curuさんが投稿したすし匠（東京/四ツ谷）の口コミ詳細

3ヶ月分の訪問になったすし匠。
何気に四谷は2024年になって初めの訪問になりました。
握ってくれる人やスタッフのメンバーは変わっても雰囲気や味は変わらず。
途中からおこのみにしたので今回ほぼメモできずでした。

太刀魚　あおさ　九条ネギあんかけ
真鯛　ヒラメ
ねかしたひらめの昆布締め
赤身
タコ
小肌
牡蠣ご飯
アオリイカ
白子
エボダイ
平貝
鰯
のどぐろ
鰆
中トロ
おはぎ
金目の皮の炙り

握りのメニューは食べたことあるものが中心でしたがつまみは毎回どんどん変わっていきます。
1品目の太刀魚　あおさ　九条ネギあんかけは初めてでちょっと不思議な感じでした。
牡蠣ご飯もこういう感じか！と意外性あり。タコはいつも通りの安心感でした。
握りはおはぎ、金目の皮の炙りといったいつものメニューが相変わらず大好きでした。

気取ってないのに落ち着く雰囲気も最高に好きなお店。次回の訪問も楽しみです。

2023年〆のすし匠はランチで。
メンバーが楽しすぎて結局かなり日本酒を飲みほろ酔いで帰りました。

蛤の蕪蒸し
ふぐ　松川カレイ
春子鯛
蛸
香箱がにの蒸し寿司
赤身　漬け
牡蠣
平貝
鰯
白子ご飯
からすみ
かわはぎ
おはぎ細巻き
うに

食べたいものをほぼお好みで頂きました。
2週間ぶりの訪問だったのでほぼ同じメニューでしたが相変わらずの美味しさでした。
春子鯛、たこ、おはぎ、からすみがとっても好みでした。

楽しい雰囲気の中、美味しくご飯が食べられるお店。来年以降も楽しみに訪問したいです。

何回めになるんだろうって思う冬のすし匠さん。
仙木さんが麻布台ヒルズに行かれスタッフもリフレッシュされた印象でした。
相変わらず楽しい雰囲気でテンポ感いいお寿司を楽しく食べることができました。

おまかせコース

はまぐり　蕪蒸し
かれい　真鯛
春子鯛
かつお
蟹ご飯
イカ
牡蠣　昆布出汁
鰯
平貝　
まぐろ
白子ご飯
鰆
かわはぎ
だし巻き
うに
つぶ貝
くろむつ炙り
あん肝スイカ
穴子

楽しく食べて飲んでいたので後半のメモはかなり適当です。
つまみと握りがバランスよく出てテンポ感もいいのでいつも以上に食べた気が。
どれも美味しいですが鰯が非常に美味しかったです。後すし匠のからすみ美味しすぎる。
蛸、おはぎといつもの金目の代わりにくろむつを。白子ご飯も最高でした。

気軽に来れる大好きなお店。どんどん予約困難になっていますが次回の訪問も楽しみです。

四ツ谷駅から歩いて3分の場所にあるすし匠さん。
訪問しすぎて何回かレビューを飛ばしているので久しぶりのレビューに。
久しぶりに後半時間に訪問。

蓴菜と小柱　土佐酢のジュレ
スズキ
蒸し鮑
春子鯛
赤身　漬け
平貝　磯部焼き
イカ
蛤真
鯵
ますこの味噌漬け
イサキ
メヒカリ
霜降り
おはぎ
カツオ
馬糞ウニ
マスノスケ　西京漬け
すなずり
鳥貝
赤貝
鰯
蛤
おはぎ細巻き
むらさきウニ
小柱　
しじみ
あん肝スイカ
ピスタチオアイス
アンデスメロン

実に夏らしいコースに仕上がっていました。
こんなに通っているのに見たことのない料理が多数あることに衝撃。
どれも安定した美味しさですが個人的にはタコ、おはぎ、金目鯛の皮の炙りが好み。
このあたりはおかわりしてでも食べたくなる味です。

サービスや雰囲気もよくずっと通い続けたいお店。次回の訪問も楽しみです。

3月の訪問。久しぶりのランチです。
11:30の開店と同時に入ると今回は握りが8人になっていました。

おまかせコース
毛蟹　縞海老　菜の花　土佐酢　ジュレ
帆立　くろむつ
アオリイカ
タコ
小肌
蛤真薯　アオサノリ　柚子
メジマグロの大トロ
平貝
カワハギ
のどぐろ　幽庵焼き
鰯
車海老
金目鯛の皮の炙り
ふぐの茶碗蒸し　ふぐの出汁　白子　柚木胡椒
春子鯛
くろむつ炙り
おはぎ巻き

