4回
2023/11 訪問
豊かな感性から生み出された料理に魂が震えた京都の夜
２０２３年１１月再訪：京都☆
２０２３年１１月再訪：せいこ蟹☆
２０２３年１１月再訪：ぐじ☆
２０２３年１１月再訪：かわはぎ 鯛☆
２０２３年１１月再訪：焼き蟹☆
２０２３年１１月再訪：唐墨胡麻和え☆
２０２３年１１月再訪：とらふぐ☆
２０２３年１１月再訪：蟹味噌蒸し寿司☆
２０２３年１１月再訪：えび芋☆
２０２３年１１月再訪：叩き鶉☆
２０２３年１１月再訪：白米☆
２０２３年１１月再訪：香の物☆
２０２３年１１月再訪：蟹御飯☆
２０２３年１１月再訪：蟹御飯☆
２０２３年１１月再訪：栗きんとん☆
２０２３年１１月再訪：抹茶☆
２０２３年１１月再訪：蟹☆
２０２３年１１月再訪：蟹☆
２０２３年１１月再訪：バカラでジンジャー☆
２０２３年１１月再訪：御主人☆
２０２３年１１月再訪：御主人☆
２０２３年１１月再訪：内観☆
２０２３年１１月再訪：内観☆
２０２３年１１月再訪：内観☆
２０２３年１１月再訪：内観☆
2023/12/04 更新
2021/11 訪問
豊かな感性から生み出された料理に魂が震えた京都の夜
２０２１年１１月再訪。
半年以上、いや恐らく１年近く前から楽しみに
していた道人さん。焼きこっぺ蟹が突き抜けた
美味しさでワタクシがとても感動していた事を
大きなフォロワー様が覚えて頂いており１１月
にわざわざお誘いを頂いたのです。
しかもだ、既に２０２２年１１月もお誘い頂い
ているので来年も訪問可能とは感謝感激です☆
今回食べる前から来年も超絶楽しみとは贅沢の
極みでしかありません。
この日は愛知県で超有名なシェフ２組も御一緒
という事でそれだけでもテンション上がります。
その両店舗共、ワタクシ本当に大好きですから。
定刻を迎え御主人と奥様から丁寧な挨拶を頂き
道人劇場の開幕です。
■京丹後のずわい蟹
■丹波栗を包んだ鶉のつくね
■下関のとらふぐ
■伊勢海老の炙り ばちこ
■河豚の出汁で炊いた餅米 焼き雲子
■こっぺ蟹のおかき揚げ
■まなカツオの幽庵焼き 引き上げ湯葉掛け 黒七味
■海老芋の餅粉揚げ 白味噌仕立て
■鴨鍋
■白米
■漬け物
■削りたての節
■亥の子餅 柿 栗 銀杏
■抹茶
一発目からずわい蟹とはイキナリ突き抜けて
しまってこの後どうなるんだ？と思ったのが
大間違い。これでもか、これでもか、と先の
料理の感動を超えて来るんですよ参りました。
圧巻だったのは・・・こっぺ蟹のおかき揚げ。
１回目の焼きこっぺ蟹も突き抜けていましたが
突き抜け過ぎていましたね美味過ぎる本当に。
美味い☆
総じて、
食べログの評価は５.０がＭＡＸ設定なのが私は
歯がゆい・・・凄まじい回数来店されてみえる
大きなフォロワー様でさえ今回は神回だと仰って
みえた程最高だったのです。１０.０でもイイと
考えます。いや、凄いですよ道人さんは本当に。
それでいてあの御主人の物腰の柔らかさ・・・
人格者ですよね。２０２２年１１月がやって来る
のを首を長くして、首を長くして、待っています。
大きなフォロワー様、今回もプラチナシートへの
お誘いを頂いて本当にありがとうございました☆
本日御一緒させて頂いた2組のシェフに至っても
同席させて頂きありがとうございました☆
豊かな感性から生み出された唯一無二の料理、御馳走様でした☆
２０２１年１１月再訪：京都☆
２０２１年１１月再訪：さぁ始まります☆
２０２１年１１月再訪：京丹後のずわい蟹☆
２０２１年１１月再訪：丹波栗を包んだ鶉のつくね☆
２０２１年１１月再訪：下関のとらふぐ☆
２０２１年１１月再訪：伊勢海老の炙り ばちこ☆
２０２１年１１月再訪：伊勢海老☆
２０２１年１１月再訪：河豚の出汁で炊いた餅米 焼き雲子☆
２０２１年１１月再訪：こっぺ蟹のおかき揚げ☆
