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外
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裏
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障子
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2016 2月 料理2 椀物・・・
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2016 2月 料理1 先付 ごま豆腐・銀葉藻・豆 二月は福は内の器にて
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2016 2月 料理3 向付 鱈の昆布締め肝入り・水ゼリー
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2016 2月 料理4 寒ブリを辛味大根で
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2016 2月 料理5 鱈と白子のあられ揚げ
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2016 2月 料理６ 止め肴 酢の物 蛸の湯引き
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2016 2月 料理7 強肴 炊き合わせ 大根・里芋・二十日大根 ほか
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2016 2月 料理8 紫蘇の実、菜の花ご飯・岩船麩の未醤汁・香の物 山椒昆布
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2016 2月 デザート 水菓子 黒豆のアイス・珈琲
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さけメニュー
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メニュー
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扉
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村上といえば鮭。
と相場は決まっていますが…
今回は鮭という気分じゃなかったので、季節のお料理をいただきました。
新潟市からは車で1時間ちょいで村上市内に到着。ナビのいう通りに細い角を曲がると黒い板壁。その黒壁の小路の先に目指す新多久さんがありました。
敷地内に車を停め、石畳を辿ると玄関。
綺麗な女将さんが席まで案内してくれます。
先付 ごま豆腐・銀葉藻・福豆
二月は節分にちなんで、福は内の器に盛り付け
冬、銀葉藻の酢の物は佐渡かな
腕物 鱈のすり身のなんとか？
細〜い生姜、一体どんな包丁で造るんでしょう？
向付 鱈の昆布締め肝いり
こってり濃厚な肝を甘みの増した鱈で包んで一緒にいただきます。肝といえば鮟鱇、皮剥を思い浮かべますが、これはまた一味違った旨さ。
寒ブリのお造り辛味大根載せ
山葵よりサッパリとして良いかも
鱈のあられ揚げ
熱々ふっくら、白子は濃厚だけどくどくない味わい
蛸の湯引き
柔らかくてサッパリ土佐酢かな？
炊合せ
二十日大根、里芋、大根、あとなんか聞いてなかった(T_T)
それぞれの美味しいところを味わう。
炊き方が違うんだろうなあ
春らしく菜の花御飯紫蘇の実入り
土鍋炊きで新潟のお米は絶品。
岩船麩の味噌汁、山椒昆布の青山椒が良いアクセントになって丁度良い。
ええ〜っ黒豆のアイス？
上品な甘さと風味の虜になりました。
WASABIのデザートスプーンが似合ってます。
ゆったりと時間を堪能させていただきました。ご馳走様。