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SUGALABO V 東京にあるSUGALABOが大阪に出店したので オープン日の貴重なお席にお誘いして頂き訪問することができました ありがとうございます アクセスは心斎橋駅から徒歩で5分ほどで、車だと新大阪駅から15分ほどです 心斎橋駅のルイヴィトンの7階にあるカフェの奥に秘密の入り口があります まさかここが入り口だとは思いもよらなかったです 店内に入るとコの字のカウンター席に奥にテーブル席があります 赤を基調とし、絵画やオブジェなど内装も相当こだわっており 東京のSUGALABOに負けない、いやそれ以上におしゃれな特別な空間を演出しています こんなにもすごいレストランは初めてです 須賀さんのセンスに驚かされます また、調理場を見渡せるカウンター席での食事は特に最高です またこの日は東京から須賀さん、岐阜からは多田さんがいらっしゃってました 須賀さんの料理に多田さんの生ハムも頂き最高でした 間違いなくこれから大阪を代表とするレストランになること間違いなしです 本日いただいたメニュー 菊芋のブルーテ 北海道十勝の新田農園の熟成ゆりね パセリ トリュフ 和歌山の佐々木農園うすいえんどう豆 淡路新玉葱 黒トリュフのクロックムシュー 多田さんの24ヶ月塾生ペルシュウ 自家製の生ハムを煮込んで 北海道恵山のサクラマス 雲丹 愛知のふきのとう 毛蟹とホタテのしんじょ しんじょうは石川のやまといもと卵白 北海道毛蟹 野付半島沖ホタテ ブイヨンで半生 クレソン 大麦 千葉勝浦の金目鯛 山菜 フランス産オマールエビ 大阪泉州のカリフラワー ブレス産プーラルド 十勝森浦農園雪下塾生じゃが芋 黒トリュフ 苺のデザート のばらのピューレ 練乳のアイス ライチのムース ピスタチオ フォンダンショコラ フリオットチェリー
2020/02訪問
1回
ほうば 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 ミシュラン大阪2020 ２つ星 OAD2020 Top100Japan 35 アクセスは大江橋駅から徒歩3分、淀屋橋駅から徒歩8分ほどでシンダイビルの２階に位置しています 世界で初めて韓国料理でミシュランを取ったことでも有名な日本を代表するお店の一つ 常連さんにお誘いして頂き初訪問できました ありがとうございました 店主はイタリアでの修行経験もあり 今まで食べてきた韓国料理とは全く違う新しい韓国料理を味わえました 韓国料理というジャンルを超え感動しました ナムルの盛り合わせ15種 マコモダケ コウサイダケ クレソン 豆もやし みょうが 人参 三つ葉 セロリ 山葵菜 豆苗 瓜 キュウリ 馬肉のユッケタルタル 海苔で巻いて フカヒレと牡蠣のチヂミ プルコギ 宮崎牛ロース ゼンマイ ウルイ 筍 天草 ふぐの唐揚げ 蛍烏賊のビビン麺 スペシャリティ 骨付きカルビ煮込み 茄子 大根 牛カルビの卵かけご飯 冷麺 よもぎ餅
2020/03訪問
1回
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 焼肉 WEST 百名店 2023 選出店
津久野/焼肉、ホルモン
生ホルモン処おさむちゃん 食べログアワード2020 ブロンズ受賞店 焼肉百名店2019 アクセスは津久野駅から徒歩で15分かからないほどです 店内はカウンター8席のみで1日3回転です 関西、全国的にも有名な新規予約不可の焼肉屋です 店主がとても面白く、まさに大阪のお店という感じです 質のいいお肉を店主が丁寧に焼いてくださいます なかなか他のお店では食べることのない部位や味を楽しめます 何度でも行きたくなる素晴らしい焼肉店です 自家製キムチ6種 くるみ いちご やまいも とうもろこし たくあん モヤシのナムル ユッケ 大分県産オレンジ ネギ レバー 鹿児島県産ハラミ アカセン ウルテ 甲状軟骨 クッパ
2020/03訪問
1回
米増 食べログアワード2020 シルバー受賞店 ミシュラン大阪2020 １つ星 アクセスは福島駅から徒歩で10分ほどで車だと新大阪駅から15分かからない程度です 凛としたたずまいです 店内は雰囲気のあるカウンター席です 店主やお店の方の丁寧な接客で落ち着いて食事が出来ます シンプルな味付けで素材の良さを引き出していると思います 店内における写真撮影は禁止です 先付け 天然のふぐの白子 だいず からし 白味噌 生干しのばちこ 火鉢で炙って 空豆 もち米 鬼おこぜ すっぽん仕立て みとあら 骨は小皿に出す あさつきの新芽 皮のとこはゼラチン お造り けんさきいか 湯葉 塩水 お醤油 明石の鯛 冷水 お醤油 初カツオ 和歌山県産 生姜にんにく 醤油 ほうれん草の胡麻和え マナガツオ イワシとおからのお寿司 ナタネのおひたし からしをきかせてます おこぜの皮と肝と胃袋 大根おろし 金時人参の天ぷら 白甘鯛のかぶら焼き 3キロくらい わさび ゆりね キクラゲ 銀杏 三つ葉 ごはん 花わさび ちりめんざんしょう からすみ柔らかくしたもの 海苔 晩白柚 透明なのは皮 青えんどう豆 おまんじゅう
