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1回
夜の点数：-
昼の点数：4.5
2016/01 訪問
夜の点数：-
昼の点数：4.5
モダンスパニッシュってよく分からなかったけど、美味しかった えっ、デビット・ボウイが･･･
2016/01/11 更新
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今日（1/10）は3時半から宝塚月組観劇。その前のランチに妻と二人で伺いました。
どの位時間がかかるか分からなかったので、少し早めに12時で予約（お店のHP）しました。
こちらは移転前から気になっていたので、昨年の銀座移転は個人的には有り難いです。
交詢ビルは1Fで買い物をしたことはありますが、上の階で食事をするのは私は初めてです。
エスカレーターで4Fに着くと、スリオラの前でした。
受付でコートを預け、（カバンは持って）左手のテーブル席に案内されました。
壁際はずっとつながっているベンチシートで、2人席が7,8つ位でしょうか、
隣との間は広くはないけど、狭苦しさは感じません。
テーブルの上にランチのメニューが置いてあります。
メインが3種、1つ選ぶと4800円、2つ選ぶと6800円。他は共通と説明されました。分かりやすくて、好きです（笑）
メインは二人とも2皿お願いしました。
飲み物：妻はグラスシャンパーニュ2000円、私はグラスワインお任せ3杯で4500円（もっとグラスの多いメニューもあり）。
オシボリが出てきて珍しいな（私はエスキス以来）と思ったら、
フィンガーフード：白いフワフワ煎餅とウズラの卵大の茶色い塊（メニューにないので名前不明）！ふ～ん、これがモダンスパニッシュか（笑）
米粉を揚げたフワフワ煎餅には赤茶色の粉（パプリカ？）がかかっていて、そこだけスパニッシュの香り？
もう一つの小さなパン？は「中にオリーブオイルが入っているから一口で」と言われ、
口の中に入れてカリッコリッ、フワ～ンとオリーブオイル。チョッとスパニッシュしてきたかも？
ドノスティア風 毛ガニのオーブン焼き：木製の板？が出される。よく見ると茶色い一口サイズの揚げ物？（に見えた）
「パイ生地に毛ガニ。お勧めはナイフ使わずに手で」だそうで、手でつまむ。アレッ、チョッと美味しい。でも少し焼きすぎちゃったのかな？オシボリの出番。○
北寄貝のサルサベルデ ミントの香り：大き目の（中空の）グラスでサーブされました。サルサベルデって「緑のソース」（帰宅後調べた）だそうで、酸味のある緑のソースにピンクの北寄貝が、綺麗でした。北寄貝の具合がとてもよろしいです。ソースもぴったり。これは美味しかった。ただ、グラスに入っているのでスプーンだけで頂いたのですが、貝のヒモの部分、危険（笑）◎
この辺りでガス入りミネラルウオーター（銘柄不詳）950円。
小ヤリイカのプランチャと国産牛テール イディアサバルチーズのピューレ：名前が長くなってきた（笑）プランチャって、鉄板焼きの事だそうです。だったら、鉄板焼きって言えばいいのに。深めのお皿にイカリング？二つと、揚げ物で巻いてある牛テール。スープに浸かっているのをスプーンで崩しながら頂きました。牛テールがしっかり牛テールの味！丁度良い火入れ加減の（生っぽい）イカリング。これもよろしいですね。○と◎の間。
この日のメインは
①真ダラの軽いピルピルソース 白インゲンとアーティチョーク
②和牛モモ肉のプランチャ 葉玉ネギのフリッタとロメスコソース
③黒トリュフ香るカネロン
最初に選んでます。私は①と②、妻は①と③。実は、私も①と③のつもりだったのですが、妻が③を選んだので、半分こっちに回ってくるだろうと②を選択。
真ダラの軽いピルピルソース 白インゲンとアーティチョーク：少し深めの皿に大きなタラがアーティチョーク、白インゲンと一緒にソースに浸かっています。ピルピルソースというふざけた名前のソースは、辻調おいしいネットによると、「干鱈の料理で、<途中省略>調理中に出てきた旨み(水分)をオリーブオイルと乳化させてソースにするのです」だそうです。これまた、タラの火入れ加減がなんとも言えない生っぽさ。旨い。ただ、乳化スープは美味しかったのですが、結構塩分強め、いえ強すぎ。チョッと残念。もう少し塩分控えめか、量が少なければ良かったかな ○
和牛モモ肉のプランチャ 葉玉ネギのフリッタとロメスコソース：牛モモ肉って改めて考えると、あまり食べないかも？とにかく脂身のない立方体が出てきました。立方体、食べにくい（笑）でも、しっかり肉の味！○
もう一つは小さめのボールにオレンジのネットリしたソース、見た目はマヨネーズにケチャップ混ぜたよう（笑）これも帰宅後調べたところ、ナッツとトマトで作るカタルーニャ伝統のソース、だそうな。葉玉ネギのフリッタが2本突き刺さっています。結構豪快な見た目。味は見た目よりずっと美味しい ○
さて、もう一つのカネロン、回ってきませんでした（涙）
ここで、メニューにはないけど、と勧められたのが、オジヤ。妻はもうギブアップだったので、私だけ。
説明は忘れてしまったけど、アルデンテのオジヤ。何気なく美味。
デザートはチョコレートのトゥロン：料理はよかったけど、デザートは？と思っていたら、これまた美味しい ○
小菓子とコーヒー： チェロス、チョコレート、焼き菓子（フワフワでカリカリ）、キャラメリゼしたイチゴ ○
こちら、期待以上でした。シェフはスペイン、フランスで修行の後、龍吟とサンパウにいらしたそうです。
龍吟は行ったことないですが、サンパウは5年位前に一度だけランチに伺いました。記憶が定かでないですが、期待ほどでなかったような…
それはいいとして、モダンスパニッシュってなんだか分かりませんが、龍吟とサンパウと聞くと、なんとなくこちらがイメージできるような気もします。
場所も良いし、また伺いたい。出来れば今度はディナーで伺いたい。なので、点数は取りあえず、です。
この口コミ書いている途中でデビット・ボウイの訃報･･･悲しい