２０２１年１１月再訪：プレデター☆
２０２１年１１月再訪：まなカツオの幽庵焼き 引き上げ湯葉掛け 黒七味☆
２０２１年１１月再訪：海老芋の餅粉揚げ 白味噌仕立て☆
２０２１年１１月再訪：鴨鍋☆
２０２１年１１月再訪：白米☆
２０２１年１１月再訪：漬け物☆
２０２１年１１月再訪：じゃこ☆
２０２１年１１月再訪：削りたての節☆
２０２１年１１月再訪：白米お代わり☆
２０２１年１１月再訪：鴨鍋お代わり☆
２０２１年１１月再訪：こっぺ蟹のおかき揚げ☆
２０２１年１１月再訪：亥の子餅 柿 栗 銀杏☆
２０２１年１１月再訪：
２０２１年１１月再訪：鴨☆
２０２１年１１月再訪：鴨鍋☆
２０２１年１１月再訪：大将☆
２０２１年１１月再訪：香煎茶☆
2021/12/08 更新
2020/07 訪問
豊かな感性から生み出された料理に魂が震えた京都の夜
2020年7月再訪。
大きなフォロワー様よりお誘い頂いた2度目となる
プラチナシート。前回のあまりの衝撃と感激に是非
再訪させて頂きたいと考えておりましたので即答で
御一緒させて頂く事にしました。
ボルちゃんお腹を空かせて来る様に。という前回の
言葉を忘れる事無く軽め軽めで1日を過ごして参り
ましたので盤石の態勢で京都の宴に臨みます。今回
一般人は予約の取れない名古屋の至宝と言えるあの
御夫妻が同席されるという事で緊張です。
定刻の30分程前に店舗近くまでやって参りましたが
CPが空いておりません・・・グルグル回っていると
大きなフォロワー様より駐車場の空きが少ないので
御注意下さいとメッセージが・・・なんとか空きを
見つけ滑り込み。店舗へ入店するとまだ何方も到着
されておりませんでした。女将さんが笑顔で温かく
迎え入れて下さり心置きなく内観の撮影を済ませる。
外観の撮影をしているとボルちゃん毎度～と大きな
フォロワー様御夫妻登場。名古屋の至宝とも言える
超絶予約困難店の御夫妻と何度か御一緒させて頂い
ているフォロワー様も揃い道人劇場が幕を開ける。
■車海老 久世茄子 胡麻クリーム
■鮑 飯 唐墨
■アコウ うに
■アジ 葱生姜
■毛蟹真薯
■ハモ 梅肉生姜 玉葱ぽん酢
■天然鮎 柿の種揚げ
■極細そうめん ハモのつけ焼き フルーツトマト
■蟹 蟹味噌
■鳥貝 黄韮
■賀茂茄子
■香の物(漬物・唐墨玉・白甘鯛・じゃこ)
■呉豆腐 宮古島の黒糖 和三盆
■抹茶
最初の車海老で一気に突き抜けてしまい前回同様
冒頭から心鷲掴みにされる。これ以上はなかなか
と思いきや うにをあこうで巻いて塩で頂くという
組合せに唸るしかありませんでした・・・そして
その勢いは最後まで続く形でした。本当に全てが
異次元なのだ・・・そう大将の作る料理は異次元。
美味い☆
総じて、
今回の宴も最初から最後まで唸るしかありません
でした。大将と女将の温かく丁寧でなんとも言え
ない空気感が堪りません。大将がワタクシの写真
を褒めて頂けたのが最高の幸せでした。
ワタクシ如きでは料理の細かい事を理解する事は
出来ませんが料理人同士であればそうではない。
名古屋の至宝と京都の至宝が料理の事で熱く語り
合う姿を拝見しとても興味深く話を聞かせて頂い
ておりました。御二人とも正しく仕事人・・・
https://youtu.be/bIN9nsJETk4
こんな贅沢な方達が揃っての食事会はないのでは
ないかと。そんな方達を引き合わせられる人脈を
持つ大きなフォロワー様の人間性がやはり素晴ら
しいですね。この様な場にワタクシを呼んで頂けた
事を厚く御礼申し上げます。
3度目のお誘いがあるのかワタクシでは判断しかね
ますが焼こっぺ蟹の季節に是非とも再訪させて頂き
たいと強く願います。兎にも角にもすべては大きな
フォロワー様次第であります・・・
