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新宿で和食を食べようと探していて、ミシュランにも選ばれている こちらのお店の天麩羅コースに伺いました。
ありがたいことに新宿駅からすぐ、ビルの3階にありました。
扉を開けるとL字型のカウンター席。
個室もいくつかあって、思っていたよりだいぶゆったりしています。
戴いたのは「匠コース」天ぷらと会席料理が出てきます。
まずは胃を温めてからと
・鰻濃厚スープ
旨味は濃厚ですがサラッとした出汁味でお出迎えしてくれました。
・お造り 本鮪、クエの刺し身
品の良いマグロと、甘みのあるクエ。
クエは熟成させた方が旨味が出るそうで、十分なご準備をされて提供してくださってのですね。
貴重な一品です。
そして、いよいよ天ぷら…
⦿車海老
美しい揚げ姿を塩や塩レモンで頂きました。
こちらのお店発祥の「カレー塩」も合います。
そしてエビの顎の部分はカリカリで海老せんべいのよう。
歯ごたえも楽しく、海老のすべてを完食です。
⦿栃木産のアスパラ
かなり太めです。
穂先はホクホク、少しの苦味も魅力です。茎の下にいくほど味わいや歯ごたえも変わる。アスパラの優秀さよ！
かなりファンになりました。
⦿赤いか
一度、冷凍して旨味が出るイカだそうです。
ネッチリとした弾力、驚くほどの厚み。こんなイカもあるんですね。私が調理したらカチカチにしちゃいそうです。
3種の盛り合わせ
・とうもろこしの豆腐
お椀いっぱい食べたくなる危ない代物です(笑)
・子持ち昆布
まるで数の子のような食感で楽しい。
日本酒に合いそう。
・アジの笹巻き鮨
笹をひらいていく楽しみと香りの良さ。
小ぶりな鯵の握りが現れました。
⦿帆立
おそらく、こちらのお店の見せ場の一つだと思います。
肉厚の立派な帆立が、火入れによって三層の断面を見せてくれました。
天ぷら屋さんのプロは、本当に神業ですね。
⦿大分県の原木椎茸
私、何度も立派な肉厚って語ってますよね。こちらもその通り。薄い衣をまとった椎茸はメインにもなり得そうな料理です。
⦿甘鯛
白身魚の天ぷら、大好物です。
皮面は衣を少なめがポイントだそうです。
⦿そら豆
ヤッター！出てきた！
そら豆好きですから嬉しいです。このホクホク感と香りよ！
・海老天海苔巻き
香り良い海苔に、更にイクラとキャビアがのってます。
超贅沢な天むすのようでした。
⦿さつま芋
信じられないくらい甘い。デザートかと思いました。
⦿スズキ
この辺りから天つゆが配膳されました。
実は天つゆ好きなのですが、それまで無かったことにも気が付かなかった…。
塩レモンが気に入りすぎて夢中になり過ぎていました。
⦿熊本の赤茄子
天ぷらの中で上位に入るくらい好きなナス。めちゃくちゃ熱いので気をつけて！
外はサクッと、内側は焼きナスのごとくトロンとして極上です。
⦿穴子
天ぷらの〆は穴子でした。
大きいですよね。
なので、塩レモン(好き過ぎて最後まで使い切った！)や天つゆや、カレー塩でも楽しみました。
最後のご飯は2種類から選べます。
・天ぷら茶漬け
・天丼
私は、出汁茶漬けにしました。
出汁をかけて、天ぷらをほぐして食べるのが美味しいと聞いて、その通りにしました。
塩昆布やワサビもあいまって、お腹いっぱいだったけど、ペロリと食べてしまいました。
芝エビの天丼には赤出汁も付いてきます。
そして、菓子までありました
・ラフランスのシャーベットにベリーのソースと果物
お抹茶も出てきます。
大将も気さくにお話してくれて、何でも答えてくれ楽しかったです。
もう…芯のプロなのに腰が低い！
天ぷらは外で食べろの意味が分かりました。
お昼もご用意があり、お値段も良心的なので、こちらから行ってみるのもオススメだと思います。
夏の天ぷら、最高でした！