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The Tabelog Award Bronze 2024の受賞おめでとうございます。 非常に手間がかかり難易度も高いという去勢鶏シャポンと豚を自社農場で育てお店で提供するという究極のスタイルのお店。 鶏好きとしてはずっと行ってみたかったお店。 これだけの希少部位を食べれるのはそうないでしょう。 卵の黄身の色なんか、美し過ぎて惚れ惚れしちゃいます。 もう少し焼きも食べたかった気持ちもありましたが、大変満足でした最高のお店でした。 ワインも好きな種類のナチュラルワインが豊富で大満足。 新潟に行った際にはまた必ず訪れたいお店。 インスタグラム→ ＠gurume_sake_007
2023/05訪問
1回
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新潟県新発田市にある創業1954年の超老舗の名店です。 ミシュラン1つ星、食べログ百名店、食べログブロンズを獲得されています。 今は価格の高騰によりおまかせコースが19,800円税込とのこと。 しゃりは新発田 小舟町 高橋邦雄さんが作る豊コシヒカリに拘り羽釜で炊き上げる。 ネタも新潟で取れた食材に拘る。 日本酒も新潟産ばかり。 地のもののオンパレード！これぞ遠征の極み！足を運んだ甲斐がありました。 店内は改装されていて、現代的な造りになっており、3代目のカウンター10席と奥に2代目のカウンター席があり、もちろん全て満席。 ワインセラーも独自で造られていてとても贅沢な空間だった。 今のスタイルに変えられたのは3代目の現在の親方からだそう。 これからも、進化が止まらないであろう、エネルギーに満ち溢れたお鮨屋さんです。 インスタグラム→ ＠gurume_sake_007