22回
2024/04 訪問
半年振りのはしもとさん！
仕事帰りに友人と二人で半年振りのはしもとさん来店となりました。
ホームに戻ってきたような、美味しさへの安定した安心感の中、大将やお弟子さんとの会話も楽しみつつ、つまみからにぎり、そして日本酒もたんまりと頂きました。
<お食事>
・そら豆
→少ししっかり目に茹でられた食感含め旨し
・本あら刺身
→脂の乗った旨みある身が旨し
・たいら貝刺身
→しっかりしゃきっとした身の歯応え含め旨し
・かつお刺身
→燻製したような藁焼きの匂い含め旨し
・茶碗蒸し ※桜エビあんと百合根
→桜エビと王道的な百合根の茶碗蒸しもまた旨し
・蛍烏賊とごはんの和物
→濃厚な蛍烏賊と薬味が相まって赤酢飯と旨し
・鯖の海苔巻き
→鰯が多いが今回は鯖！脂乗って旨し
・珍味三種 ※あん肝、蛍烏賊、まかじき
→いつもながら日本酒が進み過ぎる
・焼き太刀魚
→焼き目パリッと脂の乗った身はふわっと旨し
————ここからにぎり
・こはだ
→旨みと肉厚で旨し
・いさき
→ハタ系かなと思うほどの旨みが旨し
・とり貝
→生のとり貝まずまず
・尻労産赤身 ※定置網
・尻労産中トロ
・北寄貝
→北寄貝大好き。旨し
・煮アサリの巻物
→初めてかも。アサリも肉厚で旨し
・マグロ大トロ(腹かみ)
→本日のマグロでは1番好きでした。
脂っこ過ぎず、さっぱり旨味たっぷりで旨し
・鯵
→はしもとさんの鯵は大好き。旨し。
・鱒の介
→皮目パリッと身はとろけるほどに旨し
・車海老
→いつもながらの美味しさ
・うに
→産地は聞き忘れ、、でもやはりウニは旨し
・煮穴子
→なかなか肉厚でとろとろ熱々で旨し
・玉
→いつも通りの旨味たっぷりカステラ
・しじみ汁
→いつもの濃厚しじみ汁。旨し。
————追加二貫
・墨イカ
→パリッと旨みあってお塩とすだちで旨し
・赤貝
→肉厚な身と赤貝ひもも入った食べ応えあるにぎりが旨し
<飲み物>
・YEBISU小瓶1本
・日本酒
新潟県 夢想 純米吟醸おりがらみ生原酒
佐賀県 光栄菊 月光 無濾過生原酒
福井県 黒龍 CRYSTAL DRAGON 大吟醸
三重県 而今 純米吟醸 火入れ
島根県 無窮天隠 縁起 生酛/山廃/水酛ブレンド
福島県 廣戸川 特別純米
富山県 勝駒 純米酒(精米歩合50%)
秋田県 新政 産土2020 蔵内熟成酒
※日本酒は二人で各一合ずつをお猪口で
金額は¥45,800/一人でした。
春の美味しい魚介類をたんまり楽しみました。
ご馳走様でした。
次はきっと新子の頃に。
2024/04/27 更新
2023/11 訪問
美味しい秋の味覚を頂きに！
今回は友人が毎年楽しみにしている秋の香箱蟹の季節に合わせて伺わせて頂きました。
今回は香箱蟹含めて秋の味覚を存分に頂きました。毎度ですが安定した美味しさと、旬のものを頂けて、美味しいお酒も飲めるいつも大満足なお鮨屋さんです。
本日もお任せで、おつまみ8品、握り13巻＋玉子と締めのしじみ汁を頂き、追加でにぎり2巻を頂きました！(金額¥44,800/人)
<おつまみ>
・海老芋
秋らしく。切れ目には胡麻。つるっと剥けて旨し。
・平目と北寄貝のお刺身
平目と大好きな北寄貝！旨し。
・白子の茶碗蒸し
今回はさっぱりしたぽん酢系のお出汁と濃厚な白子の入った茶碗蒸し。美味しく頂けました。
・鰹のお刺身
秋らしく戻り鰹。燻した香りも相まって旨し。
・香箱蟹の混ぜご飯
蟹身、内子、外子の赤酢飯混ぜご飯。蟹好きには堪らない一品！旨し！
・いわしの巻物
定番いわし。なんと赤酢で締めた鰯を使用していたことを初めて知る。。脂がのって美味！！
・珍味三種
今回は定番のあん肝とメジマグロ?の燻製、小樽産の身厚なしゃこ。日本酒にあいまくる。。
