ドクターユウさんの行った（口コミ）お店一覧

食べログ　4.57 食べログアワード2023GOLD 食べログ百名店日本料理WEST2023選出 12月は間人蟹のコースです 間人蟹のメスを揚げたものから❤ 内子と外子と蟹の身を綺麗に甲羅に入れて揚げてあります ん～旨い❗ やはり間人蟹の内子の旨味は一味違いますね～ ヤイトガツオ 旨味が強くしっかりした身質✨ 冷酒が進みます みぞれあられ✨ 鬼おろしされた蕪のお椀です❤ 辛味の強い山葵が素晴らしいアクセントで、蕪の甘味と合います おかわり欲しい 姫くわいと雲子☁️ 姫くわいはカリカリにしてあって、甘くて美味しいです 雲子は、氷を崩していくと現れてきます⛏️ 岩手県宮古の雲子❤ 葱七味ぽん酢で。 いつもながらクリーミーで滅茶苦茶旨い 冷酒が進みまくりです さて、いよいよ蟹が焼かれていきますよ～ 勿論、オスの間人蟹‼️ 胴体 他のお客さんは蟹を食べ慣れているので、テキパキと身を外していきますが、友人はかなり手間取っています 脚２本 １本目はそのまま。 ２本目は広島のレモンを搾って 焼き蟹を割る音もお楽しみください ん～甘味・旨味、共に最高～ もう、まいっちんぐマチコ先生～‼️ 分からない人はスルーしてくださいね やはり緒方さんの間人蟹は別格やわ 初心者の友人には細い方から太い方に向かって箸を入れると綺麗に外せることを伝授☝️ これで次に彼が何処かで蟹を食べるときに、「こんなの常識だよ～」っとドヤ顔で言う姿が目に浮かびます しゃぶしゃぶにした爪は生姜醤油で。 甘味抜群で食感も素晴らしい 間人蟹の爪酒 香りが良く甘味もあって旨い 蟹味噌の甲羅焼き そのまま濃厚なスープを飲んだ後は、蟹の身を入れて楽しみます 旨味抜群でとにかくコクが素晴らしい 更にお酒も投入してグビグビ❤ 映えない私の友人の動画でお楽しみください 富田林の海老芋♥️❤️ 私の大好物 滑らかな舌触り・甘味共に完璧です ご飯ものは、 ・柚子の飯蒸し ・サロマ湖のカキフライ丼 ・蕎麦 勿論全部注文 一年前に食べてビックリした柚子の飯蒸し❗ 柚子の香りが素晴らしく、柚子で炊かれた飯蒸しも抜群の旨味 濃厚な旨味のカキフライ丼もペロリ 香りの良い蕎麦もツルりんこ おかわり欲しい 銀杏餅✨ 銀杏の香りが心地よい逸品 ご馳走さまでした 京都の『緒方』さん定期訪問 食べログ　4.57 食べログアワード2023GOLD 食べログ日本料理WEST百名店2023 12月以来の訪問です いきなりでっかい赤貝と白子筍の登場に興奮が隠しきれません はよ食べたい 塚原の白子筍のお凌ぎ✨ 筍の皮を外すと現れます まるでかぐや姫のような演出 選りすぐられたこの塚原の白子筍は、いつもながら全くエグミが無く甘味が滅茶苦茶強いです♥️❤️ 大親友も「旨いなぁ～」とひと言。 お主も味が分かるようになってきたのう ビールを飲み干し、さて最初は京都の酒「日日（にちにち）」から始めますかね 蛤と木の芽 濃厚な蛤の旨味と、木の芽と出汁のキレ 少し時間を置くと蛤のエキスが出汁と調和して絶品のお椀に仕上がります 至福の料理は続く… #京都 #京都グルメ #緒方 #和食 #日本料理 #食べログ #食べスタグラム #ミシュラン #ミシュラン2つ星 #グルメ好きな人と繋がりたい #和食好きな人と繋がりたい #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ 京都の『緒方』さん定期訪問✨ 食べログ4.58 食べログアワード2023GOLD 食べログ日本料理WEST百名店 祇園祭中のため四条通りは人でごった返しています そこから一歩小道に逸れると、凛とした緒方さんの看板が見えてきます✨ さて今回も楽しませていただきましょう 先ずは、広島の蓴菜のお寿司から✨ 祇園祭のため、「蘇民将来子孫也」の文字が️ 素敵な蓮のスプーンでいただきます ぷるんぷるんの蓴菜が優しい酢飯と交わって、素敵なお凌ぎとなっています 丸にゅうめん♥️❤️ そうめん細～い❗ 奈良県三輪山本の日本一細いそうめん「白髪」を使用 10gあたりの線状が約300本、直径0.3㎜の超極細麺‼️ 