2020/02訪問
1回
鮨おおが 食べログアワード2019 シルバー受賞店 向かい側にある弥助出身の方のお店 グルメな方々の会に参加させて頂きました すごく評判もよく予約困難のお店なのでずっと気になっていてやっと訪問することができました ありがとうございます つまみはもちろん特にマグロの握りが絶品でした 背トロや熟成させたものもでてきてとてもレベルの高いお鮨だと感じました また再訪したいです ご馳走様でした つまみ なると、わかめ、ホッキ貝 真鯛 なまこの卵巣 のどぐろの昆布締め たっぷりわさびで 北海道らうすのぶり イカとカラスミと大根 かますの塩焼き 銀杏 梅肉 にぎり 青森県マグロ 背中トロ 背中トロ スミイカ 白甘鯛の昆布締め シメサバ 小柱 コハダ 熟成させたマグロ 大トロ 北海道産ウニ いくら丼 穴子 マグロの手巻き たまご かんぴょうまき べったら漬け
2019/11訪問
1回
ハジメ 食べログアワード2020 シルバー受賞店 ミシュラン大阪2020 3つ星 ゴエミヨ2020 4トック 料理マスターズ2017 第8回ブロンズ賞受賞店 OAD2020 Top100 Japan 41 大阪から日本、世界へ発進するガストロノミー アクセスは肥後橋駅の7番出口から徒歩2分です。 シェフは様々な経歴をお持ちの方で、料理人に転身されてからは、日本、フランスのレストランで働いた後2008年に Hajime RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPONを開店されました。 ミシュラン史上世界最短の1年5ヶ月で三つ星を獲得する偉業を成し遂げた日本、世界を代表する名店の一つです。 料理という枠を超え、音楽や絵画といった芸術の世界観を演出しています。 料理を食べるながら、芸術的なメッセージやストーリーを、五感で感じるコースをいただけます。 ご馳走様でした。 シャンパン 磯 iso rocky coast 牡蠣/キュウリ/ヨーグルト/ムール貝/らっきょう/キノア/うに ブロッコリー/キャビア/ボタンエビ/大根//カズノコ/ヒラメ 海の森 コンソメ/セップ 白ワイン kawa river 土に戻り、そして生まれる サーモン/イクラ/八丁味噌/トマト/プチオゼイユ chikyu 地球 planet earth 自然への敬意、地球の循環、ミネラルの表現 山に雨が降り注ぎ、そのひとつひとつが楽になり、葉を伝い、地表に落ち、様々な地層を通り、 力を抱え、森の中で川の一滴として誕生します その一滴一滴が渓流をつくり、川になり海へと繋がります そして、海で気がつくられ、雨を降らします 地球はこの循環の上に成り立っています 大地の力を吸収するのは野菜大地に根を生やす植物が必要な成分を吸収し、その残りのミネラルが 川から海へと流れていきます。海でミネラルと出会うのは貝 大地と海とのミネラルを合わせたこの一皿は、 私たちも循環という自然の摂理の一部であるということを感じさせ、 地球から人へのメッセージのような気がしま す ほうれん草/姫人参/ター/コールラビ/茄子/摘麦/小松菜/黄ズッキーニ/白菜/アスパラ/カリフラワー/紅芯大根/燕/枝豆/青瓜/フェ きぬさや/ごぼう/キャベツ/蓮根/トマト/ビーツ/キュウリ/冬瓜/アボカド/オクラ/ニンニクの芽/姫大根/芽キャベツ/島らっきょ/ラディッシュ/むかご/サラダ菜ュリ根/青芯大根黒人お/カボチャ/パプリカ/みょうが/セリ/四角豆/グラパラリーフ/レッドマスタード水菜/ブロッコリー/セルバチコ/バターナッツ/レッドチョイ/水菜/タンデリオン/イタリアンパセリ/ミント/白瓜/小芋/モロッコインゲン/エストラゴン/クレソン/デトロイト/ディル/トレビス/黒オリーブ/ノワゼット/ごま/オゼイユ/ピオラ/食用菊/青ゆず/豆苗/メジソ/ししとう/ルバーブ/ルッコラ/ブロッコリースプラウト/ランティーユ/ケール/桃カブ/アルファルファ 赤ワイン umi i sea 満ちる ノドグロコリアンダー/茄子/青海苔/つる豆苗 手長海老/生ハム/うずら卵/吸站/スッポン つながり 赤ワイン hakai to douka破壊と同化 destruction and assimilation 食べるとは フォアグラ/ハシバミ/カボチャ/黒胡椒 kibou希望«生命と大地の芽吹き≫ hope 大地 空 野原 峠下牛/カボチャ/ビーツ/パースニップ/抹茶/マリーゴールド/七谷鴨/黒ニンニク/カシス/ペコロス/杜松/牛乳/イタドリ/アプリコット/春菊 syukaku収穫 harvest 飽き満ちる 栗/洋梨/椿の葉/炭 ai 愛 love 地球に広がる 苺/フランボワーズ/サブレ 追加デザート ぶどう シャインマスカット メレンゲ 御茶菓子 わたがし 栗のキャラメル りんご飴 ポップか まるカルポーテ チョコラズベリー 珈琲