・カマスの焼き物
ぱりっとした皮目とふわっとして脂ののったカマスの身が旨し。
<にぎり>
・小肌
脂ののった小肌はきちんと酢で締められいつ食べても秀逸。
・墨イカ
少しねっとりしつつ多少の甘みもあり旨し。
・ブリ
脂ののり始めた余市産の鰤を赤酢のごはんでさっぱりと味わえる一品。旨し。
・鮪赤身・中トロ
いづれも塩釜産の赤身と中トロ。赤身も美味しいけど、やはり中トロ美味しいな〜！
・鰺
いつ食べてもはしもとさんの鰺は肉厚で香りもよく旨し！他で鯵が食べれない。。た
・カワハギ
カワハギの身裏に隠された肝が濃厚で美味し過ぎる。¥30,000/kgほどするらしいです。。
・鮪大トロ
ねっとりとろける大トロ。夏が過ぎ美味しくなってきました。旨し！
・秋刀魚
鯵に負けない肉厚と秋刀魚の香り。なかなか珍しい気のする秋刀魚。旨し！
・鰆
脂ののった産卵前の鰆。春のさっぱりした鰆と違いねっとりふわっとした味わいが秀逸。
・茹で車海老
定番ですがやっぱり美味しいふわっと柔らかで美味しい車海老。
・金目鯛炙り
・雲丹
バフンウニはもちろん旨し。
・穴子
定番ですがふわっととろける穴子が秀逸。
・玉子
定番の濃厚なカステラのようなほぼデザートの卵焼き。旨し。
・しじみ汁
こちらも定番。濃厚なしじみ汁で最後はさっぱり。旨し。
<追加にぎり>
・真鯛
大阪人なのでやはり真鯛は外さない。そして真鯛はやはり美味しい！
・赤貝
閖上産の赤貝。身裏には赤貝ひもも隠されており食感良く旨し！
<飲み物>
・ビール黒ラベル小瓶1本/2人
・日本酒各一合×9/2人
手取川・光栄菊・松の司・宮泉・東一(ゴマル)・阿部勘・秋鹿・日田・みむろ杉
地元の秋鹿を頂きつつ、お腹いっぱい、大満足な秋の夜でした！
ご馳走様でした！
2023/11/17 更新
2023/08 訪問
今回は夏のお鮨を頂きました！
そろそろ新子の季節かなと言うことで、伺わせて頂きました。今回は新子含めて夏のおつまみとお鮨を頂きました。安定した美味しさと、旬のものを頂けて、美味しいお酒も飲めるいつも大満足なお鮨屋さんです。
本日もお任せで、おつまみ8品、握り13巻＋玉子と締めのしじみ汁を頂き、追加でにぎり3巻頂きました！
覚えている限り、以下な感じでした。
<おつまみ>
・枝豆
・ミル貝とタコのお刺身
※夏の貝は美味しかった
・鰹のお刺身
※夏らしく脂のりはないが香りと爽やさのある一品
・うにととうもろこしの茶碗蒸し
※夏らしくとうもろこしが混ぜ込まれたさっぱり目の茶碗蒸しが秀逸
・煮鮑と鮑の肝ご飯・白いかのせ
※鮑の肝ごはんと白いかが美味し過ぎ
・いわしの巻物
※銚子産の脂ののった定番いわし・美味！
・珍味三種
※大好きな鮎を焼いてすりおろして味噌で味付けした珍味と白エビのカラスミ和えとすじこで、日本酒に合い過ぎて困る
・マグロと茄子の焼物
茄子は恐らく初使用とのことでしたが、マグロ焼きに茄子のとろみが合いまって、茗荷としその花を薬味にさっぱりとした大トロのような味わいで美味
<にぎり>
・新子
※季節の新子(2枚のせ)・爽やかで季節を感じる美味しさでした
・春日鯛
※こちらも旬の春日鯛・身のり良くて美味しい
・鮪中トロ
※夏のマグロは難しくこちら冷凍ものでしたが脂ののりも良く美味しく頂けました
・石垣貝
※こんな身厚な石垣貝初めてで、北寄のような食感と美味しさ
・鮪赤身
※やはり少しすっきりな赤身鮪
・鮪大トロ
※こちらもやはり少し控えめな大トロ
・新イカ
※今回はこちらがかなり秀逸で、キレの良い歯触りもありつつ少しねっとり感で大満足でした
・新イカゲソ
※そのゲソも言わずもがな美味しかったです
・鯵
※定番ですが鯵最高・鼻に抜ける香りと味わいで、鯵や小肌は他で食べたくないほどいつも秀逸