啜ったそうめんと極上の鼈のスープで口の中が幸せでいっぱいになります 熊本天草の赤うに♥️❤️ 一人分でこんなに量が 少し塩を振ってあり、雑味なく甘味が尋常ではありません 「黒龍しずく」が進みまくりです 大将がいたずら小僧のような笑顔で、「かき氷で～す酢橘のシロップを掛けますね～」と言って目の前に氷が置かれます 同席者はいちごミルク掛けて欲しいと、はしゃいでいますが、そこはスルーして氷を掻き分けていくと、中からイシカゲガイと白烏賊 胡麻油か醤油で☝️ キンキンに冷えて酢橘香るイシカゲガイと白烏賊が胡麻油と滅茶苦茶合います 鱧の骨切りをBGMに冷酒が進みます 鱧の湯引き✨ 山葵で☝️ ふわふわプリプリ 身質が良いのでしょう。 他店の鱧とは食感が全然違います 至福の料理はまだまだつづく… #京都 #京都グルメ #緒方 #ミシュラン #ミシュラン2つ星 #食べログ #和食 #日本料理 #食べスタグラム #グルメ好きな人と繋がりたい #和食好きな人と繋がりたい #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ #今夜はなかしまさんで会食

『富小路やま岸』さんで友人と会食 食べログ　4.52 食べログアワード2024silver ミシュラン１つ星 すっぽん粥から✨ 最初はお粥だけ食べて、途中で花山椒の佃煮を混ぜて味変☝️ 抜群のすっぽんのお出汁の旨味と、花山椒のピリリとした風味が味を引き締めます 稚鮎のかき揚げと天然のコシアブラの天麩羅 稚鮎の優しい苦味、更にはコシアブラの爽やかな苦味も心地よいです 月八寸 ・桜鱒のタレ焼き ・琵琶湖の本モロコの南蛮漬け ・アマドコロと赤貝のぬた和え ・干しゼンマイの信田巻き ・真蛸の桜煮 ・ホワイトアスパラガス 桜鱒は上に乗せた蕗の薹のほのかな苦味とよく合って滅茶苦茶美味しかったです♥️❤️ 真蛸の桜煮もとても柔らかく旨味が濃厚 三重県桑名の蛤と筍と蕗のお椀 蛤の抜群の旨味と全くエグミのない甘～い筍がたまりません 明石の鯛の塩締めと由良のムラサキウニ 塩又は醤油で。 鯛でウニを巻いて食べると更に極上の旨味に 炙り鳥貝 下には蕗を炊いたもの。 レアに炙られた鳥貝は、ワタの旨味も相まって至極の逸品に さて筍料理の始まりです 京都府物集女の白子筍❤ 先ずは 蒸し筍から✨ 塩か木の芽醤油で。 圧倒的に塩の方が、筍の甘味をダイレクトに感じられます 焼き筍のタレ焼き 甘味がグ～ンと増し冷酒が進みます お次も同じ焼き筍のタレ焼きですが、こちらは濃口醤油で☝️ 香ばしさが強く旨味が濃いです 蛍烏賊とお野菜の胡麻和え 菜の花・タラの芽・ワラビ・かたくりの苦味とぷりぷりの蛍烏賊の旨味が口の中に広がります そして待ってました‼️ 神戸牛と花山椒のしゃぶしゃぶ 神戸牛の肉線維のきめ細やかさと滑らかな舌触り、そしてピリリとする花山椒の抜群の風味が滅茶苦茶美味しいです♥️❤️ ご飯ものは、筍ご飯 とにかく甘い筍の良さが存分に楽しめます おかわりは、 卵かけご飯 卵かけご飯の卵は京都静原の平飼い卵の卵黄のみで 毎回食べていますが、濃厚で滅茶苦茶美味しいんです 更に筍ご飯をおかわり 桜餅 塩漬けされた葉の塩味と口の中に広がる優しい甘味がたまりません 抹茶 ご馳走さまでした また７月の訪問が楽しみです 『富小路やま岸』さん定期訪問✌ 食べログ4.50 ミシュラン1つ星 今回は蟹コースとなります その前に東福寺の紅葉を楽しんで、更に錦市場で雲丹をつまみ食いしてからの訪問となりました さて楽しむぞ～ いつも通り一杯1.7キロの超特大蟹タワーが積み上げられていきます✨️✨️ テンション上がるよね～♥️❤️ 河豚とお豆腐の白味噌粥から❤ 上には辛子。 優しいお味で河豚の旨味も抜群 身体が温まります 香箱蟹と菊菜の胡麻和え 素敵なビジュアル 熱々フーフーで内子と蟹の身の旨味が尋常ではありません 琵琶湖のホンモロコと石川県の源助大根 酢味噌で。 