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クリスマスディナーをいただいてきました。
食べログはやめるつもりだったんですが、トアヒスさんのあまりの美味しさにちょい復活してしまいましたw
それくらい衝撃的な美味しさでした！
さてさて、
暖簾をくぐって店内に入ると、和の雰囲気漂うオサレ空間が広がっていました。
テーブルに置いてある伏牛窯のプレートがオサレ。
一枚一枚表情が違いますね。
引き出しから取るカラトリーも斬新で面白い。
とりあえずシャンパーニュで乾杯。
あ、写真撮り忘れた…_:(´ཀ`」 ∠):ゲフッ
①鶏、アゴ出汁のダブルコンソメと黒トリュフ。
②金目鯛と菜の花を焼きなたね油と鮎の魚醤で。
上にはハマグリのジュレとネギオイル。
ネギ油はグレープシードオイル、クルミ、ネギを炒めて濾したもの。
③タラバガニと聖護院かぶをシブレットオイルで和えたものの上に生のからすみ。
④丁寧な下処理がされた白子のポワレの下にはジャガイモのピューレ。かかっているのはココナッツミルクが入ったオマール海老のスパイスソース。
ここでワインを。
⑤白:ブルゴーニュ ジョセフ ドルーアン2015
⑥赤:シャトー ヴィラ ベレール ルージュ2012
⑦ノドグロ。ソースはスープ・ド・ポワソンと梅、大葉、ゴボウのピューレ。
⑧宮崎黒毛和牛A5牛フィレ肉。リゾットは舞茸と三つ葉、九条ねぎ、わさび菜のピューレ。ソースはトリュフソース。
⑨珈琲の香りを移した黒糖キャラメルのアイス、松の実。
⑩クルミとドライフルーツが入ったムース・オ・ショコラ
もうパーフェクトですね〜。
全部美味しいんですが、特に④⑧は身悶えする美味しさ！
最高のクリスマスディナーでした！
是非またお伺いさせていただきたいと思います。