ランチの構成は夜とは少し違って何故かいつもランチの方が食べられる気がします。
貝類も充実しており春を感じられるメニューで大満足。
どれも美味しいですが個人的にはカワハギ、河豚の茶碗蒸しが好みでした。
もちろんいつもの蛸、おはぎ、金目鯛の皮の炙りは文句なしの美味しさ。

安心できる雰囲気の中で楽しめる美味しいお寿司。やっぱり最高だなーと思いました。

2023年、初めてのすし匠。
昔はほぼ毎月来れていたのに最近はより予約が取れなくなっている印象。

れんこん饅頭
蛤
松川がれい　あら
春子鯛
鰯の磯部まき
赤身
おはぎ
たこ
かわはぎ
平貝
からすみ
鰆の蕪蒸し
中トロ
トラフグの白子
おはぎ細巻き
小肌
うに
くろむつ

今回も途中からお好みに変えて頂きました。
たこ、おはぎといったいつもの大好きなメニューは相変わらずの美味しさ。
そしてこの時期はからすみが非常に美味しい。
色んなところで食べるけどなんだかんだすし匠のからすみがやっぱり1番な気がします。

居心地良く最高のお店。次回の訪問も今から楽しみです。

久しぶりの訪問。どんどん予約の間隔空いていくのが悲しい。
相変わらず過ごしやすい空間で美味しいお寿司を頂きました。

蓮根餅
カワハギ
小肌
たこ
さわら
平貝
赤身
すっぽん茶碗蒸し
おはぎ　細巻き
すみいか
サンマ
金目鯛
いわし
生筋子
ぶりしゃぶ
貝柱
ボタンエビ
本ししゃも
中トロ
バフンウニ
松川かれい
あん肝スイカ
おはぎ　握り

どれも美味しく大満足でしたが個人的にはやっぱりおはぎや金目鯛の皮の炙りが好き。
そしてやっぱりタコ美味しいなー。季節感を感じられる筋子も美味しかったです。

次回の訪問も今から楽しみ。定期的に行きたくなる、そんなお店です。

四ツ谷駅から歩いて5分くらいの場所にあるこちらのお店。
久しぶりのランチ訪問になりました。

とうもろこしの胡麻豆腐
黒鮑
カレイ
タコ
春子
平貝
イカ
メヒカリ
鰹
ズワイガニの真薯
とろ
稚鮎
おはぎ
ごまさば
アジ
縞海老
賀茂茄子の揚げ浸し　のどぐろ
とろ　漬け
うに
金目鯛の皮の炙り

今回も非常に美味しかったです。
安定のタコ、おはぎ、金目鯛の皮の炙りが相変わらず美味しかったです。
またこの時期のうには本当に美味しい。つまみにしても最適でした。

今回も大満足の訪問になりました。次回の訪問も楽しみです。

久しぶりの21時訪問。
今日も大満足だったなー。

毛蟹とじゅんさい
たこ
ホシガレイ
鮑
春子鯛
平貝
おはぎ
小肌
メヒカリの一夜干し
いか
鳥貝
カツオ
アサリとアスパラの茶碗蒸し
稚鮎　蓼酢
ボタン海老
ホッキガイ
金目鯛の皮の炙り
アジ
ふぐ白子
ノドグロの粕漬け
血合いぎし
うに
大トロ
ミル貝
蛤
小柱
しじみ

安定の味で好きなものだけつまみにしてくれるのもとっても嬉しいです。
雰囲気、味、サービス、どれも本当に好き。次回も楽しみです。

久しぶりの訪問になったすし匠さん。
以前より更に予約が取りにくくなっています。

蛤と菜の花
ホウボウ　イシダイ
春子鯛
たこ
小肌
金目鯛の炙り
平貝　炙り
赤身
アオリイカ
おはぎ
ふぐの白子
小柱
鰯
毛蟹のあんかけの茶碗蒸し　百合根
マスノスケ
子持ちヤリイカ
縞海老
のどぐろ
馬糞うに
すし匠名物　おはぎ　金目鯛の皮の炙り　あん肝すいか
白エビ
ねかしたトロの漬け
穴子
ラムレーズンアイス

ランダムに好きなものをオーダーしたらこんな感じになっていました。
いつも通りどれも美味しいですがやっぱり個人的にはおはぎとタコが好き。
毛蟹のあんかけの茶碗蒸しも美味しかったです。
わがまま言ってすし匠の名物を並べて写真撮らせて頂きました。

