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土曜日から19時予約
インスタのメッセージからも予約ができる。
店内は、5組の席があり、2組分席に余りあり。
メニューは、8500円のコースのみ。
デザートは別。
ドリンクもメニューはなく、今ある物の中から選ぶ、選んでもらう式。
●料理
どれも美味しく、独創的。
1つ1つしっかり説明してくださる。
特に美味しかったのは★
★葉玉ねぎのスープ
ほぼ加水もせず、塩、オリーブオイル、胡椒だけで作っているとのこと。
しっかりこされて滑らか。
かなり濃厚で粘度は高め。
素材の味がしっかり出てるが苦味などはなく、スッといただける。
オリーブオイルも相まって、濃厚。
★アカムツ(ノドグロ)、赤色大根のピクルス、花山椒
アカムツが濃厚、溶けていく。
大根のピクルスが食感と酸味を加えて、魚の濃厚さとバランスがとれる。
花山椒の僅かなピリ辛も良いアクセント。
・筍、自家製パンチェッタ
ホクホクに焼いた筍。
自家製パンチェッタはしっかり味で、塩味も強め。
白ワインに合う。
・マグロのフリット、ぼんたんのヨーグルトソース、ふきのとう
カリカリのフリット。
ほろほろ崩れるので食べるのが難しい。
ぼんたんの酸味と苦味、甘味が良い。
★パスタ、菜の花、広島の牡蠣、八丈島無農薬レモン
届いた瞬間から牡蠣とレモンの良い香りがする。
菜の花も苦味は少なく、牡蠣、レモンとバランス良い。
食べても牡蠣の香りが口いっぱいに広がって美味しい。
★パスタ、マガモ、カブ
手のひらを合わせてこねて作る変わったパスタ。
トロフィエという手打ちパスタらしい。
もっちもちで讃岐うどんのような強い腰があり、美味も強い。
マガモは臭みも全くなく、深みのある美味しさ。
カブがいい仕事してる。
・四万十ポーク 肩ロース、長崎雲仙の人参のロースト
最後のメイン。
お肉は柔らかく、美味しい。
が、最後は、少し脂が気になった。
私が脂苦手なのもあるので、他の人は気にならないかも。
このプレートで予想外に美味しかったのが、人参。
まるでさつま芋のような甘味とホクホク感。
ニンジンがこんなに美味しいのは初めて。
・パンナコッタ、ピスタチオソース
コースとは別で注文となるデザート。
3つほどある中から選択。
粘りのあるパンナコッタから程よい甘味と、ピスタチオソースがいい。
最後の最後まで大満足でした。
●ドリンク
スパークリング、白、白、白、赤
固定のメニューはないようで、スパークリング、白、赤から選んだり、その中でも好みの味をお伝えすると、選んできてくれる。
どれも美味しく、ごくごく飲める。
帰り際にセラーを見ると大きな部屋になっているセラーで一体何本あるのかと驚くほどの量。
ワインが好きなんだなーと改めて感じました。
ご馳走さまでした。
ゆったりとした空間で、美味しい料理に、美味しいドリンク。
素晴らしいお店に出会えました。
これはまた来ないと。