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夜の点数：5.0
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￥80,000～￥99,999 / 1人
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2023/09/24 更新
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『肉屋田中銀座』さんで、韓国のフォロワーさんの
@darongarong0407
さんと３人で会食
ソウル在住ながら、年に何回も訪日されグルメ旅をされている方です
初めてお会いして緊張しましたが、温和でとても日本語がお上手で、話も面白く楽しい時間を過ごすことができました
さて『肉屋田中銀座』さん❗
もう知らない人はいないでしょう
@boss.tanakasatoru
bossの見た目は仲本工事さんかと思いましたが、オーラが凄いのです‼️
肉に対して並々ならぬ愛情を感じる方で、前々から伺いたかったお店なんです
その名古屋で超絶有名であった「bossたなかさとる」さんが2019年11月にオープンされたお店となります✨
食べログ4.41
食べログアワード2023silver
トウモロコシの冷製スープから
中に生のトウモロコシも入っていて、とても甘くトウモロコシの味が濃いです❤
今日の神戸牛は「田村正道」46ヵ月肥育の雌
この田村牛と天草の鯛の昆布締めの海苔巻き
カラスミと山葵で。
しっかりした鯛の昆布締めで、お肉ともよく合います
愛知県の無花果と自家製の豆腐の白和え
無花果の酸味と白和えの甘味がたまりません
田村牛を軽く燻したもの
本日間違いなく世界一と言えるお肉だとbossから説明を受けます
黄身醤油か塩で☝️
動画のように、たっぷりの黄身醤油をつけて口に運びます
ん～
同席者とお互いに顔を見合せ、全く同じ反応をしてしまいました
夏の牛だからサッパリしていますが、旨味が抜群です♥️❤️
夏のbossのスペシャリテ✨
鮑のそうめん
千葉房総の鮑をあまり蒸しあげないでお酒をかけて炭で10分間焼いたもの
とろろの泡は、鮑を擂り下ろしたもの。
上にはキャビア。
下のそうめんとよく混ぜて食べます
なんと贅沢なそうめん‼️
お口直しを超越した逸品に気を失いそうになりました
イチボを昆布締めにして炭で炙ったもの✨
ポン酢で。
周りを燻してあるため香りが良く、大根おろしともよく合います
長良川の鮎の一夜干し
上には蓼の葉
勿体ないですが、鮎を崩して食べると出汁と相まって滅茶苦茶美味しいです
田村牛のヒレとサガリの竜田揚げ
塩で。
これまた旨味が濃い❗
darongarong0407さんにセレクトして貰ったワインが進みます
至福の肉料理はつづく…
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