今年もたくさん通えたら良いなー。次回も楽しみです。

今年もたくさん通わせて頂いたすし匠さん。2021年ラスト訪問。

海老芋　まき海老　椎茸
松川カレイ　あら
かすごだい
たこ
小肌
金目鯛の皮の炙り
からすみ
まぐろ
香箱がにの蒸し寿司
すみいか
おはぎ
ふぐの白子
鰆のスモーク
ボタンエビ
マナガツオの西京焼き
からすみもち
鰯
おはぎの細巻き
のどぐろと聖護院かぶ　蕪蒸し
中トロ
かわはぎ
馬糞うに
赤貝
白えび
ホタテ
小柱
濃いしじみ

この時期のからすみがとっても大好きでからすみもちまで頂きました。
たこ、おはぎもやっぱり最高に美味しかったなー。

色んなお店に行きますが居心地が良すぎて大好きなお店です。来年も楽しみ。

今回はランチ訪問。
夜と同じコース食べられるの本当に嬉しい。
いつも通り途中からお好みにして頂きました。

海老芋/巻きえび/椎茸
かれい/あら
ちっちゃい鯛
にだこ
小肌
平貝
いか
白子
蟹ご飯
赤身
かわはぎ
めひかり
ぶり
のどぐろの蕪蒸し
金目鯛
とろ
海老
鯵
おはぎ
小柱
ほっき

いつも通り安定の美味しさ。
雰囲気も最高で（行くけど）ここ以外行かなくても良いんじゃないかと思ってしまいます。
おはぎ、金目鯛の皮の炙り、たこがいつものお気に入りメニュー。

どんどん予約困難店になっていきますが定期的にいきたいお店。次回も楽しみです。

なんだかんだまた毎月行き出してしまったすし匠。
やっぱりここの雰囲気、味が好きだんだなーと思う。

カマスしめじのお浸し
松川カレイとあら
小肌
蒸し鮑
かすごだい
たこ
赤身
金目鯛の炙り
おはぎ
さんま

いつも通り途中からお好みだったので今回のメモはいつも以上に適当です。
相変わらずどれも美味しく大満足でした。
いつか大好きなたことおはぎだけを思う存分食べる会を開催したい。笑

次回の訪問時にはからすみあるかなー。早くまた行きたいです。

先日夜に伺った時にランチでも夜と同じコースが食べられると聞き早速訪問。
ランチは全員分啓太さんが握ってくれるらしく久しぶりの啓太さんの握り。
最初からお好みでも良いと言って頂きましたが結局好きなものしか出てこないのでコースで。
他の人と最初からメニューが違い流石だなーと思いました。

たこ
新子
赤身
しまえび
すみいか
げそ
毛蟹のしんじょう
鯵
太刀魚
銀杏
金目鯛の炙り
黒鮑
おはぎ
かつお
生筋子
のどぐろと焼き茄子のあんかけ
赤ウニ/むらさき/馬糞
おはぎ細巻
春子
大トロ炙り
ピスタチオアイス

今回もどれも非常に美味しい。最近おはぎの細巻をつまみに飲むのが好き。
うにの食べ比べ等、今の時期しか出来ないのも楽しかったです。
ランチでも握りが食べられるとなったら、また前みたいに毎月通っちゃいそうだと思いました。

東京に来て初めて行き感動したすし匠ももう20回目の訪問。
偶然にも初回と同じく21時の回に久しぶりに来ました。

黒鮑　うに
ほしがれい　あら
かすご
たこ
赤身
平貝　磯部焼き
小肌
メヒカリの粕漬け
あおりいか
金目鯛皮の炙り
おはぎ
背トロ
おはぎ細巻
鯵
穴子
血合いぎし
きなこアイス/メロンシャーベット

途中まではおまかせ、途中からお好みで頂きました。
4日前に訪問した際はあまり食べられなかったので今回は頑張ってたくさん食べました。
最初の黒鮑、うにから始まりつまみも握りも本当に好み。
でも何回来てもたことおはぎが大好きだなー。金目鯛も本当に美味しい。

味が美味しい寿司屋は多いですが美味しい寿司屋でこんなに居心地がいい所は本当に少ない。
ずっと通い続けたいお店です。

久しぶりに訪問。最近はランチでもコースを始められたとのこと。
今日はいつも以上に食べられなさそうだったので最初からほぼお好み状態に。

蒸し鮑　うに
ほしがれい　あら
春子鯛
金目鯛
平貝
赤身
小肌
おはぎ
タコ
鯵
メリカリの粕漬け
アオリイカ
カツオ
トロ
毛蟹の真薯
唐津　赤雲丹
蛤
キスの昆布締め

