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昼の点数：4.4
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
ひたすら感動！しみづの江戸前鮨
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中トロ
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立派な赤貝
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煮ハマグリ
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あわび
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北海道の秋サンマ
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あなご
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車海老
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2016/10/01 更新
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新橋鶴八で修行を積み寿司業界でも有名な清水親方が握る、言わずと知れた正統派の”江戸前鮨”の名店で、新橋烏森神社の脇を入った小路地に小さな店を構える。
まずは、ここ「しみづ」の代名詞ともいえる「赤酢のシャリ」。酢飯が茶色っぽくなっているのは他の店よりも赤酢をしっかり使用しているからか？でも、いざ口の中に入れると、酸味は決して邪魔するほど強くなく、でもしっかりと主張はしており、そしてネタとのすばらしい調和を見せてくれる、親方の仕事のクオリティーの高さに感動する。
マグロ・白身・貝類・車海老…全てのネタが美味しかったが、赤身とここの酢飯のコンビネーションは本当に最高！そして、ドンと立派に出てくる赤貝やアワビの見た目に喜び、口に入れてまた感動！〆の穴子も塩味と甘いツメをつけた二種類の味を楽しませてくれる。でも、極め付けは、ここの煮ハマグリ…ぷりっとしてでも中は柔らかく甘いツメと赤酢と最強のタッグで食べる人を魅了してくれる。ここの親方の木目の細かさとクオリティーの高さにはただただ脱帽、早く再訪したいものである。