8回
2023/04 訪問
福島県 東白川郡 棚倉町
[鮨と肴 おまかせ 紅]
桜海老 静岡 菜の花のおひたし
天然 鯛の白子 アスパラ 葛餡蒸し
鯛 天然 (相馬)・鯛 共和え・赤貝 (閖上)・鳥貝 (愛知)
平貝 自家製唐墨
白海老 いろんな海老の味噌
蛍烏賊 味噌漬け 炙り
桜鱒 (青森)・鮟肝 (相馬)・百年貴醸酒 二◯二二
赤ネギ (須賀川) のど黒・芋の芽
・鮃 (常盤) 塩
・赤貝 (閖上)
・本鮪 赤身 (塩釜)
・小鰭
・本鮪 トロ
・春子鯛
・才巻き海老
・鯵 (天草) 釣り
蜆 (涸沼) の味噌汁
・馬糞雲丹 (浜中) 養殖
・目光 炙り
・穴子 煮詰め・柚子塩
玉
追加
・煮蛤
トロ鉄火巻き
干瓢巻き
ジャージー牛乳アイス トマト
2023/04/29 更新
2022/06 訪問
福島県 東白川郡 棚倉町
[鮨と肴 おまかせ 紅] ¥14300
裏磐梯 蓴菜 トマト出汁
山形 水蛸 やわらか煮○
青森 胡麻河豚 白子 地アスパラ◎
造り
・宮城 真子鰈・鰈 えんがわ 皮・北海道 つぶ貝
宮城 石巻 入梅鰯◎
岩手 天然ほや○
岩手 北三陸 北紫雲丹◎・槍烏賊・シャリ
鮟肝 奈良漬◎・貴醸酒
焼物
・太刀魚○・長崎 対馬 穴子の肝○
◎白甘鯛 (熊本 天草 7日)
○赤貝 (宮城 閖上)
○小鰭
◎鮪 とろ (鳥取 境港)
・鰹
◎才巻海老 (レア4割)
○鱚 (秋田) 芝海老おぼろ
・馬糞雲丹
・目光
北海道 大浅利の味噌汁○
○穴子 つめ・柚子塩
玉子
追加
・金目鯛○
平貝 手巻き○
・ジャージーミルクのアイスクリーム
・ROCOCO Tokyo White ¥1760
・プレミアムモルツ マスターズドリーム ¥715
・飛露喜
2023/04/22 更新
2021/06 訪問
福島県 東白川郡 棚倉町
[鮨と肴 おまかせ 紅] ¥14300 +¥3300
空豆
あおさの茶碗蒸し○
マコガレイ (宮城石巻)・鯖の炙り◎ (熊本 天草)
水蛸 (福島いわき)
キタムラサキウニ○ (岩手 洋野)・烏賊・シャリ
蓴菜 トマトスープ
鮟肝○ (福島 相馬)・奈良漬け
太刀魚の塩焼き
・白甘鯛 神経締め7日 (熊本 天草)
・鳥貝 (愛知)
・ミナミマグロ 赤身 ヅケ (ニュージーランド)
・小鰭 (千葉 富津 4日)
・甘海老 昆布締め (北海道 増毛)
・本鮪 トロ○ (宮城 塩竈)
・鰹 (千葉 勝浦)
・目光○ (福島 相馬)
・鯵 神経締め1日 (熊本 天草)
・穴子 (ツメ・塩)
シジミの味噌汁
・干瓢巻き・玉子二種
追加
・ホシガレイ (宮城 石巻)
・本ツブ貝 (北海道)
・鯖◎ (熊本 天草)
デザート・ジャージー牛乳のアイスクリーム
2023/04/22 更新
[鮨と肴 おまかせ 紅]
牡蠣(東松島) オイル漬け
水蛸(北三陸) 柔らか煮
白魚(浪江) あおさ 茶碗蒸し
金華鯖・鯛(天然 天草 3日)・赤貝のひも(閖上)・本つぶ貝
鯛の肝 コンフィ
毛蟹(北三陸) しゃり 蟹味噌ソース
鯵(釣り 天草) マイクロネギ 海苔巻き
鮟肝(相馬)・赤海鼠(岩手)
のど黒(相馬) 赤葱・白葱(須賀川)
・そい(相馬)
・赤貝(閖上)
・本鮪(塩釜 75㎏) 赤身 漬け
・小鰭
・本鮪(塩釜 75㎏) あぶら身
・才巻海老 6割茹
・春子鯛
・北むらさき雲丹(函館 東沢)
アラ汁
・目光
・穴子 つめ・塩
玉 出汁巻き・芝海老すり身
とちおとめ(薄葉ファーム)
追加
・石鯛
平貝 手巻き
・蛤
干瓢巻き
とろ鉄火巻き