豊かな感性から生み出された唯一無二の料理、御馳走様でした☆
2020年7月再訪：京都☆
2020年7月再訪：外観☆
2020年7月再訪：車海老 久世茄子 胡麻クリーム☆
2020年7月再訪：車海老 久世茄子 胡麻クリーム☆
2020年7月再訪：お酒☆
2020年7月再訪：鮑 飯 唐墨☆
2020年7月再訪：アコウ うに☆
2020年7月再訪：アジ 葱生姜☆
2020年7月再訪：毛蟹真薯
2020年7月再訪：ハモ 梅肉生姜 玉葱ぽん酢☆
2020年7月再訪：天然鮎 柿の種揚げ☆
2020年7月再訪：極細そうめん ハモのつけ焼き フルーツトマト☆
2020年7月再訪：蟹の蟹味噌和え☆
2020年7月再訪：鳥貝 黄韮☆
2020年7月再訪：賀茂茄子☆
2020年7月再訪：白米☆
2020年7月再訪：白甘鯛☆
2020年7月再訪：漬け物☆
2020年7月再訪：じゃこ☆
2020年7月再訪：削りたての節☆
2020年7月再訪：節飯☆
2020年7月再訪：呉豆腐 宮古島の黒糖 和三盆☆
2020年7月再訪：抹茶☆
2020年7月再訪：梅酒☆
2020年7月再訪：内観☆
2020年7月再訪：内観☆
2020年7月再訪：内観☆
2020年7月再訪：大将☆
2020年7月再訪：大将☆
2020年7月再訪：金色に輝く釜☆
2020年7月再訪：バカラのグラス☆
2020年7月再訪：バカラグラスケース☆
2020年7月再訪：バカラグラスケース☆
2020年7月再訪：御馳走様でした☆
2020/07/24 更新
2019/12 訪問
豊かな感性から生み出された料理に魂が震えた京都の夜
私事では御座いますが節目の1,800レビューは
此方で。飽き性の私がここまで継続できたのも
ひとえに皆様のおかげ。今後も皆様のお力添え
を何卒宜しくお願い申し上げます☆
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ある宴の際、大きなフォロワー様からボルちゃん
道人行こうよ。とお誘いを頂きましたがその日は
休日取得不可能の為お断りさせて頂きました・・・
また別の宴の際ボルちゃん道人行こうよ。と再度
お誘いを頂くとその日は平日であり即答でお願い
させて頂きました。
此方の店舗の事は先人の方達が細かく説明されて
みえますので割愛させて頂きますが2020年の予約
は既に終了しており2021年は予約受付停止・・・
実質的に新規は受けていないという事であります。
店舗に駐車場は備えていませんので近隣のCPへ。
無駄を省いた控えめな外観故に知らなければ普通
に通り過ぎてしまいます。しかしながらそれが逆
にただならぬ空気感を醸し出している様に感じた。
扉を開けると既に大きなフォロワー様方がみえて
いましたので一安心。さぁ道人劇場の開演です。
■埋炭豆腐
■焼こっぺ蟹
■天然虎河豚
■白甘鯛お造り
■松葉蟹真丈椀
■根室雲丹の飯蒸し柚子釜仕立て
■まながつお 漬け焼
■菊菜白和え 松の実
■海老芋餅粉揚げ 柚子味噌添え
■天然の網取り鴨 鴨鍋(茶首)
■香の物(漬物・唐墨玉・鮪・じゃこ)
■苺大福
■大将が点てた抹茶
焼きこっぺ蟹でいきなり突き抜けてしまい心鷲掴み。
序盤でコレとなるともはや越える料理はないんじゃ
ないかと思いました正直。しかしながら提供される
料理全てが突き抜けていて過去の料理を越えて来る
から堪らない。一品も欠ける事無く素晴らしい味。
味を濃くしている訳ではなく素材が持つ味を強く引き
出しているので繊細さの中に強い旨味を感じるのかな
と考えます。出汁の存在感が凄いんですよね・・・
そんな中で強いて挙げさせて頂くなら、焼きこっぺ蟹、
白甘鯛お造り、松葉蟹真丈椀、根室雲丹の飯蒸し、
海老芋餅粉揚げ、鴨鍋、様々な食材で頂く白米全て、
苺大福ではないでしょうか。突き抜けてました本当に。
