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外観('18.3月初旬)
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邸内('18.3月初旬)
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中庭('18.3月初旬)
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桜湯('18.3月初旬)
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中庭を望む囲炉裏のある部屋('18.3月初旬)
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生ビール('18.3月初旬)
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和久傳特製の食前酒('18.3月初旬)
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1.先付:モロコの天ぷら 法蓮草
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2.蟹の握り ハニーレモンのせ
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2.蟹の握り ハニーレモンのせ('18.3月初旬)
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3.お椀('18.3月初旬)
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3【椀物】蛤 筍 キャベツ 木の芽('18.3月初旬)
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4【お造り】ふぐ刺し 煎り酒で
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火入れ前の真魚鰹とカラスミ餅('18.3月初旬)
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焼物は若い料理人が登場し調理('18.3月初旬)
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5.唐墨餅。囲炉裏では真魚鰹の焼き('18.3月初旬)
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5.焼物:唐墨餅('18.3月初旬)
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6.焼物:真魚鰹('18.3月初旬)
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7.凌ぎ:とろろ蕎麦('18.3月初旬)
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8.炊合せ:クエ 雲丹 蕗の薹の餡かけ('18.3月初旬)
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9.食事:ご飯/留椀(白菜)/香の物/鯖へしこ
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10.菓子:牡丹餅(お萩)('18.3月初旬)
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11.最後のお薄('18.3月初旬)
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j様のケンゾー赤/rindo2014('18.3月初旬)
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j様の白ボトル('18.3月初旬)
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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弱い雨となった2018年3月初旬のこと。
当サイトで人気のMハルさんとjetsailさんとの食事会
京都から離れられるMハルさんの送別会でもある
今回お声をかけていただき、ありがたく参加。
選ばれたのは明治3年に丹後の峰山町で旅館として始まり
1982年から現在の地に移転し営まれる
京都の和食界をリードする「和久傳」の総本山です。
店前に到着すると、仲居さん数名が車に近づき
和傘をかざしてくれるという心遣いのある出迎え。
立派な門をくぐり案内されたのは
中庭を望む囲炉裏を備えた和室。
窓から射す自然光と雨に濡れた中庭が美しく
詩情あふれる光景が広がっていました。
メニューは昼が20000円/30000円(税サ込)。
夜が30000円/35000円/40000円(税サ込)の構成。
最初に桜湯が出され皆さんとビールで乾杯。
仲居さんより和久傳オリジナル酒を一献頂戴し
jetsailさんセレクトのケンゾーの赤「rindo2014」
白「Chateau Chalon 2006」とペアリング。
いただいたのは25000円(税サ込)のコースです。
1【先付】モロコの天ぷら/法蓮草
2【先付】カニの握り ハニーレモンのせ
3【椀物】蛤/筍/キャベツ/木の芽
4【お造り】ふぐ刺し 煎り酒で
5【焼物】唐墨餅(炭火焼き)
6【焼物】真魚鰹(炭火焼き)
7【凌ぎ】とろろ蕎麦（系列店「五」の蕎麦）
8【炊合せ】クエ/雲丹/蕗の薹の餡掛け
9【食事】ご飯/留椀(白菜)/香の物/鯖へしこ
10【菓子】牡丹餅
11。最後にお薄でコース終了です。
食材を主役とした繊細で深みのある料理が多く
以前「室町 和久傳」でいただいたコースと比べ
素材感と奥行き、時にハッとする瞬間もあり
全体的にシンプルながら料理の主旋律がしっかり響いてきます。
印象深かったのは蟹とハニーレモンの合わせ技
深みをたたえながら充分な旨味が広がる椀物。
焼物では、若い料理人が登場し目の前で調理。
カラスミ餅と真魚鰹は炭火でじっくり焼かれ
憂いのある食感と素材感あふれる美味しさ。
終盤に味覚を揺さぶられたのが牡丹餅(お萩)。
粒餡の小豆感が際立ち、自然な甘みと豊かに調和。
餅米との一体感もすばらしかったです。
■□仲居の皆さんは丁寧な配膳や説明だけでなく
タイミングよく私たちの談笑に加わり
おもてなし感あふれる立ち居振る舞い
場に華を添えてくれるトークや気配りが最高。
私の席からは囲炉裏と中庭が重なって見え
時折お二人の撮影風景や仲居さんの所作もオーバーラップ。
最後まで楽しく記憶に残る時間となり
心和む情景と共に深く刻まれた3月初旬の食事会。
Mハルさん、jetsailさん、お店の皆さん
本当にありがとうございました。
値段的には昼20000円〜と敷居が高いものの
外界と遮断された閑雅な空間と滋味豊かな料理
高いホスピタリティが織りなす京都屈指の料亭です。