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昼の点数：-
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～￥999 / 1人
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オリジナリティーは高いが今一歩の強さがあると尚良いか
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魚介醤油さば
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麺
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スープ
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外観
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2024/05/18 更新
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今年3月に西船橋にオープンした新店へ初凸。
「和風魚介出汁創作麺処 後関」
何やら仰々しい冠のついた屋号だが、行ってみると店舗内外は意外にも軽いノリな造り。
比較的店内広めだが、昼時にしてスタッフ一名でのワンオペ。
メニューは、いわし、さば、しゃけ、あじ、など、ベースの鶏と魚介の出汁に各種の魚の味付けをするというスタイル。
“魚介醤油さば”をオーダー。
オーダーはスマホでQRコードを読んで各自の端末から行う今時なシステム。
まず、見た目にオーラを感じるようなビジュアルとは言えないが、スープを飲んでみてもかなり軽く重厚感はない。
さばの味はすると言えばするが、表層的に感じる。
麺は中細のストレートで麺そのものの素性は良い。
軽いスープとのマッチングも良い。
コンセプト自体はワクワクさせる要素満載なのだが、アウトプットがこれだと今一つ期待感からは外れるか。
オリジナリティーは高いとは思うが、ラーメンとしての強さはもう少し上げた方がいいように思う。
屋号に冠した文字列から感じられる強さに負けないくらいの。
これからに期待。