「ラーメン」で検索しました。
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繊細かつ絶妙なバランスで完璧な一杯を提供しようとする 和ダイニング 清乃
2013/07訪問
1回
濃厚さを感じながらもライトな豚骨感，味わいがあり，クリーミーさもある らーめん おいげん
2015/10訪問
1回
今年１月に徳島市栄町にOPENした ” 横浜家系らーめん 澤家 ” さん。 ここはもともと， 白系らーめんの「友利｣さんがあったところですね～！！ 麺喰屋 澤 さんの２号店で， 徳島で唯一の横浜家系らーめん店です。 この間に2回ほど伺いましたが， オープン早々の時間帯も深夜帯も， お客さんでにぎわっています。 「麺喰屋」を創業した店主の江澤聡一さんの実力が， 徳島においても浸透しているということでしょう。 家系ラーメンの始まりは， 1974年に神奈川県横浜市にオープンした 家系総本山 吉村家さんだと思うのですが， 特徴としては， 濃厚な豚骨醤油ベースのスープ，太いストレート麺， トッピングは海苔，チャーシュー，ホウレンソウ，白ネギのようですね。 らーめんは家系の豚骨醤油らーめんと担々麺があり、 家系のシステムと同じように， 麺の固さ，味の濃さ，油の量が選べます。 ・家系らーめん ・担々麵 ・チャーマヨごはん スープは豚骨醤油でしっかり乳化したスープは旨味抜群で， 醤油とコク、油のバランスが取れた美味しさがあります。 甘く芳醇な豚出汁が口の中に広がり， これこそが家系ラーメンの真骨頂を感じました。 少し塩気は強く，生姜、ニンニク、スープ適量， 海苔を絡めて麺をいただくのは，家系ラーメンでの楽しみの一つです。 醤油の色がやや強いスープは，本格的家系のルーツではないでしょうか。 豚骨出汁は強烈に出ているというわけではなく，ちょうど良い美味しさで， ナチュラルなまろやかさは，家系の伝統を受け継いでいると感じました。 麺喰屋 澤 さんでは， 何でもそうなのですが，突き抜ける何かをやってくれるのです。 過去にもブラックラーメンや四川汁なし担々麺，煮干し台湾そば， 台湾まぜそば，冷やしぶっかけ，熊本らーめんなど提供していましたし， 一杯の「らーめん」にかけるセンスと抜きんでた実力は， 半端ないものを感じます。 引き出しの多い江澤さんは， この店でも今後もいろんなことをしてくる期待があるのです。 ごちそうさまでした。
2019/04訪問
1回
無化調とんこつらーめん “ 無法松 本店 ”
2017/07訪問
1回
今回はトマトらーめん&醤油つけ麺，讃岐コーチン，伊吹島イリコ，小豆島産醤油などを使った，まさに讃岐支那そば ” 讃岐ロック ”
2017/02訪問
2回
濃厚豚骨味のふくやラーメン
2012/11訪問
1回
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