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揚雫日本大通り、元町・中華街、石川町/とんかつ、食堂、日本料理
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昼の点数：4.3
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク 3.6
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.7
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク3.6 ］
低温調理された極上リブ勝を味わえるトンカツ
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2024/01/21 更新
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以前から気になっていた此方のお店に当日予約の電話をしたら13時なら大丈夫だったので事前にリブ勝140g、定食セットをお願いして予約しました。店主のワンオペ、調理法に時間がかかるから予約にされているみたいですが、感じの良い方で変な緊張感もないです。
提供されたリブ勝は低温調理で脂っぽさもなく塩とわさびを付けて頂きましたが上質な赤身と脂が口の中にゆっくり溶けます。噛み締めた瞬間に弾力ある柔らかさと肉汁の旨さを味わえます。東京Xのお肉みたいでこのお肉を食べていると強火でやると固くなったり脂がしつこくなりそうなので、この調理法が最適なんでしょうね。
塩わさび以外にもお店オリジナルの中濃・完熟ソースがあり食べる分だけつけて食べましたが中濃の方が好きですね。ただ塩わさびで食べるのが一番美味しいかもしれないです。ライスはツヤツヤで甘味があってふっくらしており、味噌汁はキノコたっぷり、漬物は塩分濃度が高くなく良い口直しになりました。食後のぽんかん、ほうじ茶も美味しくてトンカツのフルコースを味わった気分になります。4,600円払う価値が充分あるトンカツでした。