美味い☆
総じて、
ワタクシ如きが偉そうに語って申し訳ありませんが
どうしたら美味しくなるのか？という事を御主人が
食材と会話して調理されてみえる様な感覚を受けた。
大将は奇をてらった事をするのではなく豊かな感性
から食材が持つ良さを最良の状態に引き出しそして
際立たせる事に秀でているのではないかと感じました。
控えめながら面白さもありとても好感が持てる大将
の対応が居心地の良さを与えてくれていたと言える。
そしてこの素晴らしい料理が2万円ちょっと・・・
素人の私でも有り得ない価格である事は理解できた。
高過ぎる料理レベルと安過ぎる価格設定に魂が震えた
と言っても過言ではありません最高の京都でした。
この日、同じ時間と同じ料理 そして同じ空間を共有
出来た事を心から嬉しく感じました。お誘い頂いた
大きなフォロワー様はもとより皆様に深く感謝です☆
豊かな感性から生み出された唯一無二の料理、御馳走様でした☆
京都☆
外観☆
さぁ始まります☆
埋炭豆腐☆
焼こっぺ蟹☆
天然虎河豚・白子・てっぴ☆
白甘鯛お造り☆
松葉蟹真丈椀☆
根室雲丹の飯蒸し柚子釜仕立て☆
まながつお 漬け焼☆
菊菜白和え 松の実☆
海老芋餅粉揚げ 柚子味噌添え☆
天然の網取り鴨 鴨鍋(茶首)☆
金色に輝く釜☆
白米☆
天然の網取り鴨 鴨鍋(茶首)☆
鴨汁と白米☆
鴨汁茶漬け☆
節☆
節御飯☆
鮪御飯☆
カラス節じゃこ漬物御飯☆
鮪☆
漬け物☆
じゃこ☆
苺大福☆
パッカーーン☆
大将が点てた抹茶☆
大将☆
大将☆
大将☆
お茶☆
焼こっぺ蟹☆
焼こっぺ蟹☆
焼こっぺ蟹☆
天然の網取り鴨 (茶首)☆
遊び心ある器☆
そうだ道人行こう☆
庭☆
御馳走様でした☆
2019/12/29 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
２０２３年１１月再訪。
大きなフォロワー様には昨年もお誘い頂いたものの
職務の変更等があり断念。とても残念な思いをした
昨年ですが今年も蟹の道人さんにお誘い頂きました。
今年はもう絶対にとこの日が来る事を首を長くして
待ち侘びておりました。
道人さんを楽しむ為に昼食は摂らずデザート系２軒
を攻めて備えて参りました。定刻の少し前に扉を開
けて入店。奥様が気持ち良く迎え入れて頂きました。
そのあと大きなフォロワー様の奥様そして心許して
いるフォロワー様そして名古屋の某ミシュラン鮨店
御夫妻と浜松の某天ぷら店の御主人と楽しい宴が幕
をあけました。
■せいこ蟹
■ぐじ
■かわはぎ 鯛
■焼き蟹
■唐墨胡麻和え
■とらふぐ
■蟹味噌蒸し寿司
■えび芋
■叩き鶉
■白米
■香の物
■蟹御飯
■栗きんとん
■抹茶
冒頭からせいこ蟹を持って来て心鷲掴みであります。
逆に冒頭にこんな突き抜けた料理を持って来てこの
先は大丈夫なのかな？と思っておりましたがそんな
心配は無用でした。１皿１皿が突き抜けた美味しさ
で１皿１皿がメイン料理と言えるモノ。美味い☆
総じて、
有難い事に蟹の道人さんは今回で３回目ですが毎回
過去イチと思い流石に次は前回を越えられないと思
いながらお邪魔させて頂く訳ですが毎回前回を超越
して神回となるあたり流石の一言です。御主人の作
る料理は本当に素晴らしい最高とは道人さんの為に
ある言葉と言い切れます。
今回大きなフォロワー様は諸事情で最終最後にお顔
を拝見する形となりましたがお元気そうで何よりで
あります。相変わらずの豪快さと優しさがとても嬉
しく感じました。どんなお店でも良いので是非また
御一緒させて頂きたいです。ワタクシ如きに今回も
プラチナシートを用意して頂けた事に深く感謝申し
上げます。ありがとうございました☆
豊かな感性から生み出された唯一無二の料理、御馳走様でした☆