今朝獲れたばかりの私の大好物ホンモロコ‼️ 頭が美味しい～♥️❤️ とにかく独特の濃厚な旨味がクセになっちゃうんです 鯛そうめん✨ 鯛の骨で取ったお出汁と白髪ネギと三輪そうめん 出汁がとても美味しいです 白髪ネギとそうめんの食感の違いも楽しく清涼感を感じます✴️ 明石の鯛と淡路のカワハギの刺身❤ カワハギは肝と一緒に プリっぷりで20代前半の女性のほっぺのような食感です ぽん酢は勿論合いますが、醤油もとても美味しいです 焼き松葉蟹 脚２本、爪１本 そしてしゃぶしゃぶ１本 塩酢橘又は蟹酢で。 半生の食感と焼きの甘味が抜群♥️❤️ 爪は更にレア✨ 上品な甘味が素晴らしいです しゃぶしゃぶは、出汁の旨味も相まって最高 甲羅焼き たっぷりの蟹味噌と蟹の身に日本酒を加えて焼き上げた逸品 動画で羨ましがってください 熱々濃厚 凝縮された蟹味噌の旨味がたまりません 鯖の棒寿司✨ デッカ～ぃ❤ 〆加減も素晴らしく抜群の旨味 お土産に欲しい️ 富田林の海老芋と油麩の炊き合わせ✨ 大好きな海老芋に、出汁のしゅんだ油麩 ホッとするお味 〆は蟹ご飯×３ 卵黄の卵かけご飯 たっぷりの蟹が入った蟹ご飯 尋常ではない旨さに滅茶苦茶箸が進みますが、私以外、皆さんデザート待ちのため４杯で我慢 亥の子餅 胡麻・胡桃・柿の入ったあんこ 温かくとても香ばしく美味しい～♥️❤️ ご馳走さまでした 富小路やま岸さんの絶品の蟹コースを堪能しました ２月には麻布台ヒルズに新店舗をオープンされます️ これからも、やま岸さんの勢いが止まりませんね～ 『富小路やま岸』さんで会食 ミシュラン1つ星 食べログ4.50 食べログアワード2023silver 食べログ百名店2023日本料理WEST選出 松茸の飯蒸しから❤ 飯蒸しを松茸で包んでいただきます 香りが良く、ペコペコのお腹が落ち着きます 淡路島仮屋の鱧の焼き霜 梅おろしと山葵で。 レア感が素晴らしく甘くトロけます♥️❤️ もう５皿欲しかったです 久世茄子の揚げ煮✨ かつお節が踊っています 甘味が強く出汁もとても美味しいです 白甘鯛の真薯と松茸のお椀 白甘鯛の真薯は旨味が強く爽やかな風味✨ 松茸も香りが良くとても美味しいです お造りは、 明石の鯛の塩締め、由来の赤うに、長崎の剣先イカ 鯛の上品な旨味、赤うにのクリアな甘味、剣先イカのねっとりした甘味がたまりません 冷酒が進むよね～ 真魚鰹の幽庵焼きと水茄子のオイル和え✨ 黒七味で。 これまた香りと旨味抜群の真魚鰹とジューシーな水茄子の風味が最高です 菊菜と菊花とみずの実の和え物✨ 酢橘が効いてお口直しに丁度良いです 蒸し鮑と銀杏餅 上から肝のソース 鮑の弾力が凄く、銀杏餅はもっちりしていて風味が良いです♥️❤️ 残った肝ソースはシャリを入れて綺麗にいただきました 冷たい炊き合わせ✨ 夏蕪、小芋、車麩、穴子。 京都らしいこういう料理がほっこりしてありがたいです ご飯は、鮭とイクラのご飯 卵かけご飯には目もくれず、 美味しくて３杯おかわり デザートは無花果と胡桃餅 ご馳走さまでした 秋の京都の味覚を楽しみました 次回は11月の蟹のシーズン 今から楽しみです #京都 #京都グルメ #ミシュラン #ミシュラン1つ星 #食べログ #和食 #日本料理 #グルメ好きな人と繋がりたい #和食好きな人と繋がりたい #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ

京都の『飯田』さん初訪問 食べログ　4.60 食べログアワード2024GOLD 新規予約不可の全国屈指の超予約困難店 残念ながら写真撮影禁止です 今回は、大和屋酒舗の社長である @hal.oyama さんからのお誘いでの訪問となりました 他に、 笹組の会長さん、 @sasagumi_official 田心の社長さん、 @tanakashin0802 という泣く子も黙る広島の重鎮さん達との豪華な会食です 緊張するなぁｿﾜｿﾜ ところが、皆さん滅茶苦茶気さくでとてもユニークな方々ばかりで、一瞬で緊張はほぐれました さて思う存分楽しませていただきましょうかね～ 先ずはビールで乾杯✨ 食前酒の菖蒲酒から ５月は端午の節句のため、ニオイショウブを奈良県のお酒に半日浸して香り付けしたもの シャキッとしてスタンバイ うすい豆の豆腐✨ 柔らかくした鮑と、うすい豆を裏ごししてくず豆腐にしたもの うすい豆の鞘で出汁を取って煮こごりにしたものを掛けてあります❤ その上から振り柚子。 