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大間のマグロ キャビア ウニ
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キャビアとウニ
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豊前の牡蠣
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若松産のアワビ
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若松産のアワビ
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アワビ しらさ海老 タコ イカ カラスミ
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ノドグロ
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ノドグロ
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羽がつおと黒トリュフ
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トラフグの白子
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トラフグの白子とトリュフ
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23kgのクエ
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クエのお造り
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椀物 白子と甘鯛
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ガリ
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〆鯖の握り
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豊前の赤貝
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車海老
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車海老
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イカレボリューション
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イカレボリューション
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トリ貝
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トリ貝
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大分産のうなぎ
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うなぎバーガー
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うなぎバーガー
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車海老の握り
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車海老根握り
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車海老の握り
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カワハギと肝の握り
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カワハギと肝の握り
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サワラの握り
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甘鯛の味噌汁
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長崎産のマグロ
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大トロの握り
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大トロの握り
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玉(海老と帆立)
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シャンパンで乾杯
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店内
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
北九州だけで無く、全国的にも有名な
「照寿司」さん。超人気店で予約も取れない
と聞いていましたが、北九州のマイレビさん
がオフ会を企画し、予約を取ってくれ
ました。ただし9席しかありません。
しかも高級店でもあり、お値段は25,000円
＋サービス料と酒代。貧乏サラリーマンの私
は女房に頭を下げ、なんとか許可をもらい
ました(≧∀≦)
エレベーターで2階に上がります。
右側にカウンターが9席、奥へと並びます。
メンバーが揃うとオフ会の開催です。
先ずは大間のマグロ、キャビア、萩のウニを
佐賀の海苔で包んで。
中身も豪華ですが、驚いたのは佐賀の海苔。
パリっとした食感ですが、あっと言う間に
口の中で溶けます。その後、ウニとキャビア
マグロの美味しさが口の中に広がります。
豊前の牡蠣、柚子がいい香りです。
すだちが添えられたナマコ、普段食べる
物と違い、とても柔らかく。
アワビの器に海の幸が並びます。
左からアワビ、しらさ海老、タコ、イカ、
カラスミです。タコとイカは関門海峡産。
アワビは若松産。地元産に拘りを感じます。
ノドグロのお寿司、ノドグロは炙ってあり、
脂たっぷりでふわふわ。口に入れると海苔
が溶けます。シャリは赤酢を使用してあり、
対馬産です。
豊前のワタリガニの爪とかにみそ。かにみそ
にはウニがたっぷりと絡めてあります。
かにみそにウニって…贅沢な味わいです。
羽ガツオに黒トリュフ。添えられているのは
糸島のハーブと若松のトマトとここでも
地の物が使用されています。羽ガツオは炙り
を入れてあり、黒トリュフはたっぷりと
散らしてあります。トリュフの香りが鼻を
抜け、これも贅沢な一品です。
トラフグの白子、玉子の黄身、そして
ここでも細切りのトリュフが添えられて、
シャリの上にのっています。リゾットの様な
一品です。固めに炊きあがった赤酢のシャリ
に、白子と黄身に絡まります。
ここで23kgの巨大なクエの登場です。
お造りでいただきます。2種類あり上段が
五島列島産で10日寝かした物、下が朝〆た
物です。寝かしたものは旨味が増し、朝〆は
身が締まり、フレッシュ感があります。
椀物が出てきました。クエで出汁をとった物
で中には焼き白子、甘鯛とセリ。甘鯛は
ホロリと。クエの骨から出汁が上品で
とても美味く。
この後はお寿司となります。
・〆サバの握り。大きな〆サバにシャリは
ちょこっと。
・豊前の赤貝。大きさがハンパなく。
・イカレボリューション。口の中でイカ
が溶けました。これにビックリです。
・トリ貝。コリコリと、とても鮮度良く。
・うなぎバーガー、大分産の天然物。
海苔と白焼きでシャリをサンド。
大きな車海老の握りが出てきたところで、
お腹がパンパンでギブアップ。それでも
カワハギと肝の握り、また最後に長崎産の
大トロ登場。お腹は一杯なのに我慢できず？
に食べました。石川県産のさゆりと
鰆はスルーさせていただきました。
鰆はプロシュートの様な燻った香りが
するそうです。
最後に甘鯛の味噌汁と玉(海老と帆立)を
いただき終了です。
ご主人の圧倒的なパフォーマンスと、
地元産に拘った数々の料理。尚且つ
贅沢な食材に、ただただ脱帽するばかり
です。ごちそうさまでした。