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昼の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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浜松西区にある鰻の名店 鰻重と白焼きセット
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2023/06/25 更新
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2018/02/08 更新
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■所感
鰻激戦区で老舗ひしめく浜松の中、
新参で人気店に上り詰めたお店です。
鰻は関西風の地焼きでパリッと焼かれたもの。
ただ表面をしっかりと焼くと表面がどうしても
固くなりますが、こちらのお店は軽めで
サクッとした厚めの表面層とフワッとやわらかい
内部の食感。確かな火入れの技術力を感じます。
このクオリティで混んでいないことに
おかしいと思ったのは五年前。
今は名が売れ開店待ちで駐車場が
いっぱいになる程の大人気店となりました。
休日に伺ったところ一時間待ちでした。
開店15分前到着で一巡目が満席。
そこから前に3組いて2巡目に入れました。
■鰻重セット(5550円)
蒲焼の鰻(一匹)が乗ったお重と白焼き(半匹)単品、
香の物、肝吸が付いたセットです。
蒲焼はタレを薄めに塗っている
味自体も角の甘みや重たさが無い印象
パリッと焼かれた表面と、皮目の方は脂を
残し気味でジューシーなコントラストが◎
白焼きはタレ、塩、わさびが付いてきます。
サクッとした厚めの表面層とフワッとやわらかい
内部の食感が◎ 清流に棲む川魚のような癖の
無い風味です。これを楽しむには塩が
一番おすすめかと思います。
蒲焼も美味しいですが、火入れの良さを
実感しやすいのは白焼きでしょうか。
■肝焼き(740円)
臭みや嫌な苦味もなく軽い風味。
炭火特有の香ばしい焦げ感との相性が良いです。