さっぱりしていますが、香りが良く、優しい甘味がたまりません 端午の節句の鯉のぼりに因んで、鯉の煎り出汁とヨモギ麺 芽ネギと新生姜と合わせたもの✨ 鰹出汁の風味も良く、鯉の旨味が抜群 カープファンなので、少し鯉を食べるのに躊躇しましたが、旨いんだからしょうがない 奈良県の「みむろ杉」が進みます お造りが始まります 先ずは、皮目を炙った伝助穴子とクレソン・白昆布・花穂紫蘇 山葵で。 ぷりぷりで脂の乗った伝助穴子と花穂紫蘇の香りが滅茶苦茶合います 次のお造りは、京番茶で燻製にした鰹❤ 行者にんにくを細かく叩いたものと茗荷・青芽紫蘇と一緒に、自家製ポン酢を煮こごりにしたもので。 フワッと京番茶の香りがして初鰹らしい脂の旨味に舌鼓 新潟県の「鄙願」も進みます ちまき寿司 中には鯛のお寿司❤ 鯛とシャリの間には蕗の辛煮。 一寸豆の水煮、はじかみと一緒に 辛煮がアクセントになっていて鯛の旨味の輪郭がハッキリしています 稚鮎✨ 蓼酢ではなく、木の芽酢で。 炭火で丁寧に焼かれていて頭からバリバリ食べれます 私は何も付けない方が好みでした 京都の「一吟」も進みます 鰻の八幡巻き ん⁉️牛蒡が滅茶苦茶柔らかい❗ ほぼ鰻と同じ柔らかさで、こんなに牛蒡と鰻が一体化した八幡巻きは食べたことがありません 静岡県の初亀の「亀」も進みます スッポンの煮こごりとウニ 軽く柚子を振ってあります 贅沢なお口直しって感じでしょうか 蕨・山ウド・山蕗の入った牛肉の花山椒鍋 この時期に花山椒が食べれるなんて 今年も沢山花山椒鍋を食べましたが、いよいよ食べ納めとなりそうです 残った出汁は、卵でとじて佐渡の米の土鍋ご飯と一緒にいただきます これが旨いのなんのって♥️❤️ 勿論お替わり～ お米に並々ならぬ想いを持たれている田心の社長さんが食いついた中川浄益のしゃもじでよそってもらいました 親子丼風で吸い物代わり 面白い構成です ご飯の友である辛子漬けの水茄子も滅茶苦茶美味しい 大好きな「黒龍」も進みまくりです 水菓子 和三盆のキャラメルアイス お菓子 焼き柏餅 熱々で滅茶苦茶好み ご馳走さまでした この後、エースホテル京都で軽く飲んで広島に帰りました いや～美味しかったなぁ 女将さんのトークも楽しく、他の京都の料亭より温かみのある優しい料理で、とても楽しめました @hal.oyama さん貴重なお席をありがとうございました #京都 #京都グルメ #飯田 #和食 #日本料理 #ミシュラン #食べログ #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ

『廣澤』さん初訪問 大阪の超予約困難店だった「蓮心」の料理長をされていた廣澤さんが京都で2023年3月にオープンされた中華料理のお店です。 まだオープンして約一年ながら既に 食べログ　4.29 食べログアワード2024bronze にも受賞されています 今回は大阪在住のフォロワーさん @majimaks さんとご一緒いたしました さて大人気のモダンチャイニーズを楽しませていただきましょう ピーナッツ豆腐から 上には無花果とウニと春菊 ピーナッツの香りが強く、無花果の酸味とウニの甘味が合います❤ 釜焼きの叉焼 蓮心時代からのスペシャリテ☝️ 蜂蜜と水飴の中で余熱で火を入れることで、水分と香りが抜けずに肉厚でジューシーな叉焼に 周りが甘いので、豆板醤とマスタードを混ぜた辛味噌を付けて ん～熱々で旨味抜群❗ こんな叉焼食べたことがありません これは反則級に美味しいです♥️❤️ ここは、貴重な紹興酒「古越龍山30年」をいただきましょうか 深くコクのある味わいと円やかな口当たりが最高です 鳥貝の湯引き✨ 生姜と葱ソースで。 レアな鳥貝は旨味が強く、ちゃんと中華っぽい味わい 鮎の和え蕎麦❤ 麺は素麺の全粒麺でナッツの香りのする味の強いもの☝️ 鮎のうるかと、子持ち鮎の甘露煮と稚鮎の揚げ物と一緒に。 