ベジータショパンさんが投稿した城山坊（福島/白河）の口コミ詳細 [食べログ]

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掲載保留城山坊白河/そば

2回

昼の点数：4.3
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2017/09 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

今まではサービス価格での提供（真意は後日どなたかが判明させる事になるでしょう）

こちらの手打ち蕎麦はとにかく香りが良い。
そして普通の水を使っての極細手打ち手切り。

凄まじい技術レベル。
切りについてはあの郡山の名店でも及ばないレベルとなります。

最も蕎麦が草臥れる八月でこの仕上げですから、親方の感性、知識、そして技術レベルはここ福島でも指折り。

今までは白河の老舗に遠慮されていたらしい。
という感じで\600での提供～

冗談かどうかは存じませんが明日から\900にしますからとのお話（笑）
つまりそれだけの自負はあるという事かもです。

$城山坊 - もりそば（\600税込み）$

もりそば（\600税込み）

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$城山坊 - ひやしかけそば（\700位）$

ひやしかけそば（\700位）

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かなりの細切り

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葱の切りでもわかります

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本枯れ節かな

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美味い

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ひやしかけそばの薬味葱

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2017/09/25 更新

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1回目

2016/06 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス3.8
- | 雰囲気3.8
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

ロストテクノロジー・・・何気にあの一流店が脳裏に♪

水切りの悪い蕎麦。
水切りの良い蕎麦。

何が違うんでしょう・・・
大多数の方は茹でた後の水切りとかを疑っているんでしょう（＾＾；
実はもっと前工程の・・・

◆ざるそば（\600税込み）

　かなり上等な手打ち蕎麦。
　見た目でこれは・・・というレベル。
　さすがにこのレベルの手打ち蕎麦となると、そう簡単に目にする事は出来ません。

　今年試した手打ち蕎麦では最高ランク。
　とにかく水回しとねりの技術レベルが相当凄い。
　その秘密は超低加水。
　茹で上げたあとを見れば、蕎麦の出来は一目瞭然となります。

　しかし、あの隆仙坊にあってこちらに無いのが蕎麦の妖艶な風味。
　核心にある秘密は伝授されていないか・・・
　それとも反作用もありうる難しい好みの世界から、少し手前の世界
　で良しとしたのか。

　私は幻のダマスカス鋼と例えたいのが隆仙坊のロストテクノロジー。
　そして城山坊は日本が世界に誇る日本刀みたいな（笑）
　かなり強引でしたね～（＾＾；
　
　時期が時期ですので、蕎麦の風味はやや独特な香りを伴いますが、
　それでも十分楽しめるでしょう♪
　
　汁はやや煮干し感が強い私好み。
　他のお店と比べるとややライトな感じになるでしょう。

　白河の方々が羨ましい限り。
　そして価格も破格。
　隆仙坊とのはしご・・・は難しいかな♪
　ご馳走様でした（＾＾ｖ

$城山坊 - ざるそば（\600税込み）かなり上等な手打ち蕎麦。新蕎麦の時期にまた伺いますね～♪やはり器が郡山の名店と同じ$

ざるそば（\600税込み）かなり上等な手打ち蕎麦。新蕎麦の時期にまた伺いますね～♪やはり器が郡山の名店と同じ

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まる抜きから挽いた蕎麦、隆仙坊とは違い量が多い（笑）風味はあのお店の方が断然強い。

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汁は宗田節がメインでしょうが煮干し感も強い見た目より優しい味わい。この感じもやはり隆仙坊・・・

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薬味、器も郡山の名店と似ています

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かなりの低加水で水回しをされた蕎麦。故、技術レベルは相当高い

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上等な甘味を感じます

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蕎麦湯を入れて七味を

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この雰囲気は郡山の名店と・・・

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2016/06/14 更新

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