アルボスさんが投稿したコートドール（東京/白金高輪）の口コミ詳細 [食べログ]

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コートドール白金高輪、三田、田町/フレンチ

1回

夜の点数：4.4
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2016/12 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

東京三田の名店にて　憧憬の心　比類なきフランス料理を独り

2016年も終盤の12月初旬のこと。
尊敬するレヴュアーさん主催の銀座での貸切会に参加。
その上京に合わせて事前に予約したのが
日本を代表する斉須政雄シェフの「コート・ドール」です。

数々の著作でも広く知られる斉須シェフ。
フランスでは「カンカングローニュ」「ヴィヴァロワ」
「ジェラール・パンゴー」「ランブロワジー」など
帰国後の1986年以降は、こちらで腕を振るわれています。

白金高輪駅から暗い夜道を独りさびしく徒歩10分程。
三田ハウスに到着し、感慨深く外観を眺め入店すると
エントランスから奥へと優雅な空間が広がっていて
スーツ姿の紳士な男性によるウェルカムな出迎え☆

ディナーメニューはアラカルトとお任せコース。
最初にドリンクを勧められシャンパーニュ(2000円+税)を。
2016年の12月にいただいたのは下記のアラカルトです。

■□アミューズ：猪リエットのトースト
■□オマール海老のテリーヌ、コート・ドールスタイル(5500円+税)
■□冷製季節の野菜のエチュベコリアンダー風味(3800円+税)
■□国産牛のしっぽの煮込み赤ワインソース人参ピュレ(5800円+税)

合わせたワインは
■□プイィ・フュイッセ2015(ブルゴーニュ) 白グラス(1600円+税)
■□モンテリー2011(ブルゴーニュ) 赤グラス(1600円+税)

国産牛尾の赤ワイン煮込みだけは、思ってたのと違ったけど
野菜のエチュベは、懐石料理のように各野菜の風味が響き合い
繊細に織り込まれたエレメントが豊かに協調。
誰でも、これは絶対という記憶に刻まれた料理があると思うけど
この日、最も味覚を揺さぶられたのは「オマール海老のテリーヌ」。
半端なく味覚に炸裂する劇的な美味しさです。

■□フロアにはベテランのサービスマンが3〜4名。
満席だったせいもあり、行き届かない場面もありましたが
ソムリエと思われる男性の優しい接客が印象的だったディナー。

ミラクル級の力を感じた「オマール海老のテリーヌ」に圧倒され
食材に宿る深奥と響き合うコアなクリエーション。
私が緊張してたせいか、何もかも感動とはいかなかったものの
クラシックとかモダンとかとは別次元の
祈りの旋律のようなエターナルな料理に満ち足りた気持ちです。

帰る際には、少しだけ斉須シェフにお会いさせていただき
奈良の「ラ・トラース」の事を話すとニコリ☆
若手シェフにも気を配られる優しさが伝わってきました。
店の外に出ると、寒さ厳しい2016年12月の夜。
思い深まり、不慣れな夜道を独り白金高輪駅へ。

外観。白金高輪駅から徒歩10分。三田ハウスの奥

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COTE D'OR ファザード

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店内のワンシーン

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最初のシャンパーニュ2000円+税

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アミューズ：猪のリエット。野趣あふれる味わい

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オマール海老のテリーヌ。劇的な美味しさ

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冷製季節の野菜のエチュベコリアンダー風味(3800円+税)

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国産牛のしっぽの煮込み赤ワインソース人参ピュレ(5800円+税)

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国産牛のしっぽの煮込み赤ワインソース人参ピュレ(5800円+税)

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プイィ・フュイッセ2015(ブルゴーニュ)白グラス 1600円+税

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モンテリー2011(ブルゴーニュ)赤グラス 1600円+税

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モンテリー2011(ブルゴーニュ)赤グラス 1600円+税

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店内の一角

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エントランス

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アラカルトメニュー(2016/12月)

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2017/04/04 更新

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