いつも通りどれも非常に美味しく大満足。
たこ、おはぎ、金目鯛がやっぱりとても好きだなー。
雰囲気もよくずっと通い続けたいお店だと思いました。早く再訪したい。

年末のすし匠。忘年会に行ってきました。

マダラの白子とわかめ
松川かれい　
クエ
かすごだい
平貝
小肌
タコ
赤身
-おはぎ
からすみ
香箱蟹　蒸し寿司
アオリイカ
馬糞うに
太刀魚
さわら　スモーク
かわはぎ　肝のせ
すっぽんの茶碗蒸し
金目鯛　炙り
中トロ
大トロ
巻きエビ
さば
甘鯛　蕪蒸し

途中からお好みにしたので上記のメニューは参考までに。
この時期ならではのからすみが本当に美味しかったです。
タコとからすみをテイクアウトで買えるようにして欲しい。
他にも金目鯛やまぐろが絶品。もちろんおはぎも最高でした。

来年の訪問も楽しみ。今年もお世話になりました。

久しぶりのすし匠。今回も最高でした。
未だに進化し続けるのがすごい。
最初から小さめに作って貰っています。
おまかせのかなり早い段階からお好みにさせて貰うので以下はだいたいのメニューになります。

かぼちゃの胡麻豆腐
クエ
かすご
平貝
赤身
たこ
こはだ
カマス　かす漬
金目鯛　炙り
シンイカ　ちっちゃいスミイカ
かわはぎ
さんま
さわら　
きのこのあんかけとのどぐろの茶碗蒸し
中トロ
穴子
巻きエビ
生筋子と馬糞うに
めひかり

すし匠の名物といえばおはぎ、金目鯛炙り、あん肝。
今回は特別に3種並べて出して頂きました。
人によって好みが分かれますが私は断然おはぎが好きです。
ただ金目鯛はもちろん、上にスイカの奈良漬けをのせたあん肝も相当な美味しさです。
たこも鉄板の美味しさ。いくつでも食べられる。

次回訪問も楽しみです。

オリンピックが無くなったのでイベント予定から通常予約に代わり訪問してきました。
コロナ対策を万全にしつつも相変わらず満席。
よっぽどのことがない限り予約のキャンセルも出てなさそうな雰囲気です。
本日頂いたのは以下の通り。
おまかせでスタートし途中でおこのみに変更して頂きました。

焼きナス　縞海老
こち　ホシガレイ
かすごだい
カツオのたたき
野菜
赤身
タコ
しんこ
蒸し鮑　黒鮑
鯵
おはぎ
アオリイカ
平貝　海苔
トキシラズ
トキシラズ卵
本ししゃも
銀杏
イワシ
霜降り
冷製茶碗蒸し　毛蟹ミョウガ枝豆とうもろこし
ボタンエビ
金目鯛　つまみ
うに　食べ比べ
ハマグリ
中とろ　つまみ
のどぐろ焼き物
赤うに　つまみ
白海老
穴子
しじみ
アイス/シャーベット

今日もどれも美味しかったです。
季節柄うにの食べ比べが味の違いが分かり面白かったです。
また、トキシラズのたまごもこの時期ならでは。
毎回大満足のおはぎや蛸も変わらず美味しかったです。

どの時期も美味しいと再認識した夜になりました。
次回も楽しみです。

久しぶりのすし匠。誕生日祝いに連れて行って頂きました。
コロナの影響があるかと思いきや全くキャンセルもないとのこと。流石。
今回食べたものは以下の通りです。

ホタルイカ
ヒラメ　帆立
帆立の卵巣
煮イカの印籠詰め
サクラマス
タコ
お酢につけた野菜　南瓜のみ塩麹
小肌
わかめ　かつおだし
赤身
平貝　磯部焼
メジマグロ　たたき
アオリイカ
クエしゃぶしゃぶ
おはぎ
あじ
春子鯛
毛蟹
金目鯛の皮の炙り
ハマグリ真薯
うに
あさり小丼
車海老
のどぐろ
おはぎ軍艦
穴子
小柱
あん肝
とちおとめアイス

海苔の種類が変わったのか海苔の香りが非常に素晴らしかったです。
思わずおはぎを軍艦でオーダー。絶品でした。
すし匠の名物はおはぎ、金目鯛の皮の炙り、あん肝。
今回全部頂きましたがやっぱりどれも美味しい。
サクラマス、ノドグロは流石旬。とろけました。
もちろんいつも通りタコも絶品でした。

今日も大満足。以前にも増して予約取れないですが再訪したいと思います。