程よい苦味も感じお酒も進む蕎麦✨ 途中で酢橘を搾ると苦味・甘味・酸味のバランスが取れて更に旨い 焼きニラ饅頭 通常は中にニラを入れて巻き上げますが、廣澤さんのものは、中に辛いXO醤を忍ばせ、ニラの一番香りの良い状態の時に火を止めてソースにしたものに絡めて食べます 熱々フーフーですがこれも滅茶苦茶美味しい♥️❤️ こんなに爽やかながら旨味の濃いニラソースは初めてでペロペロ舐めたくなりました 鰻と茄子のクレープ巻き 木の芽ソースで。 これまた滅茶苦茶熱い 皮はもっちりで、ふわふわで濃厚な旨味抜群の鰻とジューシーな茄子が一体化した至極の逸品 いや～何もかもが旨すぎます ま～じ―さんも大喜び 槍烏賊とセロリの和え物 山椒の油で 最近、烏賊とセロリを合わせた料理をよく見掛けますよね 流行りなんやろか⁉️ 酸味があってあっさりしています 良いお口直しに✨ 熱々の土鍋が登場します フカヒレの唐揚げと下にはトマトの土鍋の煮込み 辛味と酸味を効かせたワタリガニのソースで 蟹の内子もたっぷりで、ぷりぷりのフカヒレの食感と旨味の強いワタリガニのソースもベストマッチ❤ 半分位食べたらトマトを潰します☝️ そうするとトマトソース仕立てに変わり、爽やかな酸味で味の輪郭がはっきりしてきます やはり蟹とトマトの相性は最高ですね～ ご飯ものは以下の３種類から選びます ・鯵のチャーハン ・和牛と新生姜の粽 ・冷たい胡麻豆腐冷麺 勿論全部注文 鯵のチャーハンは茗荷と大葉の香りも良く、あっさりと食べやすいです 和牛と新生姜の粽は、超熱々～ 生姜の香りが抜群で凝縮された和牛の旨味がたまりません 冷たい胡麻豆腐冷麺は、ピリ辛で啜ると胡麻の風味が口の中に広がります デザートはマンゴープリン 上にはパイナップルとオレンジのソースとパッションフルーツ ご馳走さまでした いや～ホントに最初から最後まで素晴らしい中華料理でした♥️❤️ ここは再訪確実です また秋にでも訪問したいと思います

京都祇園の『やまぐち』さん初訪問❤ やっと来れましたよ❗憧れのお店に‼️ 食べログ　4.51 食べログアワード2024silver イタリアンWEST百名店2023 完全紹介制のイタリアンの名店です 僅か７名のプレミアシートに座れて秀樹感激～✨✨ さて楽しみましょうかね 和歌山の黄金柑のゼリー 下には白味噌風味のフォアグラのテリーヌ 爽やかな香りで酸味も優しい黄金柑とフォアグラのコクのある旨味が合います 蛍烏賊と青紫蘇の新芽の葉っぱと大徳寺納豆の発酵大豆 エンドウ豆のソースと新玉葱のムースで☝️ 蛍烏賊のワタの旨味と甘味の強いソースの相性がたまりません キャビアと毛蟹 上には蟹の脚の身、下には蟹味噌と和えたほぐし身 その間には、くり貫いたメロン それらの上に山盛りのキャビア♥️❤️ パセリのソースで☝️ 毛蟹の旨味がハンパなく、メロンの甘味とキャビアの旨味と塩味が良いアクセントになっています 冷たいパスタ✨ 蛤の出汁とクリームソースのカッペリーニに生ウニと紫蘇の花 ボウルに入った山盛りのカラスミが、なんとかけ放題です❗ パスタが見えなくなるほどカラスミをかけて、半分食べた頃にまた追いカラスミしちゃいました 述べるまでもなく、間違いなく美味しくて笑うしかありません 追い雲丹も欲しかったなぁ 蝦夷鮑のステーキと佐賀県のホワイトアスパラガスのリゾット その上にはこれまたたっぷりの春トリュフのスライス● どこまで贅沢三昧やねん❗ 超絶肉厚な鮑の旨味は勿論抜群 国産のホワイトアスパラガスもフランス産のような独特の苦味が全くなく、滅茶苦茶甘い‼️ やはり鮮度は大事ですね～ 牛フィレ肉のステーキ 塩、山葵、造り醤油で。 ２時間かけてじっくり焼いたフィレ肉 中はレアで旨味が凝縮されています フカヒレのフルーツトマトソースのリングイネ またまたたっぷりのフカヒレの食感が素晴らしく、ピリ辛のソースにも合います 炒り番茶 香りと余韻が素晴らしい番茶❗ これを家で飲めたら最高だろうな～ ノンカフェインのコーヒーゼリーとプリン エスプレッソ☕ ご馳走さまでした いやぁ～滅茶苦茶豪勢なイタリアンでしたね～ でも一番はシェフの素敵な人柄 とってもユニークな方で、連れを何度も「桜の妖精のような方ですね」と言われたり、トトロやメイちゃんのおばあちゃんのマネをされたり、私が哀川翔に似ているとのことで歌まねをされたり、まだお腹が空いているようなら、Uber Eatsでドミノ・ピザを頼みますよと冗談を言われたり、終始笑いの絶えない素敵な会食となりました 少し私には量が少なかったのが残念でしたので、次回は帰りの新幹線の時間を気にせずドミノ・ピザを思う存分注文したいと思います

