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外観
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外観
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東京スカイツリー
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内観
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カウンター
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生ビール
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富山の蛍烏賊
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メジマグロ
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新潟 燕友 特別純米
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新潟 燕友 特別純米
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平貝の磯辺
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煮蛸
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富津の太刀魚の幽庵焼き
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ガリ
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鰆
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長野 北光正宗 金紋錦 特別純米
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長野 北光正宗 金紋錦 特別純米
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春子鯛
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細魚
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縞鯵
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赤貝
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馬糞雲丹の手巻
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青森 東司流 日本海 安東水軍 特別純米酒
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青森 東司流 日本海 安東水軍 特別純米酒
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小肌
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金目鯛
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北寄貝
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鰯
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縞海老
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静岡 志太泉 純米吟醸 藤枝誉富士
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静岡 志太泉 純米吟醸 藤枝誉富士
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赤身
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中トロ
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大トロ
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赤鯥
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アガリ
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追加 八角
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追加 干瓢巻
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玉子焼
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去年の6月に更新した東京の寿司百名店に新たに選ばれた住吉の鮨 海宇に行って来ました。
東京の中心部から見て、隅田川より東にあるお寿司屋としては、前から選ばれてる東向島のうを徳と此方の二店だけ。
新大橋通り、四ツ目通りといった幹線道路から中に入った住宅地にあります。住吉駅から徒歩数分。錦糸町駅からも徒歩圏内です。
店名の海宇は「みう」と読み、店主の三浦健太郎氏の名字から。2019年3月オープンで、店主はまだ30代後半とお若い。千葉や錦糸町などの寿司屋で修業されたそうです。
予約は食べログから。一斉スタートではなく、17時～20時まで30分刻みで来店時間を選べます。
L字カウンターのみ8席。この日は18時半に伺いましたが、先客は2名。しかし19時半には満席となりました。
店内に入るとまずは東欧系の和服姿の女性がお出迎え。日本語がとても上手で、お酒の選択もお任せできる方です。大将との2名体制のようですね。
おまかせコースのみで、全15品程度の11,000円のコースと全20品程度の16,500円のコースがあって（ともに税込み。ただし、4月から値上げ）、予約時に全20品程度の16,500円のコースをお願いしました。
おまかせコースは、つまみから始まって握りに移るスタイルです。
・富山の蛍烏賊 菜の花 酢味噌
やっと入荷したそう。プリプリ大きめの蛍烏賊に酢味噌が美味しい。菜の花もイイね。
・メジマグロ 葱と生姜を混ぜた薬味で
13kgぐらいらしいけど、キメ細かくヮ柔らかく。怒られちゃうかも知れないけど、メジマグロって美味しいよねえ。
・平貝の磯辺
キュッキュッした食感に海苔に鰹節と煮切りがあって旨い！
・煮蛸 お好みで山葵を付けて
食感を程よく残して、でも味はよく染みて、旨いなあ。よく煮込まれたおでんの大根が添えられるのは珍しいけど、これがまた旨い！
・富津の太刀魚の幽庵焼き
柔らかく、それでいてちゃんと火が入ってて美味しいなあ。
店主はどちらかというと寡黙な方で、黙々と料理をされるタイプですが、お話を振れば笑顔で答えを返してくれるナイスガイです^^
で、ここから握りへ。
・鰆 程よい弾力で美味し。
爽やかな酸味と辛味でガリも旨い！
赤酢のシャリは酸味も塩味も穏やかで、炊き方は固めではあるものの気になる程ではなく、万人受けするシャリじゃないかな。小ぶりなので、つまみのあとの15貫でも苦なく食べられそう。
煮切りも甘めとすっきりと使い分けてて、甘めには九州の醤油を使ってるそうです。
・春子鯛 酢と塩で軽く締めてるだけというが、すごい旨味！昆布〆かと思ったよ。旨ッ！
・細魚 こちらも旨味高いなあ。旨い！
・縞鯵 美味しいんだけど、旨味的にちと物足りなかったかな。
・大分の赤貝 肉厚で噛むほどに旨味が出て美味いな。
・馬糞雲丹の手巻 手巻は珍しい。しかも大量！？w 一回やったら、あれないの？と言われて止められなくなったらしいwww
・小肌 珍しい順番と思ったけど、鮪の代わりに雲丹の後だからそうでもないか。ただ、酸味も塩味も穏やかなので、ややぼやけた印象かも。
・金目鯛 炙らず生で。穏やかな脂で旨味もあって美味しい。
・北寄貝 炙り。タレ焼きで、最後の七味が効いてるなあ。旨い！
・鰯 強めの煮切が合うなあ。
・縞海老 ねっとり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
・赤身 すっきりした旨味でイイね。
・中トロ 程よい脂だけど印象に残りづらいかも。柚子を散らしてる？←合ってた。少しだけらしいけど、脂が強いので。
・大トロ 中トロと同じく銚子。脂が旨い！こちらも柚子を散らして。
・赤鯥 炙って。こちらも食感を残して、でも香ばしさもあって旨い！
ここで、あとは玉子焼で終わりということで、
出てないのは墨烏賊、真鯛…とあるなか、珍しいのでは八角…！？どあって飛びつく！！w
・追加 八角 札幌狸小路の有馬さんで戴いて以来だ。繊維があるので細かく捌いて三枚付にしてるそう。適度に脂が入って、甘味があって旨ッ！
・追加 干瓢巻（半分サビ入り、半分サビ抜き） サビが効くー！お子ちゃま舌には抜きのが良かったかな？ｗ
・玉子焼 これがまた、見た目はむらやまさんのねっとり系の玉子焼みたいだけど、ふんわりシフォンケーキみたいで、こんな玉子焼き、食べたことない！？混ぜたのは車海老だけだそうたけど、美味かった！
いや～、会社の近所にこんなに素敵なお寿司屋さんがあったとは。お値段もリーズナブルだし、何度も通い詰めたいお店ができました。