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ろころこ365のレストランガイド
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1回
夜の点数：5.0
2019/01 訪問
一つ一つ丁寧な仕事に感動しました。
味にうるさい母と、当日予約で訪問しました。ランチのコースは3種類。A パスタB 前菜とパスタC バーニャカウダとパスタとメインセレクト。いずれもパン、コーヒー&デザート付きです。Cコースをお願いしました。●バーニャカウダ地場の温野菜が本当に適切な茹で加減で美しく並んでいます。バーニャカウダのソースもアンチョビ臭さがないクリーミーな品のある仕上がりです。●パスタ私は、牡蠣と春菊のペペロンチーノ。母は、イカスミ。牡蠣はプリプリで、刻みトマトの酸味とマッチしています。母は、こんなにヌタ臭くないイカスミは初めて！と大喜びでした。●メイン私は、牛肉のタリアータ。母は、鯛と帆立とムール貝のブイヤベース。タリアータは、お肉がフワッと柔らかながらコクのある味。スライスしたパルミジャーノと、青菜に、スダチをキュッと絞っていただきました。母のブイヤベースは、スープは控えめで、グリルでカリッとした鯛と帆立が際立ちます。隣からでも良い香り。●デザートCコースでは、三種の盛り合わせ。今日はティラミス、カボチャのプリン、パンナコッタ。このパンナコッタが絶品で口の中でスラスラ〜ととろける滑らかさ。いずれも、本当に丁寧に作られた一品ばかりで、シェフはどちらで修行を積まれたのか気になります。散々、フィレンツェ、ニューヨーク、東京でイタリアンをいろいろ食べてきて改めて美味しいと思いました。また軽井沢に来たら伺います。
2019/01/06 更新
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日本酒あり
焼酎あり
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味にうるさい母と、当日予約で訪問しました。
ランチのコースは3種類。
A パスタ
B 前菜とパスタ
C バーニャカウダとパスタとメインセレクト。
いずれもパン、コーヒー&デザート付きです。
Cコースをお願いしました。
●バーニャカウダ
地場の温野菜が本当に適切な茹で加減で
美しく並んでいます。
バーニャカウダのソースもアンチョビ臭さがない
クリーミーな品のある仕上がりです。
●パスタ
私は、牡蠣と春菊のペペロンチーノ。
母は、イカスミ。
牡蠣はプリプリで、刻みトマトの酸味とマッチしています。
母は、こんなにヌタ臭くないイカスミは初めて！
と大喜びでした。
●メイン
私は、牛肉のタリアータ。
母は、鯛と帆立とムール貝のブイヤベース。
タリアータは、お肉がフワッと柔らかながら
コクのある味。スライスしたパルミジャーノと、
青菜に、スダチをキュッと絞っていただきました。
母のブイヤベースは、スープは控えめで、
グリルでカリッとした鯛と帆立が際立ちます。
隣からでも良い香り。
●デザート
Cコースでは、三種の盛り合わせ。
今日はティラミス、カボチャのプリン、パンナコッタ。
このパンナコッタが絶品で
口の中でスラスラ〜ととろける滑らかさ。
いずれも、本当に丁寧に作られた一品ばかりで、
シェフはどちらで修行を積まれたのか
気になります。
散々、フィレンツェ、ニューヨーク、東京で
イタリアンをいろいろ食べてきて
改めて美味しいと思いました。
また軽井沢に来たら
伺います。