・茹で車海老
※こちらも定番ですが美味
・金目鯛炙り
※鼻を抜ける焼きの香りと脂ののった金目鯛が美味
・雲丹
※今回は利尻のバフンウニで、もちろんうにも美味しい季節
・穴子
※こちらも定番ですが美味
・玉子
※こちらはもう定番のほぼデザートです
・しじみ汁
※濃厚なしじみ汁でいつもさっぱりします
<追加にぎり>
・こはだ
※新子は季節感、やはりはしもとのこはだは美味！
・北寄貝
※身厚濃厚な北寄貝・貝の季節で旨し
・いくら軍艦
こちらは少し皮目が硬くちょっぴり残念
<飲み物>
・恵比寿小瓶1本/2人
・日本酒各一合×8/2人
※山本・天美・NOTOプロトタイプ・十四代(龍の落とし子)・鄙願・出雲富士・日田・飛露喜
今回も日本酒を合わせつつ、お腹いっぱい、大満足な夜でした！次は秋か冬に！
2023/08/05 更新
2023/06 訪問
安心して最高に美味しい！
出来るだけ季節ごとに伺っているはしもとさん。
安定した美味しさと、旬のものを頂けて、美味しいお酒も飲めるいつも大満足なお鮨屋さんです。
本日は、おつまみを7品と、握りを13巻＋玉子と、追加にぎり2巻と締めのしじみ汁を頂きました！
覚えている限り、以下な感じでした。
<おつまみ>
・そら豆
・鰹ととり貝のお刺身
※身厚2度茹でされた能登産のとり貝と定番の鰹
・毛蟹の茶碗蒸し
※毛蟹たっぷり。隠し味のブルーチーズが秀逸
・茹でしゃこ ※小樽産の身厚なしゃこ
・珍味三種
※定番のあん肝とホタルイカ、白エビ
・いわしの巻物 ※定番に美味しい
・鰻とセロリ和え酢飯
※鰻とセロリと酢飯をひつまぶし風に和えた逸品
<にぎり>
・こはだ ※油がのりつつも爽やかで旨い
・あいなめ ※仙台産の身厚だが柔らかなあいなめ
・鮪赤身 ※酸味ありすっきりな鮪
・赤貝 ※閖上の赤貝が身厚で旨い
・真鯛 ※やはり旬のものは美味しい
・鮪中トロ ※中トロがやはりちょうど良い感じ
・鮪大トロ ※少し寝かせたカマ下の大トロでトロトロ
・アオリイカ ※すだちの爽やかさが堪らない
・鯵 ※旬の鯵の旨み、味わい最高！
・鱒の介
※少し燻した風味ととろりとした味わいが旨い
・茹で車海老 ※定番に美味しい
・雲丹
※今回は余市の塩水うにを水抜きしたもの
折のうによりは滑らかでこれまた旨い
・穴子 ※定番に美味しい
・玉子 ※定番だがもはや濃厚なカステラ
・しじみ汁
<追加にぎり>
・平貝 ※さっぱり旨い
・北寄貝 ※身厚濃厚な北寄貝
今回も日本酒を合わせつつ、お腹いっぱい、大満足な夜でした！
2023/06/02 更新
2021/12 訪問
やっぱり美味しい！満足！
2020/06 訪問
やっぱり流石だな！コロナ明け初はしもと。美味しかった！満足！
2020/03 訪問
いつも美味い！最高最上！
2020/01 訪問
やっぱり美味しいな〜！
2019/12 訪問
本年ラストはしもと！美味かった！
2019/11 訪問
やはり美味しい！素晴らしい！
2019/10 訪問
美味しい！
2019/09 訪問
やはり美味しい！素晴らしい！
2019/07 訪問
素晴らしいなあ！美味しいなあ！
2019/06 訪問
素晴らしい！
2019/05 訪問
美味しいな〜！
2018/12 訪問
美味い！
2018/09 訪問
美味しい！
2018/04 訪問
美味しい！
2017/06 訪問
美味しい！
2016/11 訪問
美味しい
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すぎたで修行した大将の握るお鮨は素晴らしく美味しいです！寿司だけでなくおつまみも秀逸^_^
2019/12/13 更新