JINNAIさんが投稿したモトイ（京都/京都市役所前）の口コミ詳細 [食べログ]

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モトイ京都市役所前、烏丸御池、丸太町（京都市営）/フレンチ

2回

夜の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0
昼の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2016/07 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

○MOTOÏ × KRÈSIOS

昨晩は
京都のミシュラン☆フレンチMOTOÏさんと
イタリアミシュラン☆のガストロノミー
KRÈSIOSさんとのコラボレーションディナーに参加させてもらいました

オープンの少し前にMOTOÏさんに到着

ジャンルが違うコラボに期待が膨らませながら
18時ジャスト！
MOTOÏさんの表の扉が開かれ1番に入店(笑)

前田シェフ、Giuseppe Iannottiシェフをはじめ
スタッフ全員で気持ちよく
お出迎えいただきました

席に案内いただいてからは
しばらく店内でゆっくり

ソムリエの中村さんや今田さんと歓談していると
徐々にお客様が入って来られ
18時30分　コラボディナーの開演です！

お料理は
MOTOÏさんKRÈSIOSさんが
ひとしなorふたしなずつ交互に出され
飲み物はペアリング

まずスタートひとしなめは

○イタリアを乗せた鮎(MOTOÏ)
天竜川の天然鮎焼に生ハムの乗せたひとしな
早速、日本×イタリアのコラボスタート！

○粽とピッツァ(MOTOÏ)
7月の京都にちなんだ粽(ちまき)
中身はなんとトマトの笹鮨
これがトマトの酸味がきいていて旨い

ピッツァは
ベースにあっさりとフロマージュブラン
上には鶏のたたきと島ショウガ
食感もしっとりして
粽との食べ合わせも良かったです

○車海老のカクテル(KRÈSIOS)
広島の車海老に
生のペペロンチーノとバジルオイルがかかった
プレートが登場
その後にKRÈSIOSのサービスの方が
実際のカクテルの様にシェイカーをふり
各テーブルに
シェイカーを振って出来た
ウオッカと青りんごのソース？
を料理のかけてまわる演出
この見せる演出はさすがです

ここまで3品のペアリング
○SAN CRISTOFORO FRANCTACORTA PAS DOSE 2010
ノン・ドザートのスッキリとした泡で
1杯目の乾いた喉にもいいし
料理にも邪魔にならずピッタリ！

○トンナートスヴァリアート(KRÈSIOS)
簡単に言うところのツナマヨですが
卵黄のマリネにケッパーでアクセント
しかも旨い！
周りからはおかわりの声が(笑)

このペアリングにはなんと日本酒！
○日置桜　山滴る　特別純米　生
これもわかる気がします！
※KRÈSIOSさんから日本酒で合わせたいと
打診があったそうです

○天然鰻とフォアグラ(MOTOÏ)
鰻の白焼きをガストリックソースで味付け
鰻の旨みを甘みと酸味のバランスが良く
ライチのアクセントに
フォアグラも美味しかった〜

○タルトゥーフォランゲ社のタリオリーニ(KRÈSIOS)
〜アルバ産夏トリュフ〜
高山さんがタワーに盛り付けられた
タリオリーニにGiuseppe Iannottiシェフ自ら
サマートリュフを削ってもらいました
タリオニーリのモッチリした食感と
サマートリュフの香り
これはたまりません！(笑)

これと一緒に今田さんが大きなバケットをもって登場です

ペアリングワインは
○J.Hofstatter / Gewureltruminer Kolbenhof 2013
私が好きなゲヴェルツ！

○オマールブルーのコンソメ(MOTOÏ)
冬瓜と衣笠茸と一緒に盛り付けて有り
そこにソムリエの中村さんが
コンソメスープをサーブして下さいます
ちょっとスープもので落ち着きながらも
ワインは進みます！(笑)

ペアリングワインは
○CLOS PONS SISQUELLA

○ロビオラチーズのリゾット(KRÈSIOS)
フレッシュタイプのロビオラを使ったリゾット
濃厚でまさにal dente!!!

