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夜の点数：4.3
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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雲丹を堪能したいならここへ！！
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2021/03/24 更新
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北海道といえば、海の幸。雲丹ですね。
その北海道で名の知れた雲丹専門店になります。雲丹加工会社の直営店はここだけみたいですね。正確には、函館本店とここ札幌店の2店舗になりますが。
その日の、一番美味しい雲丹を提供してくださるみたいです。少しお高いですが、まずい雲丹丼を食べるよりかはお金を払って、最高の雲丹を味わうべきだと考えております。
世間的に、「雲丹」は苦い、まずい、というイメージがつきがちですが、それは雲丹本来の味ではなく、ミョウバンの苦味が原因だと言われています。鮮度を保つために、寿司でいうわさびみたいな、保存料ですね。つまり、時間が経てば経つほど、雲丹はおいしくなくなるわけですね…
もちろん、ムラサキウニやバフンウニなどの種類によって風味や味は変わってきますが、美味しい"ウニ"に変わりありません。
雲丹の「美味しさ」を知ってから、食べ比べが始まるのです。その土俵に立っていない方が大勢いらっしゃることに、雲丹好きとしては、とても残念な気持ちになります。もちろん好みは人それぞれ、雲丹が嫌いな人がいるのもわかります。
ただ、雲丹が苦手な人も、是非一度こちらのお店に行って食べてから、好きか嫌いかを教えていただきたく存じます。やはり、夏に食べるのが1番美味しいのではないかと思います！