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昨年幾度となくトライするもまったく予約が取れず、
今年こそは。。！と2023年の目標にしていた飯田商店さん。
日曜11時の予約が取れて、念願叶っての初訪問。
開店5分前にお店着。
券売機で食券を買うように促され、以下を購入。
つけ麺（塩）2000円
かつおだし 200円
11時になると、店主の将太さんが自ら暖簾を出し、挨拶されていました。
テレビや雑誌で何度も見ていたレジェンドが目の前に。。！
それだけでもう感動です。
カウンターに案内されると、目の前にはすでに
オーダーに合わせたトレーがセットされています。
らぁ麺とつけ麺でトレーのサイズを変えているのですね。
蒸し暑い日でしたが、店内は心地よくクーラーが効き、
ラーメン店らしからぬ優雅なBGMが流れる空間。
調理に入る前、将太さんが再度一人一人の席の前で頭を下げてご挨拶。
きちんとされています。
スタッフの皆さんもキビキビと動かれていて、
無駄なおしゃべりもなく、気持ちのいい仕事っぷり。
全国1位の看板は、こんな風に細やかな気配りと努力で守られてるんだなぁとしみじみ。
そんなことを思いながらドキドキワクワク待つこと5分ほどでつけ麺が到着。
憧れ続けた、まんまるお月様みたいな黄金色のつけだれと、2種類の麺。
味変用の麺つゆ。
薬味はわさび、梅、白髪ネギ、すだち。
海苔が3枚に、セミドライのミニトマト、サイコロステーキのようにカットされた鶏と豚のチャーシュー。
▼麺
ノーマルな中太縮れ麺はコシがあり、噛み締めると小麦の味わい。
薬味が塩じゃなく梅というのが洒落ています。
もちろん、梅との相性も抜群。
粗挽き蕎麦のような見た目の平たい麺は、ざらりとした舌触りがおもしろい。
▼塩つけだれ
香りは優しい印象でしたが、一口飲んでみると塩味がしっかりで好みの味。
麺を入れても味わいが崩れることはなく、
むしろ麺とつけだれがとてもよく合っていて、
一体になることでより美味しい。
しかも2種類の異なる麺を交互に食べ比べていると。。
なんだこれ、無限に食べれそう！笑
途中で海苔や白髪ネギと一緒に食べても美味しい。
口直しにセミドライのトマトやチャーシューを食べても美味しい。
半分ほど食べ進んだところで、
薄切りのチャーシューと昆布だしを出してくれます。
食べ方もきちんと説明してくれるので、初めての人（わたし）も安心。
ねっとりした昆布だしを残った麺の上に回しかけると、麺の食感が変わります。
すごい。こんなの初めて。
花びらのように可愛らしく盛られた薄切りのチャーシューは
つけだれの中に入れてほぐします。
食べてみると。。すごい、とろとろ！！
で、このチャーシューつけだれに、ねっとり麺を浸していただきます。
感想は。。。。最高です。
麺もあとわずか。。となったところで
つけだれにすだちを絞り入れると爽やかに。
麺を食べ終わって帰ろうとすると、
「このあと、かつおだしを入れますのでつけだれお預かりしますね」
あ、かつおだしは昆布だしとまた別なのですね。それはそうか。
今まさに奥の削り機で削られる鰹節。
店主の飯田将太さんが目の前で削りたてをどっさり鍋に入れて
そわそわするわたしに「たくさん入りました」と声をかけてくださいました。感激！！
しめにいただいたかつおだし入りのつけだれは
塩味と旨味でとても優しく、あっという間に完飲。
期待を裏切らない最高のラーメン体験をさせていただきました。
なんと言うか、ラーメンだけどミシュランのコース料理をいただいたあとのような満足感。
本当に、いろんな味を少しずつ体験できるコースのようで楽しかったです。
今回はつけ麺でしたが、らぁ麺も食べてみたいので、きっとまた伺います。
素敵な体験をありがとうございました。
ご馳走さまでした！