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昼の点数：3.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
京都ラーメンの記念碑的なお店
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ラーメン
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歴史を感じる外観
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2012/04/19 更新
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ラーメン\650
本家や元祖の店名で骨肉相争う相続争いの歴史を邪推させる老舗ラーメン店「本家 第一旭」。さすが京都ですなあ。歴史の陰に争いあり。
京都のラーメンと言えば、豚骨こってり系だが、ここは乳化白濁しないタイプ。京都駅から徒歩４分。さて、入店。
狭く、雑然とした店である。厨房脇に地下への階段があり、そこがトイレ。5:30～26:00と、20時間を超す通し営業のタフなお店だ。このスタイルで、連日押し寄せる客をさばく。お昼時だけでなく、23:00頃から再び行列ができる。
全席喫煙可で、店内には微かに生臭い異臭もする。…昭和の高度経済成長期のまま、時計が止まっている世界だ。
麺は22番細麺。加水率低めのストレート麺。やや柔らかめのゆであげ。チャーシューが切り落とし風に10枚近く載っている。チャーシューの味がおだやかで、スープ・麺と一体感がある。
スープは豚骨主体と思われる材料から沸騰乳化させないでとったもの。30%濁りくらいの印象だ。タレのしょうゆ色は濃い目だ。こってりとあっさりの中間くらいの感じ。豚骨ラーメン・ブームや横浜家系ラーメンが到来する前の『こってり』ラーメンである。
たっぷりの九条ネギが、シャキシャキした食感でアクセントをつけてくれる。
客が旨いかどうか判定するような次元のお店ではない。既にお店自体が、京都ラーメン文化の記念碑的な存在なのだ。