2020/09訪問
1回
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コントワールフー 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 お店は北新地駅から徒歩５分ほどでビルの3階です カウンターのみのお店で完全会員制です コントワールフーのシェフの料理は国内国外の厳選された素材、様々な調味料から調理法に至るまで徹底としたこだわりと発想力が本当に素晴らしいです 1番すごいのが同じメニューが出ないことが驚きです 月ごとや季節ごとではなく日ごとに変わっていく料理 しかも試作せずに思いついたままに完璧な品々を次から次へと生み出すそのセンスに度肝を抜かされます 何度食べても驚かされ、楽しめる最高のお店です すっぽん あまくさだいおう 8時間ねかせたもの トスカーナ産うぐいすえんどう 青森県産のり 1年間ぶりに解禁したもの 新潟県佐渡ヶ島産マグロ フランスロワール産アスパラガス 木の芽のソース キャビア 静岡県産オニオン 新玉葱の真中だけを使用したものでジェラートに 熊本県天草のヒラメ 6キロ 40日間熟成させたもの オリーブオイル 新潟県産ふきのとう スペイン産生ハム 西京味噌 ことか 奈良県産イチゴ マスカルポーネ 塩キャラメル トリュフ 生ハム イチゴをソースにつけて食べるスタイル 熊本県産海うなぎ 2.5キロ 炭火焼きした後に蒸しあげて最後にまた焼いたもの ふぐの出汁でいりむし 黒七味 イタリア産ブラッダーチーズ モッツァレラを作ってまたそこにモッツァレラを混ぜて作る 冷凍なものが出回ってるそうですがこれは出来立てのフレッシュなものでとても美味しいです 北海道産トマト フランス産アンチョビ 紫にんにく 長崎県産雲丹 アスパラガス ホワイトアスパラガスの下の部位 トロトロ フランス産ネセロリ ふぐの白子ソース 柚子 仔羊 フランスランドロック産 1時間半カーボンで蒸し焼きにしたもの ソース 山形のこうしんか 和製の豆板醤 田舎味噌 せんじゅねぎ タイ産醤油 バスク地方のとうがらし フランスブリュターニュ産仔牛 現地からすぐに送ってもらうので毛細血管が潰れないためとても柔らかい とるせ 新潟のさけかすソース 西京味噌 ゴルゴンゾーラ チーズソース クロマグロのカラスミ そうめん 開発段階のものだそうで香りが強くこれもまた美味しいです アオリイカのソース 海苔 シャンパン2種 白ワイン2種 赤ワイン2種 コントワールフー 食通の方々がこのお店はすごいとお聞きしてからずっと気になっていたお店です はじめの一品目から美味しすぎて驚きました このお店のすごいところは同じメニューが出ないということ 普通どんなお店でも季節や月替わりが主流で仕入れ状況で変わる品がある程度なのに、このお店では新しいメニューが出てくるとのことです なので、何回行ってもあきないです 現に遠方から来られる方でもリピートされる方が多いそうです 下手をしたら連続で行っても違うメニューが提供されます また、どの品も本当に美味しいです 見たこともない料理や組み合わせのオンパレードで決して奇をてらってるだけではなく計算され尽くしいます 店主のセンスに驚かされます 天才だと思いました 更に驚いたのが、一品に使われている食材がどれもいろんな産地のを使用しており、生産者まで明確に把握されています 10年物のマグロのカラスミや90日間熟成したお肉などのように熟成させた食材や調味料も多々使われていました それがアクセントになり、より一層一品の美味しさの奥深さを演出しているのかと すごい感動を与えてくれる素晴らしいお店です キャビア ねぎ油 りんご パスタ 淡路島産ハリイカのしんこ ゆば ライム オリーブオイル レモン あかがい 青森県さん海苔のソース 北海道産もずく すだち せっぷ茸 お米としたもの スペイン産10年もののマグロのカラスミ うなぎ 90日間熟成 香港ビーフン 塩雲丹三年物 天然物のホタテ 塩をふって2日ねかせたもの ネギ醤油 肝 梨 イノシシのあぶらにく 1週間しおづけしたもの スペイン産の生ハム 新潟県産茶豆 フランスブルターニュ産の仔牛のフィレ アンガス産鹿児島育ち ブラックアンガースと鹿児島の和牛をかけたもの あんかけそば ワタリガニ ネギ 北海道産松茸 愛知県産えび 紹興酒漬け 岐阜県産のお米いち 今年できたばかりのお米 パエリア じゃがいも いんかのめざめ