ペアリングワインは
○Batar Querciabella 2012
余韻の強いスーパートスカンとロヴィオラチーズの
マリアージュ
個人的にはこれが一番好きなマリアージュかも！

○鱸のグリエ〜ヘーゼルナッツの香りを〜(KRÈSIOS)
最初はこれスズキ？と思ったら
ほうれん草にくるまれたスズキ君(笑)
ジャガイモのピューレの上に鎮座
ヘーゼルナッツと炭火のオイルの香りがいい感じ！

○グジとムール貝(MOTOÏ)
京都でおなじみのグジをパセリのムースで
MOTOÏさんらしいひとしなです

この魚料理、2品のペアリング
○CHARLOPIN MARSANNAY BLANC 2013
アンリ・ジャイエの教えを受け継ぐドメーヌ
比較的軽めなので魚や貝類にピッタリ！

○平井さんの京都肉〜三つの茸〜(MOTOÏ)
京都丹波の平井牧場さんの牛と
トリュフ・松茸・ポルチーニの3種に茸のコラボ！
これをトリュフソースでいただく
旨くないわけがない！(笑)

ペアリングワインは
○Chateau D'ISSAN 2005
ここでメインが終わりデセールへ向かいます

○チーズ(MOTOÏ)
柚餅子とチーズを共に

○モヒート(KRÈSIOS)
飲むモヒートかと思えばここでは
食べるモヒート

ラム酒のゼリーと黒糖でアクセント

○ライチとヴィオラ(KRÈSIOS)
ライチのエスプーマ
ビオラの花びらとアクセント

○大徳寺納豆、巨峰、和三盆(MOTOÏ)
和三盆のアイスと巨峰を
大徳寺納豆を練りこんだパウンドケーキと
赤ワインのメレンゲで挟んである
京都らしいフレンチのデセール

○ミニャルディーズ(KRÈSIOS)
ピスタチオとオリーブオイルのマカロンなど
色鮮やかなデセール！
女性には大人気でした

ペアリングは
20種のハーブを使ったカクテルと
紅茶で
最終、終わったのは11時過ぎ
今回、テーブルをご一緒させていただいた方も
本当に楽しい方々で
あっと言う間の4時間半でした

MOTOÏ × KRÈSIOSのコラボディナー
しっかりと堪能させていただき

こんな会ならまた参加したいと思う会でした
前田シェフ、Giuseppe Iannottiシェフ
スタッフの皆様ありがとうございました！

ご馳走様でした
(^-^)

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2021/08/10 更新

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1回目

2014/01 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

○現代風フレンチ料理　ミシェラン☆

今日のランチは
京都市中京区にあるお店

〇MOTOI さんへ訪問

銀行での仕事で少し予約時間より遅れての訪問でしたが
directorの今田さんが気持ち良くお迎え下さり
気持ち良く席へ

築100年の京町屋を改装した店内は
中庭や蔵があり
和の文化を残しつつもモダンな内装で
天井も高く、すごく落ち着く空間でした

お料理の方は、基本１コース

今日のランチコースのテーマは

○Creation　(創造)

前田元シェフの世界を楽しませていただきました

特に感動したのは
平鱸のガロニの京野菜です
25種類の京野菜全てをひとつひとつ
別々に調理をし、それを一つの付け合わせにしてあります

これはかなり大変だと思いますが
25種類の京野菜をひとつひとつ楽しむことが出来ました。
本当に、これには脱帽です。

ワインも
Chef Sommelierの中村さんのチョイスで
シャトーヌフ・デュ・パプ1989を頂きましたが
料理とのマリアージュのピッタリ！

「美味しい料理」

「心配りの行き届いたサービス」

「心地のいい空間」

お店の掲げておられるテーマ

「主客一体」を感じながら

有意義な時間を過ごさせていただきました。
(^o^)

(料理コースは以下)
○amuse
スープ・ポワソンと頭芋のムースリーヌ
○foie gras
フォアグラと干柿と紅玉
○coquille saint-jacques
北海道産ホタテ　セロリと豆鼓のアンクルート
○poisson
五島列島の平鱸　たっぷりのお野菜と共に
○porc
宮崎県豚肩ロースをじっくり焼き
○dessert(3品)
ラ・フランスのソルベ　香ばしい八丁味噌と
さがほのかのプリン
二種のフロマージュで作った　ボノム・ドゥ・ネージュ
○mignardise
ミニャルディーズ
○cafe
ダージリンセカンドフラッシュ
※数種類からのチョイス出来ます
○Wine
シャトーヌフ・デュ・パプ1989

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2021/08/10 更新

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