かっぱちゃんちゃんさんが投稿したラーメン内山（新潟/白山）の口コミ詳細 [食べログ]

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ラーメン内山白山、新潟/ラーメン、つけ麺

2回

昼の点数：4.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 3.0

2回目

2022/09 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
～￥999

/ 1人

営業時間変更

通しでやってるんだもん
そりゃちょっと早く閉めても仕方なし
体調に気を付けて末永くやって下さい

それにしても値上げしない
麺量も変わらないから実質値上げしてないし

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2022/09/11 更新

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1回目

2022/07 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
～￥999

/ 1人

飽きさせない工夫

かなり足しげく通っているお店

学生当時白寿ばかり通っていて内山さんの存在を知らなかった
大人になってから知って通い始めたお店
当時も500円だった
消費税が値上がりしたららーめんの値段を上げますと言っていた
久しぶりに来店
メニューを見て驚いた
値段変えてない
消費税上がったのに未だに500円
いやいや値上げして下さい
600円！いや700円でも良い！
そう叫びたくなった

さてこのお店　注文方法が学生と大人で異なる
昔は学生さんお願い！だっただけど今はそうして下さい！頼みます！になった
一人でやってらっしゃってもうかなり高齢になってこられた
それでも営業続けていくにはやはり協力が必要ということか
でもたいしたことはない
オーダーをメモする
食べ終えた丼をカウンターに持ってくる
だけである
これで100円引き
スタンプカードを併用したら10個たまったら400円引きだから…あわあわあわ　一杯無料！
大丈夫？
うちやまさん！やっていける？
と心配になってしまう
それでも創業39年だそう
そうやってやってきたんだ
胸がいっぱいになる
じゃ大人は？
別に普通に席で頼んで丼そのままでOK
ただ当時学生さんだった方達が大人になって来店されて学生当時と同じくやってるやり方が以下
入店してカウンターに行きオーダーを書く
コップを取り水を注ぎ席に着く
店主が持ってきたラーメンを食べ終えたらカウンターに丼とコップを下げる
ご馳走様でしたとお金を払いつつカウンターにある布巾でテーブルをふく
これが内山常連者のオペレーション
私はそこまで出来ません
一回丼下げてテーブル拭いたことがあったのだが拭いている間中　ありがとうございました！ありがとうございました！と拭き終わりまで繰り返しお礼言ってくれるので逆に恐縮してしまって今はやってません
さすがに12時から13時提供遅くなりますと張り紙している時間帯や店内お客が複数いて忙しそうなら　丼下げますけど　大抵ピーク外して客のいない時間帯狙って行くので　そのままにして帰ります
それでも帰るまで何回もありがとうございました！と言って下さるので退店は速やかに！

さてお店のおすすめ　時代で変遷してます
私の行き始めはおすすめなしでした
人の好みは千差万別　ただみそが売れてますでした
そのうち初めての方にはみそをすすめますになり
今はしょうゆをすすめますになっていた
実際どれ食べても美味い
しょうゆにしてもしおにしてもみそにしても
初めての時は自分の好みをチョイスするのがベストかと
私は大抵しょうゆを頼むのだが内山さんのすごいとこはちょいちょい小技挟んでくる
あれこの前食べたのと違う　なんだろ？と気付き　通ううちにわかった
今日のしょうゆ魚粉入ってる　動物系スープに魚のアクセント　まじ美味い！
とか
今日のしお　鶏油入ってる　あれ？今日は焦がしネギ
美味いじゃん！
とか
毎日食べても飽きないように工夫されてる
これ気づいた時　魂震えるような感動をした
確かに提供遅いし　店内ルールある
でも美味しいものを提供したい！と言う店主の姿勢に涙が出た
だからあえて食べログのせなかった
私だけの秘密のお店てきな
ただ久しぶり訪れて　歳をとった店主が変わらない味
いや日々進化させた味を提供している姿を見て　この感動を伝えたいと思ってアップしてしまった
後何年食べられるか？わかりませんがこれからも通いますのでよろしくお願いします

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2022/07/12 更新

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