くいだおれ2号さんが投稿した麺匠たか松本店（京都/烏丸）の口コミ詳細 [食べログ]

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麺匠たか松本店烏丸、四条（京都市営）、烏丸御池/つけ麺、ラーメン、麺類

2回

昼の点数：4.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.5
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2021/11 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味3.5
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

やはり全粒粉麺でつけ麺

緊急事態宣言下ではなかなか県境を跨ぐこともできず、また休業のお店が大半でしたので、本日は久しぶりの京都ランチ。
迷わず四条烏丸から少し北に歩く『麺匠たか松』本店に向かいました。
お昼には少し時間がありましたが、続々と店内に人が入ります。
オーダーの頃にはすでに満席近く。
やはり早目に伺って良かった。
オーダーは、十周年記念復刻の鶏塩らーめんには目もくれず、つけ麺並(あつ)盛です。
大盛りには追加料金が発生することもありますが、並盛は215gとはいえ、相当な分量で十分満足できるんです。
作法通りにまずは麺だけを口に含み、全粒粉を味わいます。
そしてスープと共に。
食べ進むとスダチを麺に絞って味変。
次は玉葱投入と黒七味の登場。
次々と新たな世界が拡がります。
最後はスープに割りスープを足してあおさを投入。
黒胡椒で味を締めます。
完食。
今日も健康な身体に感謝です

普通は右側に麺を置くように思いながら移動しました。

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作法と味変セット。お箸は袋入り個包装でした。

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この通りに戴きます。

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他店でもポピュラーとなった黒七味の横には貴重なあおさの壺が。

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美しく波打つ全粒粉ラーメンはまるで和蕎麦のよう。

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スープの中には角切りのチャーシューが潜みます。

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黒七味をかけて味変。

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こちらは貴重なあおさゆえ、極めて掬い難い木匙が設置されています。

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あおさは少量でも強い香りを醸し出します！

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十周年を記念して鶏塩らーめんが復刻されています。

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2021/11/18 更新

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1回目

2018/08 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

今日は北新地で京風つけ麺の『麺匠たか松』さんへ。
食券販売機でつけ麺大盛を購入。
100円増しにはなりますが、全粒粉麺のクオリティを考えれば安いかな。
この全粒粉麺の香りと喉ごしは、他のラーメン店とは完全に一線を画する絶品です。
店内にはつけ麺食べ方の作法が書かれていますので従います。
まずは全粒粉麺そのものの味を確認。
なるほど、これはいけます。
そしてようやくスープの中に麺をIN。
濃厚な魚介出汁スープが麺に絡み合いながら口の中に拡がります。
美味い。
そして半分ほど食べ進めたら出汁スープに刻み玉ねぎを投入。歯触りのよさと味の変化につい笑顔がこぼれます。
そして次の変化は柚子と黒胡椒を少量麺に振り掛けます。これも美味い。
本当に美味しい京風つけ麺を全て戴いたところで割りスープを出汁に追加。
味を整えてあおさをトッピングします。
これでようやく完食。
是非当店においでの節は、つけ麺から戴いて欲しいですね。

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2018/08/09 更新

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