3回
2018/11 訪問
上海蟹
2018/11/17 更新
2018/05 訪問
前回よりも更にパワーアップ！
とにかく何を食べてもおいしい！
魚がとても新鮮です。
ホール担当の奥様の実家から直送で来る魚達。
この日はコショウ鯛のカルパッチョがとてもよかったです。
この身の綺麗に輝く赤が新鮮さを物語っています。
ソースは刻みネギオイルですが
柑橘の酸味が加えられていて初夏らしくさっぱりとしています。身の美味しさを邪魔しない程度の塩梅が絶妙です。
湾内のホタルイカ。
身がプリッとして大きいです。
当然ながら
目も口も軟骨もきちんと取り除かれ仕事の細かさがでています。
アイヌ葱をソースにした蒸し鶏。
アイヌ葱とは行者ニンニクのこと。これをソースにするところがいいですね。鶏もしっとりと蒸されていて柔らかくてうっすらと紹興酒の香りがします。
このお店東京にあればいいのになあといつも行くたびに思います。また秋の上海蟹の時期に伺います。
2018/05/12 更新
2017/06 訪問
特別おまかせコース
大きいフカヒレが入ったと聞いて予約していってきました。場所は片倉町から歩いて7.8分、駅からまっすぐ行ったとこです。
店名には餃子とありますが伝統的な中国各地の料理と
四川料理を得意とする中村さん。
フカヒレは何日もかけて作ったという白湯を使っただけあって
コラーゲン！って感じるような唇がくっついて離れないほどの濃厚なスープでとても美味しい！こんな美味しいのは初めて食べました。
中村さん、奥さんそれぞれの実家から送ってもらっていると言う鮮魚はとても新鮮で、
素材の良さをわかってるから出せる巧妙なタレの数々。
前菜からとても素晴らしかったです。
麻婆豆腐は山椒の痺れと唐辛子の辛味、ほんの少しの甘味だから引き出せるキレのある味。とてもおいしい！
これは必食ですね。ごはんにもこだわりがあるだけあってお米の一粒一粒がピッカピカでなんとも言えない甘みがとても美味しい。
餃子もいいけど
こんな特別なメニューもたまにはいいですね。
2017/12/09 更新
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が入ったと聞き
すぐに行ってきました。
前菜の蒸し鶏。正確にはササミの炭火焼。
火加減が絶妙。
紹興酒の鍋。中華すき焼き上品版みたいな。
牡蠣の鉄板仕立て。青山椒がいいアクセント。
揚げたジャガイモの食感もいい。
和牛の赤身の魚香。
ラム肉の麻婆豆腐。挽いた肉じゃなく
ゴロゴロ肉がいい。香りも。
高菜チャーハン。
マンゴー杏仁。