京都河原町の少量多皿のイノベーティブ・イタリアン『TAKAYAMA』さんでランチ☀️ 店主さんは広島市西区井口のご出身らしいです 食べログ　3.89 白を基調とした素敵な空間に胸が踊ります 机の引き出しには、ナイフやスプーン、フォークに箸が並べられています。 ７品の手で摘まむスナックから さて、何やらドライアイスﾓｸﾓｸの素敵な器が出てきましたよ 綺麗なお花の中にQRコードが これをスマホで読み取ると本日のメニューが表示されるようです みかんとミントのジュース ホワイトチョコレートでコーティングされています 噛ると中からジュースがじゅわっと 面白い試み 次に大きな白い箱が目の前に❗ 中を開けると… キャビアを使ったスナック✨ 宮崎県産のジャパンキャビア 独自の熟成方法にて旨味とコクを増したキャビア。 万願寺とうがらしを使ったサワークリームとイカ墨のポテトチップスと一緒に キャビアのコクが素晴らしい～ それにしても面白い演出 女性は喜ぶでしょうね～ フォアグラを使ったスナック✨ フォアグラのクリームで作ったアヒルが可愛い～ 中にもフォアグラがいっぱい詰まっていて濃厚で旨い トリュフを使ったスナック✨ その名も「高山サンドスペシャル」 にこちゃんマークが可愛い～☺ トリュフの甘味を抑えたアイスクッキー 香りは良いが滅茶苦茶冷たい フルーツトマトとキャビアのブルスケッタ 同席者は美味しい❗美味しい‼️とはしゃぎまくり タラッリの上に生ハムとピクルス✨ 「もものすけ」という赤カブで作ったポタージュ✨ 甘味もあってお口直しに丁度良い 「ここから前菜が始まります。」と店主 えっ⁉️ 今までのはなんだったの⁉️ 冷たい前菜５品 スプーニャ（イタリア語でスポンジ） 雲丹のスポンジケーキの上にはカラスミ これ嫌いな人は居らんでしょ カラスミも薬包紙に包まれた粉薬のように綺麗に食べました カルパッチョ（カマス・金目鯛・ヨコワマグロ・蛸） エシャロットの泡のソースで。 軽く炙られており、泡ソースがあっさりしていて旨い 落花生のジェラート 香ばしくコクのあるジェラート❤ 前菜にジェラートとは、これまた面白い 生ハムとフルーツのサラダ スペックという豚腿肉をスモークした生ハムと柿の甘味、イチゴの酸味が合います 甘海老のタルト フィンガーライムをかけて。 甘海老の甘味とフィンガーライムの酸味がたまりません 温かい前菜５品 パンツァロッティ 揚げピッツァです。 ４種類のチーズが中に隠れてます 熱々でチーズが伸びまくりです アランチーニ✨ ライスコロッケです ミントソースを使ってあり、下にはサワークリーム。 これまた熱々ｻｸｻｸで美味しいです❤ エスプーマ（泡） 雲丹と南瓜を使った温かいエスプーマ 甘くとてもコクがあって美味しいです ポモドーロ（トマト） フルーツトマトを低温調理したもの 中にたっぷりのバジルオイルが入っていて香りと酸味が最高です 牡蠣のフリット（揚げ物） 上には紫蘇を揚げたものと、トマトで作った蟹ちゃんのチップス 可愛すぎます 牡蠣もジューシーで濃厚な旨味がたまりません クエの炭火焼き 京都大原の20種類の野菜を焼いたりソテーしたものと一緒に クエは中がレアでしっとり✨ そしてとにかく野菜が滅茶苦茶旨い サカエヤのサーロイン 炭火で焼いた経産牛を使用。 