のご馳走茄子とラム肉。
ドルチェは、エスプレッソのグラニータとマンジャーレビアンコ。お腹いっぱいでしたが、とても美味しく一気に食べてしまいました。
2022/08/04 更新
2022/07 訪問
今日は前菜が3皿
今月のガルボデーです。
一皿目は、トウモロコシの冷製スープ。とても甘くて品がよく、舌触りも最高です。
二品目。花ズッキーニにリコッタを詰め、ハチミツと柑橘ソース添え。先月と似たメニューですが、こういうレシピもあるのですね。
前菜2品で、2品ともモノカラーで、ライトだなあと思ってたら、今日はもう一品。ノドグロと水茄子のカルパッチォ。水茄子もノドグロも最高です。
パン。最近はフォカッチァとチャバッタが定番。オリーブオイルの量が少し少なく、質も下がった?ような気がしました。
パスタは、オレキエッテに辛いタコのソース。これまた美味い。
セコンドは、メカジキ。とても良いメカジキですが、ちょっと苦しくなってきました。
ドルチェはゴルゴンのセミフレッド。最初はゴルゴンのきつさが気になりましたが、だんだん気にならずに。これかなりボリューミー。
2022/07/09 更新
久しぶりのガルボです。
とうもろこしとストラッチァテッラのスープ。
パンは久しぶりのグリッシーニ。前より美味しくなってる。そして胡椒がかなり強い。
ズッキーニの花の生ハムとブッラータ・アッフミカータ巻。
カツオ。
キタッラのトマトバジルとリコッタ・サラータソース。
ボンゴ、キンメと伊勢エビ。
ドルチェはマンドルラのマンジャーレ・ビァンコとビワ。