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昼の点数：4.6
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.6
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.6
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
移転後初！！これが「うま」すぎ本さん感動の一杯！！
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醤油特製らぁ麺 1,200円
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スープ 鶏と醤油のマリアージュ
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麺リフト
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ワンタン絶品
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券売機
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外観
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2021/02/14 更新
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さあ本日の貴重な有給休暇日は、田園都市線シリーズへ。
仕事とは反対方面。
いつもは行けません。さあ訪問です。
すぎ本さんはあの戸塚の名店佐野実さんの下で修業をされた
ラーメンの鬼のDNAを受け継ぐ店主さんです。
また、
若き店主たちで作る「Workshop」という6名の店主グループの一人です。
先日感動したトイボックスさん、しば田さんも同じグループ。
西武新宿線鷺宮駅の目の前に過去ありましたが
2020年8月21日に移転オープンされています。
前回移転前に雨の鷺宮で一杯頂いてからのファン。
本当においしく丁寧な鶏醤油ラーメンでした。
今回はどうでしょう。
田園都市線青葉台駅から北へ徒歩10分弱。
車で来店される方が多いようですが、駅から歩けます。
コンビニローソンの先にありますね。
平日の12時30分 店舗前に11人列があります。
店頭はお雛様の雛壇のようになっており
椅子に座って待っている方と列に並んでいる方。
電信柱から店向かって左方面に並ぶのが正しいようです。
40分程度待ち、店内へ。その間に店員さんにお声掛け頂き
店内の券売機で食券を購入、購入してすぐに店員さんにお渡し。
しばらくしてカウンターへ。一番手前の席。
本日は
醤油特製らぁ麺 1,200円を。
連食の予定でしたが、ワンタンを食べたく特製です。
しばらく待つと着丼です。
接客も丁寧、ラーメン作りも丁寧。
店主さんは麺をテポで茹で、平ざるで湯切り。ワクワク。
さあ着丼
まずはスープから
あああこれだ。この上品な鶏感。
スッキリしているように見えてこのコク。これはすごい。
塩味は強くないのに恐ろしい醤油感。
そして鶏清湯の鶏と魚介の合わせ技がすごい。
移転前以上においしく感じます。
そして麺
こちら自家製麺ですが、何よりすすり易い長さ。
全粒粉が入っており、カタメではない
多加水麺。むにゅっとした食感。以前はぱっつんだったような。
唯一無二の麺とスープの絡みが最高です。
そしてワンタン。餡の生姜感
もっちりとした皮。もうすごいです。
大判の豚チャーシューはもう中華料理レベル。
甘さとしっかり感じる味は何だろう。勉強不足ですが
非常においしいです。
これは皆さんがうまっすぎ本さんと言われるのが分かりますね。
通ってしまうレベル。
昔頂いた支那そばや」さんでは大きな感動を得られなかったのは
自身が未熟だったのでしょう。
改めて今年20杯目の節目にして最高のラーメンを頂きました。
ごちそうさまでした。