近江牛の骨から取った出汁を煮詰めたソース、又は塩で☝️ やはりこれはちょっとくどさが気になる アルバ産の最高級白トリュフのタリオリーニ 卵を練り込んだ自家製手打ち麺❤ 白トリュフの香りが素晴らしく、うっとりしながらいただきました セコガニのリゾット 蟹の内子とお米を炊き上げて、外子は乾燥させてパウダー状にして掛けてあります 柚子の香りも良いアクセントで、これまた滅茶苦茶旨い ドルチェ（小さなデザート５種） ・カボスとホワイトチョコレートを使ったアイスケーキ✨ ・ティラミスのエスプーマ シャインマスカットのタルタルを使用してます。 ・ココナッツスープと饅頭 中には、ほうじ茶と胡桃で作った餡✨ にこちゃんマークが可愛い☺ ・オレンジを使ったグラニータ ・バナナとキウイのスムージー 周りにパチパチキャンディが付いていて、口の中で弾けます 小学生以来久々の体験 ご馳走さまでした ん⁉️ これからメインデザートでございますと店主 かなりお腹いっぱいなんだけどな 温かい焼きリンゴと冷たい和三盆を使ったミルクジェラートにアーモンドミルクのエスプーマ リンゴの甘味と上品なミルクジェラート、そしてアーモンドの泡が滅茶苦茶美味しい‼️ いや～美味しかった～ ご馳走さまでした ん⁉️ また何か運んでくるぞ 16種類のデザートになりますと笑いながら店主 他のお客さんとも顔を見合せ苦笑い とても全部は食べれそうにないので、お土産に持ち帰りました️ 真ん中にあったべっこう飴で作った力こぶのキャンディも美味しかったです ホントにご馳走さまでした お腹がはち切れそうでしたが、とても楽しく過ごせました

「さろん木々」の皆様と、京都の超絶予約困難店『食堂おがわ』にて会食 今回は、先日の「全国新酒鑑評会」で見事に12年連続金賞を受賞された、「雨後の月」の相原社長が特別ゲストでご一緒となりました 料理研究家の早苗さんと相原社長もお酒を持参され、私は興味津々でｷｮﾛｷｮﾛ 先ずは、鮎の南蛮漬けから✨ 京都の暑さで汗だくの体が、この鮎の苦味と酸味で落ち着きます 白ずいきの胡麻酢がけ✨ 胡麻酢が美味しく、ずいきはエグミもなく上品な味わい 煮蛸 でっかい蛸なのに柔らかく旨味がかなり強い❤大根も出汁がしゅみこんでお酒のアテに最高 淡路の鱧✨ 醤油は鰹の出汁で割っているので、山葵と一緒にたっぷりつけて食べます 先週も食べましたが、淡路の鱧はやはり最高ですね～♥️❤️ 初鰹✨ 火入れ抜群で香りが素晴らしいです これまたお酒が進みます カラスミ餅 おがわさんのカラスミ餅はいつもながら絶妙な塩梅で美味しいです とり唐揚げ これまた定番ですが、とってもジューシーで、旨味が濃いです 新生姜ととうもろこしのかき揚げ うっめぇ～‼️ 生姜の辛味とパリパリのとうもろこしの甘味が滅茶苦茶合います これ広島で誰か私に出してくれ～ 鯖寿司✨ 海苔と椎茸を佃煮にして、大葉で挟んだものが入っています これがまた滅茶苦茶合うんです 酸味より甘味がかなり強くて絶品です♥️❤️ 大将は普通の鯖寿司が苦手でアレンジしたらしいです 鱧寿司✨ こちらは反対にガツンとした旨味が強烈なタイプ 京都舞鶴の白バイ貝のにゅうめん 出汁が優しくてホッとするにゅうめん 梅と桃のジェラート ご馳走さまでした グルメな皆様との会話も楽しく、かなり飲み過ぎちゃいました 早苗さん、今回はありがとうございました #京都 #京都グルメ #食堂おがわ #さろん木々 #相原酒造 #雨後の月 #和食 #食べログ #食べスタグラム #グルメ好きな人と繋がりたい #和食好きな人と繋がりたい #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ

涼しい比叡山延暦寺から戻って『祇園又吉』さんで夕食 ミシュラン2つ星 食べログ4.06 食べログアワード2023bronze 食べログWEST日本料理百名店 満腹ランチの後、大ちゃんタクシー内で更におはぎ等のおやつまで食べてしまい、腹八分目ながら夕飯を食べることに 又吉特製ほうじ茶で大人しく乾杯 黒鮑と白ずいき✨ 梅肉で。 柔らかい黒鮑と優しい出汁がたまりません 明石の天然車海老と山芋の汲み上げ湯葉 下には由良の赤うに♥️❤️ 車海老のレア感が絶妙で、尋常でない由良の赤うにの甘味とオクラも素晴らしいアクセント アブラメと広島の蓴菜と椎茸・冬瓜のお椀 アブラメがとても甘く上品で、広島の蓴菜の食感も素晴らしいです お造りは、 明石の真鯛❤ ハラスと皮。 醤油、煎り酒、ちり酢で。 明石のオニアジ 生姜醤油かちり酢で。 まるでシマアジのよう❗ 脂もよく乗っていて旨味が強いです 八坂の鉾に見立てた穴子の鉾寿司⛩️ 祇園祭らしい演出で、ほっこりしますね 箸休めで、新潟直送の茶豆と鱧の骨せんべい✨ キャビアと毛蟹 キャビアの塩味と毛蟹の甘味がよく合います。 でもお腹がかなりキツくなってきました 八寸登場 ・北海道蝦夷鮑の天麩羅 ・ホワイトコーンの天麩羅 ・北海道の甘海老とこのわた ・トマトを３時間低温調理したものをチーズと鰹節で。 ・新生姜 ・アスパラガスの八幡巻き ・鮃の錦糸巻きと梅ソース ・蛸と蛸の子 ・滋賀県の赤蒟蒻と沖縄の豆腐よう ・鯨の尾の身 眺めるだけじゃダメよね～ 同席者は、頭の中でロッキーのテーマ曲が流れてると言っています 私もランチの後半と同様、苦悶状の表情で何とか平らげます そしてここで琵琶湖の鮎 下にお番茶を入れて燻したもの。 蓼酢で☝️ お茶の香りも相まって、苦味が苦手な方でもとても食べやすいです❤ 鮑鍋 食べれそうにないので、少しだけいただくことに 同席者は一枚だけで大丈夫ですと言ってます 鱧の湯引きは二人ともキャンセル 少量のご飯と、鰻で〆ました ご馳走さまでした ランチの「洋食おがた」での胃のダメージが酷く、あまり食べれませんでした また次回はお腹を空かせて伺いたいです #京都 #京都グルメ #祇園 #祇園グルメ #祇園又吉 #食べログ #ミシュラン #ミシュラン2つ星 #和食 #日本料理 #グルメ好きな人と繋がりたい #広島グルメ #週末はまた東京&京都グルメ

京都の『洋食おがた』さんでランチ☀️ 食べログ3.85 食べログ洋食百名店2023 せっかくなので、 おまかせコース12000円を注文 周りの皆様は軽いランチセットばかり注文されていきます 今思えば、私もランチセットにしてたら良かった ゴーヤのお浸しから✨ ちょい苦程度で食べやすいです 鱸のカルパッチョ✨ あっさりとしていて、たっぷりの山葵と合います ローストビーフと山田ファームの夏野菜サラダ 上にはカチョカバロ ローストビーフが滅茶苦茶美味しいです♥️❤️ ソースで誤魔化すローストビーフではなく、お肉の味がとても濃いです ズッキーニの冷製スープ 甘くズッキーニの味がしっかりしていて、これまた美味しいです 焼津のサスエ前田の鰆のフライ❤ タルタルソースか辛子でいただきます 鰆がレアで滅茶苦茶ジューシー 旨味が強く感動の逸品 普段は鯵のフライを出されているらしいです。 金目鯛のフリット 下に隠れている大根と一緒に食べるとあっさりしてとても美味しいです♥️❤️ う～ん 朝食もしっかり食べたので、お腹がいっぱいになってきちゃったなぁ トンテキの生姜焼き こんなに積み上げなくても 味付け濃いです まぁ美味しいんだけどアップアップ そして楽しみにしていた、おがた特製ハンバーグとやっとご対面 鹿児島サドルバック豚と阿蘇あか牛をミンチにした贅沢な逸品 お腹がいっぱいのため、小さめのハンバーグにしてもらいました 皆さん絶賛されているデミグラスソースが甘口ながらとても深みがあって滅茶苦茶美味しいです♥️❤️ 二品減らして、このハンバーグを沢山食べたかったです おがた特製カレー これまた普通サイズは食べれそうにないので、極小サイズのカレーに あまり辛くはないが、複雑な旨味が抜群でペロリと完食 カレーは別腹だったみたいです デザートはプリン ご馳走さまでした やはり、揚げた魚料理二種類、肉料理二種類はかなりキツかったです 次回はお腹を減らして伺いたいです️ その後は、いつもの大ちゃんタクシーで、比叡山延暦寺へ 琵琶湖も綺麗で、祇園祭賑わう京都市内は38℃でしたが、なんと比叡山は28℃❗ とても過ごしやすかったです この後、まだまだ満腹状態なのに京都市内の夕食処へ向かうことになります #京都 #京都グルメ #京都ランチ #洋食おがた #食べログ #食べスタグラム #洋食 #グルメ好きな人と繋がりたい #予約困難店 #広島グルメ #久々に苦悶状の表情で食べるランチとなりました